El Arte Culinario Japones

Titulo: El arte culinario Japones

Autor: Recopilacion

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31 paginas

Tamaño: 311Kb

Contenido: Una recopilacion de informacion sobre la cultura culinaria de Japon, entre ella la historia de como se origina esta gastronomia, el tipo de algas, carnes, e ingredientes que se utilizan, y los platillos (con recetas) tradicionales de esta cultura culinaria milenaria.

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35 Trucos para adelgazar sin ponerte a dieta

¿Quieres adelgazar pero no puedes ponerte a dieta?

Siguiendo estos consejos no tienes que preocuparte por dietas, ni dejar de comer, son unos simples trucos que pueden ayudarte.
1. Diluye el jugo. En vez de tomarte un jugo normal, ponle la mitad de agua para diluirlo. Puedes reducir hasta 85 calorías por vaso.
2. Usa el teléfono inalámbrico. Cuando hables por teléfono, en vez de estar acostada viendo la tele, ponte a lavar la ropa (68 cal.), poner la mesa (85 cal.), regar las plantas (102 cal.), etc.
3. Mastica chicle. Se ha descubierto que estar masticando chicle sin azúcar todo el día, ayuda a elevar tu metabolismo un 20%.
4. Paga por dulces regalados. Si alguien te regala un dulce, pon una moneda de 10 pesos en un bote, después da ese dinero a alguien que lo necesite. Te va a costar más aceptar dulces "regalados" cuando en realidad estas pagando un precio por ellos.
5. Estudia la envoltura. A simple vista parece que un dulce o chocolate tiene, por ejemplo 200 calorías, pero si te fijas bien, casi todos traen dos porciones, entonces tiene el doble de calorías.
6. Toma te verde antes de hacer ejercicio. La cafeína libera ácidos grasos, haciendo que quemes grasa más rápido. Y los antioxidantes que contiene el te, junto con la cafeína, ayudan a que quemes calorías mas rápido. (si tienes presión alta, no es bueno que tomes te).
7. Evita las malteadas de dieta. Solo ahorras calorías temporalmente, porque luego te da hambre como quiera y comes más.
8. Cena en casa. Cenar en restaurantes cinco o más días de la semana puede hacerte engordar (por lo menos comes 300 calorías más por día).
9. Sustituye la mantequilla. Ponle aceite de oliva al pan en vez de mantequilla, es más saludable y te quita un poco el hambre, para que comas menos.
10. Usa linaza en polvo. La linaza es alta en fibra, te ayuda a saciarte más rápido y a eliminar calorías.
11. Aderezo bajo en calorías (20 cal. Y 1.5 grs. de grasa). Mezcla una cucharada de vinagre balsámico, ¼ de cucharita de aceite de oliva y ¾ de cucharita de mostaza.
12. Hazte un análisis de sangre. Una de cada 12 mujeres (la mayoría no lo saben) tiene algún problema en la tiroides, lo que puede causar que su metabolismo sea lento.
13. Toma mucha agua. Entre más agua tomes, es mejor para tu cuerpo, además de que te llena el estómago y te quita un poco el hambre.
14. Engaña a tus papilas gustativas. Chupar una pastilla de menta o eucalipto puede ayudar a que se te quiten las ansias de comer.
15. Sazona tus comidas. Usar mucho picante en tus comidas, te puede ayudar a dejar de comer más pronto.
16. Tómate un coctel blanco. Como el agua, la leche baja en grasa llena tu estómago, y como además contiene carbohidratos, hace que comas menos.
17. Ensalada en trozos. Corta los pedazos de lechuga, zanahoria, tomate, etc, en trozos grandes (en lugar de rallarlos o cortarlos pequeños), te cuesta más trabajo masticar pedazos grandes, entonces lo más seguro es que mastiques más y comas menos.18. Háblale por teléfono a una amiga. Llena la desocupación con plática, no con galletas.
