Buñuelos de Camarones

Ingredientes:
200 grs harina
200 ml de cerveza clara
4 cucharadas de aceite oliva
1 huevo
36 camarones
1 limón
tomillo seco
aceite para freir
sal

Procedimiento:
Preparar una masa con cerveza en lugar de leche y 1 cucharada de aceite. Dejarla reposar por 2 horas. Pelar los camarones y colocarlos en una fuente honda. Espolvorearles el tomillo, añadirles el resto del aceite de oliva y el zumo de limon. Dejarlos macerar durante 1 hr. Calentar el aceite, escurrir los camarones y sumergirlos uno por uno en la masa de buñuelos y despues freirlos en el aceite caliente. Dejar que los buñuelos aumenten y se doren. Darles vuelta y despues escurrirlos perfectamente en papel absorbente.
Servirlos bien calientes y con un complemento, una salsa que contraste: mayonesa, curry, salsa tomate, rémoulade, catsup o chutney.

Acanalar

Acanalar:
Esta operación, puramente decorativa, consiste en hacer unos pequeños surcos conforma de V con la ayuda de un cuchillo para acanalar, en la superficie de una verdura, en el sombrerete de un champiñon o en la cascara de un limón o de una naranja, que despues se parte en rodajas finas.

Anuario Wilton 2004

Titulo: Anuario Wilton2004

Autor: Wilton

Documento: Revista/Anuario

Archivo: .pdf

Tamaño: 18 Mb

Contenido: Decoración de pasteles, procedimientos, decoración, tecnicas y mucho más.

Idioma: Español

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Anne Wilson - Pasta Perfecta

Titulo: Pasta Perfecta
Autor: Anne Wilson
Documento: .pdf
Tamaño: 12 Mb
Contenido: La pasta es rápida y facil de preparar. En poco minutos se pueden preparar platillos nutritivos y llenos de energia. Incluye una sección acerca de como elaborar pasta. Deliciosas recetas de pasta en sus diferentes presentaciones.


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Pan de Elote

Ingredientes:
Los granos de 6 elotes
6 huevos
1 lata de lechera (leche condensada)
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de royal
1 pizca de sal
150 grs de mantequilla

Procedimiento:
En una licuadora se ponen los granos de elote, los huevos, la leche condensada, la vainilla, royal, sal y la mantequilla, se licua todo perfectamente. Esta preparación se vacia en un refractario o molde para pan, previamente engrasado y enharinado. El molde se mete al horno a una temperatura de 200ºC y dejarlo hornear 1 hora aproximadamente; para verificar que el pan ya este listo se pica con un palillo y este tiene que salir limpio.

Chistes

Niño, tu rezas antes de comer?
- No, mi madre cocina muy bien.

- Mama, mama... las peras son transparentes?
- No hijo.
- Ay, entonces me trague un foco.....

- Mama, mama... Los frijoles tienen hierro?
- Si, hijo.
- Con razon mis calzoncillos estan oxidados.

Una ayudante de cocina llega a su casa con toda la cara quemada, y sus padres le preguntan:
- Pero hija!, que te ha pasado?
- Es que me dijo el jefe que tenia que freir los pescadillos con la cola en la boca.

Hay un monton de manzanas en un arbol y de repente una se cae. Todas las de arriba empiezan a reirse y a burlarse de la que se ha caido y esta responde:
- No se rian, inmaduras!

Atole de Canela

Ingredientes:
1/2 piloncillo en trozos pequeños
1 raja de canela
2 tazas de agua hirviendo
100 grs de masa de maíz
1/2 taza de agua
2 tazas de leche

Procedimiento:
Poner el piloncillo y la canela en una olla con el agua al fuego. Incorporar la masa disuelta en 1/2 taza de agua. Dejar hervir de 5 minutos, revuolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregar la leche y dejar hervir 10 minutos a fuego bajo revolviendo constantemente. Servir bien caliente.

Rosquitas de Naranja

Ingredientes:
5 tazas de harina
1/2 taza de jugo de naranja
125 grs mantequilla ablandada
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
Mantequilla
Azúcar glass

Procedimiento:
Se cierne el harina con la sal y el polvo de hornear. Esta se mezcla con el jugo de naranja, los 125 grs de mantequilla ablandada y el azúcar hasta formar una masa suave. De esta masa, se toman porciones del tamaño de una nuez, se enrollan como rollitos delgados de 15 cm. de largo y se unen los extremos para formar las rosquitas. Se precalienta el horno a temperatura media. Estas rosquitas se acomodan en una charola de hornear previamente engrasada. Se cuecen en el horno hasta que doren, ya listas, se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glass.

Tamales de Año Nuevo

Estos tamales, los hicimos mi mamá y yo para el Año Nuevo, solamente que en vez de manteca de cerdo, se uso margarina, quedaron deliciosos, y fueron de pollo con mole, pollo en salsa roja, guayaba, nopales en salsa roja, queso con rajas, frijoles y pavo.

Cupcakes Simpson

Para el cumpleaños de Amélie, el tema era de Los Simpson, asi que se me ocurrio una idea de como hacer original el pastel y con ayuda del Chef Fernando Galvan, creamos estos cupcakes.

Wagashi (Dulce Japones)

Impresionante video de un crucero en plena tormenta

Santa Borracho!

Atole de Fresa

Ingredientes:
2 tazas de fresas
1/4 taza de azucar
1 1/2 lts de agua
3 cucharadas de fécula de maiz
1 lata de leche condensada

Procedimiento:
Licuar las fresas perfectamente y cocerlas en una olla junto con el azucar hasta que empiecen a hervir; una vez que comience a espesar, se añade el agua. Cuando nuevamente hierva, agregar la fécula previamente disuelta en 1/4 de taza de agua. Cocinar la preparación a fuego bajo y con ayuda de una pala de madera mover constantemente para que en el fondo no se pegue, agregar la lata de leche condensada y volver a dejar hervir. Servir caliente.

Rosca de Reyes

Ingredientes

450 grs harina

15 grs levadura comprimida

200 grs mantequilla

115 grs azucar

3 huevos

7 yemas

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharadas de agua de azahar

raspaduras de limón

2 naranjas cubiertas

2 acitrones

2 muñequitos

2 huevos para embetunar

115 grs de azucar granulada para espolvorear

Procedimiento:

Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Se agrega el harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta fermente y doble su volumen. Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.Finalmente se coloca en una platon engrasado dejando que reposar 12 hrs a temperatura natural o 6 hrs en un lugar tibio.Se vuelve a amasar y se forman dos roscas sobre placas engrasadas, se esconde el o los muñequitos dentro de la masa. Se deja cerca del calor una hora mas. Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitrón y las tiras de naranja o bien cereza. Y se espolvorea el azucar. Se hornea a temperatura media hasta que este cocido el pan. Para saber si este ya esta listo, se introduce un palillo en el pan y si este sale limpio es que ya esta.