19. Apunta lo que comes. Escribir lo que comes te puede ayudar a tener más control, no tiene que ser super exacto, pero el escribir ayuda a más o menos saber lo que has comido en el día y controlarte.
20. Preocúpate. Las preocupaciones, angustias o tensiones de trabajo regularmente te quitan el hambre y además te hacen quemar calorías. Puedes quemar hasta 700 diarias.
21. Esconde el control remoto. Fácilmente puedes quemar 200 calorías extras al día si dejar de usar los controles y haces todo a mano (cambiarle a la tele, poner una película, abrir la puerta de tu cochera, abrir una lata, etc).
22. Usa aceite en spray. Para preparar ensaladas, pollo, pescado o pastas, usa aceite en spray, de preferencia de oliva. Una rociada de 2 segundos de aceite (spray) distribuye aproximadamente ½ cucharita de aceite, comparado con las 2 o 3 tres que le tendrías que poner si no lo rociaras. Esto te ahorra unas 100 calorías.
23. Compra en pequeñas porciones. Entre más grande sea el paquete de lo que compres de comida, más vas a comer.
24. Practica intervalos. Cuando salgas a trotar, aumenta tu velocidad en la ultima vuelta. Esto te ayuda a quemar más calorías sin alargar el tiempo que ejercitas. También ayuda a fortalecer tus músculos y huesos.
25. Mide la cantidad de comida. Es muy fácil que se te pase la mano comiendo, por ejemplo, pastas. Por eso, antes de empezar a comer, mida la cantidad de lo que vas a comer, para que no comas de más.
26. Renta una película de miedo. Cuando tienes miedo, lo más normal es que se te quite el hambre o te dé menos. Y cuando estás contenta o enojada, normalmente te da más hambre.
27. Refleja tus elecciones. Mírate en un espejo mientras estés comiendo, esto de ayudará a consumir de un 22 a un 32% menos.
28. Suelta y haz 10. Antes de que abras el bote de nieve o el chocolate que tienes en la mano, déjalo a un lado y haz 10 sentadillas o abdominales. Es muy probable que te piques y hagas más o hasta se te olvide lo que ibas a comer.
29. Huele la comida. Cuando se te antoje mucho unas galletas que acaban de preparar en tu casa, intenta esto: Concéntrate en el aroma por unos 30 segundos, luego coloca un pequeño pedazo en la punta de la lengua por otros 30. Saborear el aroma y sabor te puede ayudar a no comer más de una galleta.
30. Como sopa con pedazos de verdura. Si comes sopa con pedazos grandes de verdura, te cansas más rápido y te llenas más que si comes una crema de algo o una sopa sin pedazos.
31. Absorbe la grasa. Con una servilleta de papel puedes deshacerte de casi una cucharita de aceite (o 40 calorías y 4.5 gramos de grasa), de dos pedazos de pizza.
32. Come alimentos "pesados". Las calorías y los gramos de grasa de la comida no es lo que te llena, sino el peso de la comida. Come menos y siéntete satisfecha con alimentos pesados pero bajos en calorías (naranjas, fresas, toronjas, espinaca cocida, brócoli, etc).
33. Opta por pescado. Las diferentes variedades de pescado son ricos en omega-3 (ácidos grasos), que te pueden ayudar a quemar calorías gracias a que hacen trabajar tu metabolismo. Las personas que hacen dieta para adelgazar que incluye pescado, pierden 20% más peso que las que hacen una dieta sin pescado.
34. Inspírate. Si ya traes un buen ritmo de comer comida saludable, y no quieres salirte; puedes colocar letreritos en distintos lugares de tu casa (incluyendo el refrigerador y la despensa) con mensajes como: "Nada sabe mejor que la sensación de ser delgada", "No te dejes vencer por una simple galleta".
35. Toma mucha agua. La deshidratación puede alentar un 3% el funcionamiento del tu metabolismo. Debes de tomar muchos líquidos, de preferencia agua.

Rollitos de Pita

Ingredientes:

4 panes de pita de 9 pulgadas (22cm)

1 lb (450 grs) de queso crema blando

1/2 taza (40 gr) albahaca fresca picada

1 cucharada de vodka

2 cucharadas de ralladura de limon

4 dientes de ajo picados finamente

1/3 taza (30 gr) tomates secos al sol, picados

1/3 (135 grs) semillas de girasol

pimienta negra

Procedimiento:

Cortar cada pan de pita por la mitad. Cubrir los panes con un paño humedo. En un tazon de vidrio mediano, mezclar el queso crema, la albahaca, el vodka, la ralladura de limon, el ajo, los tomates secos y las semillas de girasol. Sazonar con la pimienta.

Untar la mezcla de queso crema en las mitades de pan de pita. Hacer rollitos bien apretados. Envolverlos con papel plastico. Refrigerarlos por 1 hora. Quitarles la envoltura de plastico a los rollos. Cortar diagonalmente cada rollito en 6 porciones iguales. Servir.

Dieta segun el Grupo de Sangre

Titulo: Dieta segun el Grupo de Sangre

Autor: Instituto Biologico de la Salud

Tamaño: 366Kb

Archivo: .doc

Paginas: 4

Contenido: Regimen alimenticio de grupos de alimentos segun el grupo sanguineo de la persona. Muestra los alimentos mas frecuentes que comemos y quienes si y no deben comerlos. Buena informacion para los que hacen dieta o quieren llevar una buena alimentacion.

http://www.badongo.net/es/file/2457672

Michel Montignac - Comer, adelgazar y no volver a engordar

Titulo: Comer, adelgazar y no volver a engordar

Autor: Michel Montignac

Traduccion: Raul Martinez T.

Archivo: .pdf

Paginas: 248

Contenido: La dieta de Montignac, el cual explica a detalle el contenido de los alimentos que ingerimos diariamente y como elaborar una forma de comer sanamente sin dietas rigurosas y al mismo tiempo bajar de peso, incluyen algunas recetas.

http://www.badongo.com/file/2457635

Delicias para Diabeticos

Titulo: Delicias para diabeticos

Autor: Varios

Archivo: .pdf

Paginas: 108

Contenido: Recetas elaboradas por prestigiados restauradores de España, un buen libro para las personas diabeticas y asi tener un menu mas variado.

http://www.badongo.com/file/2431193

Cocina Ecuatoriana

Titulo: Cocina Ecuatoriana

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Paginas: 98

Contenido: Excelente libro sobre la cultura gastronomica y recetas de Ecuador, pais rico en recetas deliciosas y faciles de preparar. Hay recetas de guarniciones, ensaladas, sopas, verduras, lugumbres, cereales, carnes, mariscos, pescados, y postres. Una delicia!

Opcion 1

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Opcion 2

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Recetario Nestle

Titulo: Recetario Nestle

Autor: Recopilacion

Paginas: 176

Archivo: .pdf

Contenido: Recopilacion de recetas dulces y saladas hechas a base de ingredientes Nestle, contiene 213 deliciosas recetas.

http://www.badongo.com/file/2431060

Los Tamales, una rica tradicion

Durante mucho tiempo se considero cultura solo a las bellas artes; sin embargo, desde hace ya algunas decadas, se insiste en que la cultura abarca todo aquello que resulta significativo para un grupo social, lo que elabora cotidianamente, su forma peculiar de realizar aun lo que puede imaginarse como mas insignificante. Alimentarse es una practica necesaria para vivir, aunque en ello radique una de las principales diferencias sociales y economicas de nuestro pais. Sin embargo, un elemento culinario que de una u otra manera nos vincula son los tamales.
Comer tamales, para muchos mexicanos, es un placer asociado a rituales o a cierto tipo de fiestas. Nunca faltan los tamales en las posadas, en la celebracion de Todos Santos o dia de los muertos y por supuesto, en el dia de la Candelaria, entre muchas otras festividades. Si nos gustan, preguntamos de donde son, quien los hizo, donde se consiguen. En la Comarca Lagunera los elaboran de una manera, pero sabemos que existe una enorme diversidad en su manufactura en todo el pais. Guadalupe Pérez San Vicente, quien publico el libro Repertorio de Tamales en una edicion del Conaculta, encontro 370 variedades en todo el pais en una investigacion que le llevo tres decadas.
Existe un tamal enorme, que le llaman “el rey de los tamales”, el famoso zacahuil. Es un tamal que mide alrededor de un metro de largo, se hace con maiz “martajado”, es decir, semimolido, y se le pone carne de puerco cruda en trozos. Todo el zacahuil va envuelto en hojas de platano o de papatla y se mete a un horno de leña. Es un espectaculo ver como se elabora ese tamalon.
Por cierto, Guadalupe Pérez San Vicente consigna en su libro que una racion de zacahuil tiene 1,280 calorias.
El tamal, que en nahuatl significa “envuelto cuidadoso”, es de lo mas versatil: se adapta a los ingredientes que hay en cada region: mole, frijol, queso, huitlacoche, sesos; carne de iguana, de venado, de pollo, de guajolote, de cerdo, de liebre, de pejelagarto, de rana, de bagre, de pámpano, de camarón y mariscos; calabaza, haba, crema de pepitas, nopalitos, biznaga, verdolagas, hoja santa, epazote, chipilín, rajas de chile poblano, flor de calabaza, espinaca, papas, granos de elote, hongos y chorizo, entre otros.
No solo se hacen salados sino tambien dulces con nuez, pasitas, piña, coco, ciruela pasa, piñón, capulín, tuna, membrillo, almendras, plátano macho, anís, piloncillo y canela.
Pueden envolverse con hojas de maíz frescas o secas, con hojas de plátano, de papatla o de yerba santa y se preparan con una gran variedad de chiles: verde, colorado, ancho, pasilla, guajillo, habanero, serrano, cascabel y poblano, entre otros.
Precisamente por la complejidad cultural que la elaboracion de los tamales implica, asi como la de otro tipo de alimentos tipicos de Mexico producidos con maiz, disfrutemos de esta rica herencia.

Aguas Frescas

Horchata de Arroz

250 grs. de arroz

1 lt. de agua

15 cocos medianos

1 taza de leche evaporada

50 grs. de almendras peladas

2 cucharadas de vainilla en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 kilo de azucar

Procedimiento

Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas. Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos, el agua con el arroz y los demas ingredientes. Se cuela y se sirve fria.

Agua fresca verde

6 tazas de agua

1 limon

1 rama de apio
Ramas de alfalfa

½ taza de azucar

Procedimiento

Poner en la licuadora el agua con el limon partido a la mitad y sin semillas, el apio, la alfalfa y el azucar, licuar, colar y servir.

Tip: Debe servirse de inmediato para que la cascara del limon no amargue.

Agua fresca de Jamaica

100 gramos de flor de jamaica seca

8 tazas de agua

Azucar al gusto

Hielo al momento de servir

Procedimiento

Se pone la flor de Jamaica en la coladera y se lava muy bien bajo el chorro de agua. Se pone en el agua y se deja 24 horas en lugar fresco. Al dia siguiente se pone el azucar hasta que endulce al gusto, un rato antes de servir se le pone el hielo y se deja en el refrigerador. Debe de quedar con bastante sabor y dulce pues el hielo diluye el agua.

Agua de avena

Hielo al gusto

Leche al gusto

Azucar al gusto

6 tazas de agua fresca

1 tazas de avena molida

2 clavos de olor

2 rajas de canela

Procedimiento

En una olla mediana coloca la avena, el agua, la canela y los clavos. Pon al fuego y, a temperatura media revolviendo todo el tiempo, hasta hervir. Baja el fuego y cocina 3 minutos mas sin dejar de revolver. Adiciona azucar al gusto, asegurarse que se disolvió muy bien. Retira y deja enfriar. Al momento de servir agrega la leche fresca y bastante hielo. El secreto está en servirla bien fria.

Agua fresca de semillas de melón

250 grs. de semillas de melon

azucar

1 melon

1 lt. de agua aprox.

Procedimiento

Se lava la semilla y se muele muy fina. Se cuela, se endulza y se agrega el melon cortado en trozos pequeños. Se agrega el agua y se mete al refrigerador 3 horas antes de servir.

Agua de melón y apio

Semillas de un melon

1 limon lavado partido sin semillas

2 ramas de apio

½ taza de azucar

4 tazas de agua

Procedimiento

Moler en la licuadora todos los ingredientes, colar y servir con hielo picado

Agua de obispo

1/4 de kilo de betabel pelado y rallado en crudo

8 tazas de agua

50 gramos de cacahuates ligeramente tostados

2 hojas de lechuga

1 manzana pelada y rallada (opcional)

1 platano pelado y rebanado

1 naranja pelada y cortada en rodajas

Azucar al gusto

Procedimiento

Poner el betabel con agua y dejar reposar por 15 minutos. Añadir los ingredientes restantes y servir en copas o vasos.

Agua fresca de chía

Ingredientes

2½ lt. aprox.

1 taza de semillas de chia

2 lt. y 1 taza de agua

1/3 de taza de jugo de limon

1 taza de azucar

Procedimiento

Se deja a remojo la chía en una taza de agua durante 2 o 3 horas, o hasta que esponje y suelte mucílago. En 2 lt. de agua se vierte el jugo de limon y se disuelve el azucar. Se agrega la chía remojada. Se sirve fria.

Agua de piña

1 Piña madura

2 litros de agua

azucar, la necesaria.

Procedimiento

La mitad de la piña, la cortamos y quitamos la cascara.En la licuadora ponemos trozos de piña con un poco de agua y lo licuamos.En una jarra con el resto del agua ponemos azucar y vaciamos la piña licuada.

Agua fresca de frutas

1 durazno

1 guayaba

6 fresas

3 tazas de agua

3 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cascara del durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azucar, colar y servir en una jarra. Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada.

Agua de ciruela amarilla

1/2 kilo de ciruela amarilla seca

8 tazas de agua

1 1/2 tazas de azúcar, o al gusto

Hielo

Procedimiento

Poner a hervir las ciruelas en el agua y dejarlas hasta que den un hervor para que se suavicen. Escurrir, deshuesar y licuar con los demás ingredientes, excepto el hielo. Añadir este hasta el final.

Agua de fresas

½ kilo de fresas lavadas y desinfectadas

azucar al gusto

2 litros de agua

hielo al gusto

Procedimiento

Licuar las fresas con medio litro de agua, las vacias a una jarra y añades azucar al gusto y el resto del agua, le pones hielo.

Agua de limon con hierbabuena

1/2 taza de azucar

5 limones

6 tazas de agua

3/4 de taza de hojas de hierbabuena

Hielo

Procedimiento

Disolver el azucar en el agua, añadir el limon, media hora antes de servir con hielos, agregar la hierbabuena para que suelte su sabor.

Agua de arroz

1 taza de arroz

1 pedazo de canela en trozo

1 lata de leche condensada

1 cucharada de vainilla

Procedimiento

Se lava el arroz y se pone a remojar con el pedazo de canela por una 1/2 hora aproximadamente.En la licuadora molemos el arroz, la canela y un poco de agua.En una jarra colamos lo licuado y agregamos 3/4 partes mas o menos de agua. Endulzamos con la leche condensada y ponemos la vainilla.

Agua de Guanábana

500 gramos de guanábana

3/4 de taza de azucar

8 tazas de agua

1 taza de leche

Procedimiento

Pelar la guanábana y quitar la cascara. A la pulpa se le añade azucar y se va apretando para exprimirla y quitandole los huesos. Al obtener todo su liquido, agregar agua suficiente y un poco de leche (opcional).

Agua de cebada

1/4 de kilo de cebada en polvo

1/2 taza de leche evaporada

2 tazas de azucar, o al gusto

1 cucharadita de vainilla

8 tazas de agua

Hielo

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y añadir el hielo.

Agua de melon

1/2 melon

8 tazas de agua

2 tazas de azucar, o al gusto

Hielo

Procedimiento

Dejar orear las semillas de melon para que se sequen ligeramente. Licuar el resto de los ingredientes. Colar la mezcla y servir con hielo y las semillas.

El Bar y otros establecimientos de bebidas

La clientela y la ubicacion determinan en ocasiones la caracteristica de los puntos de venta situados cerca de centros de actividad tales como: mercados y almacenes, fabricas y talleres, aeropuertos, teatros y cines.
La Cerveceria- Ubicadas en las partes centricas de las ciudades y barrios de mayor afluencia de personas. Este tipo de establecimientos se abren todo el dia y se especializan en la venta de cervezas, se sirven a cualquier hora asi como todas las clases de aperitivos, digestivos y bebidas calientes. Estos establecimientos disponen de alimentos simples con uno o dos platillos del dia en la hora de comer.
La Cantina- Lugar de reunion cotidiana en donde se sirven bebidas alcoholicas acompañadas con botanas muy condimentadas y disponen de una carta no muy extensa.
El Cafe- Es tipicamente frances, ubicados en los pueblos y barrios de las ciudades, es un lugar de encuentro de personas acostumbradas al consumo de cafe, aperitivos, digestivos, vinos, cervezas y bebidas sin alcohol.
El Bistrot- Es el nombre mas popular para describir a un pequeño cafe o bar. Por ejemplo, el bistrot de vinos se define como un establecimiento donde el cliente puede comer un poco en el mostrador y en caso de degustar un vino se puede hacer en vaso.
El Pub- Se define como el establecimiento tipicamente ingles donde se sirven gran variedad de cervezas a presion, diferentes whiskies y otras mezclas de bebidas.
El Bar Americano- Es independiente o integrado a un hotel, es un lugar confortable, intimo e ideal para recibir a la clientela internacional de turismo y de negocios. Todas las bebidas francesas y extranjeras se sirven y en particular una gran eleccion de cocteles.
El Piano Bar- Es independiente o integrado a un hotel, este establecimiento ofrece las mismas presentaciones a la de un bar americano, solo que este se asegura de los servicios de un pianista para crear un ambiente musical.
La Discoteca- Es un establecimiento abierto a una clientela joven que busca la distraccion y el entretenimiento bailando y consumiendo toda clase de bebidas en un ambiente con musica moderna.
El Cabaret- Da las mismas prestaciones que el bar americano y a veces presenta un espectaculo y se puede bailar tambien.
El Salon de Té- Se abre de mañana hasta la tarde; se especializa en el servicio de bebidas calientes y frias sin alcohol, una eleccion de pasteleria fina es mostrada a los clientes y se sirve al mismo tiempo.

Gorditas de Frijol

Ingredientes

1 kg de masa de tortillas

1 taza de frijoles negros ya cocidos

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina de trigo

Aceite

Sal

Procedimiento

Mezclar la masa, manteca, harina y sal. Licuar y freir el frijol hasta que este reseco. Formar bolitas con la masa, hacerles un hueco y rellenarlo con frijoles. Cubrir el agujero con masa y formar una gordita, adelgazando la bola. Freir las gorditas. Una vez fritas servir acompañandolas de salsa.

El Cafe y la Gastronomia

El Cafe como solista o acompañante, tiene un lugar destacado en la Gastronomia. En esta recopilacion hay temas como: El cafe desde el aperitivo hasta el postre, un menu completo, Las formas tradicionales de tomar cafe, Recetas de salsascon cafe, El cafe en la reposteria, El cafe en cocteles y aperitivos y El cafe y el azucar.

http://www.badongo.com/file/2374781

Kim Lan Thai - Cocina China

Titulo: Cocina China

Autor: Kim Lan Thai

Ed. Everest

62 páginas

Archivo: .pdf

Contenido: Las mejores especialidades chinas. Con instrucciones paso a paso para facilitar su preparación incluso por los principiantes. Incluye información práctica sobre ingredientes especiales, métodos de cocina y costumbres chinas en la mesa.

http://www.badongo.net/file/2374770

Gastronomia Finlandesa

Titulo: La Gastronomia Finlandesa
Autor: Recopilacion
Archivo: .pdf
Tamaño: 981KB
Contenido: Una recopilacion sobre la gastronomia de Finlandia, las especialidades regionales, el como se combina la comida con la actual gastronomia europea y los productos mas importantes dentro de la comida finlandesa. Incluye recetas.



http://www.badongo.com/file/2374903