Dieta segun el Grupo de Sangre

Titulo: Dieta segun el Grupo de Sangre

Autor: Instituto Biologico de la Salud

Tamaño: 366Kb

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Paginas: 4

Contenido: Regimen alimenticio de grupos de alimentos segun el grupo sanguineo de la persona. Muestra los alimentos mas frecuentes que comemos y quienes si y no deben comerlos. Buena informacion para los que hacen dieta o quieren llevar una buena alimentacion.

http://www.badongo.net/es/file/2457672

Michel Montignac - Comer, adelgazar y no volver a engordar

Titulo: Comer, adelgazar y no volver a engordar

Autor: Michel Montignac

Traduccion: Raul Martinez T.

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Paginas: 248

Contenido: La dieta de Montignac, el cual explica a detalle el contenido de los alimentos que ingerimos diariamente y como elaborar una forma de comer sanamente sin dietas rigurosas y al mismo tiempo bajar de peso, incluyen algunas recetas.

http://www.badongo.com/file/2457635

Delicias para Diabeticos

Titulo: Delicias para diabeticos

Autor: Varios

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Paginas: 108

Contenido: Recetas elaboradas por prestigiados restauradores de España, un buen libro para las personas diabeticas y asi tener un menu mas variado.

http://www.badongo.com/file/2431193

Cocina Ecuatoriana

Titulo: Cocina Ecuatoriana

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Paginas: 98

Contenido: Excelente libro sobre la cultura gastronomica y recetas de Ecuador, pais rico en recetas deliciosas y faciles de preparar. Hay recetas de guarniciones, ensaladas, sopas, verduras, lugumbres, cereales, carnes, mariscos, pescados, y postres. Una delicia!

Opcion 1

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Opcion 2

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Recetario Nestle

Titulo: Recetario Nestle

Autor: Recopilacion

Paginas: 176

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Contenido: Recopilacion de recetas dulces y saladas hechas a base de ingredientes Nestle, contiene 213 deliciosas recetas.

http://www.badongo.com/file/2431060

Los Tamales, una rica tradicion

Durante mucho tiempo se considero cultura solo a las bellas artes; sin embargo, desde hace ya algunas decadas, se insiste en que la cultura abarca todo aquello que resulta significativo para un grupo social, lo que elabora cotidianamente, su forma peculiar de realizar aun lo que puede imaginarse como mas insignificante. Alimentarse es una practica necesaria para vivir, aunque en ello radique una de las principales diferencias sociales y economicas de nuestro pais. Sin embargo, un elemento culinario que de una u otra manera nos vincula son los tamales.
Comer tamales, para muchos mexicanos, es un placer asociado a rituales o a cierto tipo de fiestas. Nunca faltan los tamales en las posadas, en la celebracion de Todos Santos o dia de los muertos y por supuesto, en el dia de la Candelaria, entre muchas otras festividades. Si nos gustan, preguntamos de donde son, quien los hizo, donde se consiguen. En la Comarca Lagunera los elaboran de una manera, pero sabemos que existe una enorme diversidad en su manufactura en todo el pais. Guadalupe Pérez San Vicente, quien publico el libro Repertorio de Tamales en una edicion del Conaculta, encontro 370 variedades en todo el pais en una investigacion que le llevo tres decadas.
Existe un tamal enorme, que le llaman “el rey de los tamales”, el famoso zacahuil. Es un tamal que mide alrededor de un metro de largo, se hace con maiz “martajado”, es decir, semimolido, y se le pone carne de puerco cruda en trozos. Todo el zacahuil va envuelto en hojas de platano o de papatla y se mete a un horno de leña. Es un espectaculo ver como se elabora ese tamalon.
Por cierto, Guadalupe Pérez San Vicente consigna en su libro que una racion de zacahuil tiene 1,280 calorias.
El tamal, que en nahuatl significa “envuelto cuidadoso”, es de lo mas versatil: se adapta a los ingredientes que hay en cada region: mole, frijol, queso, huitlacoche, sesos; carne de iguana, de venado, de pollo, de guajolote, de cerdo, de liebre, de pejelagarto, de rana, de bagre, de pámpano, de camarón y mariscos; calabaza, haba, crema de pepitas, nopalitos, biznaga, verdolagas, hoja santa, epazote, chipilín, rajas de chile poblano, flor de calabaza, espinaca, papas, granos de elote, hongos y chorizo, entre otros.
No solo se hacen salados sino tambien dulces con nuez, pasitas, piña, coco, ciruela pasa, piñón, capulín, tuna, membrillo, almendras, plátano macho, anís, piloncillo y canela.
Pueden envolverse con hojas de maíz frescas o secas, con hojas de plátano, de papatla o de yerba santa y se preparan con una gran variedad de chiles: verde, colorado, ancho, pasilla, guajillo, habanero, serrano, cascabel y poblano, entre otros.
Precisamente por la complejidad cultural que la elaboracion de los tamales implica, asi como la de otro tipo de alimentos tipicos de Mexico producidos con maiz, disfrutemos de esta rica herencia.

Aguas Frescas

Horchata de Arroz

250 grs. de arroz

1 lt. de agua

15 cocos medianos

1 taza de leche evaporada

50 grs. de almendras peladas

2 cucharadas de vainilla en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 kilo de azucar

Procedimiento

Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas. Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos, el agua con el arroz y los demas ingredientes. Se cuela y se sirve fria.

Agua fresca verde

6 tazas de agua

1 limon

1 rama de apio
Ramas de alfalfa

½ taza de azucar

Procedimiento

Poner en la licuadora el agua con el limon partido a la mitad y sin semillas, el apio, la alfalfa y el azucar, licuar, colar y servir.

Tip: Debe servirse de inmediato para que la cascara del limon no amargue.

Agua fresca de Jamaica

100 gramos de flor de jamaica seca

8 tazas de agua

Azucar al gusto

Hielo al momento de servir

Procedimiento

Se pone la flor de Jamaica en la coladera y se lava muy bien bajo el chorro de agua. Se pone en el agua y se deja 24 horas en lugar fresco. Al dia siguiente se pone el azucar hasta que endulce al gusto, un rato antes de servir se le pone el hielo y se deja en el refrigerador. Debe de quedar con bastante sabor y dulce pues el hielo diluye el agua.

Agua de avena

Hielo al gusto

Leche al gusto

Azucar al gusto

6 tazas de agua fresca

1 tazas de avena molida

2 clavos de olor

2 rajas de canela

Procedimiento

En una olla mediana coloca la avena, el agua, la canela y los clavos. Pon al fuego y, a temperatura media revolviendo todo el tiempo, hasta hervir. Baja el fuego y cocina 3 minutos mas sin dejar de revolver. Adiciona azucar al gusto, asegurarse que se disolvió muy bien. Retira y deja enfriar. Al momento de servir agrega la leche fresca y bastante hielo. El secreto está en servirla bien fria.

Agua fresca de semillas de melón

250 grs. de semillas de melon

azucar

1 melon

1 lt. de agua aprox.

Procedimiento

Se lava la semilla y se muele muy fina. Se cuela, se endulza y se agrega el melon cortado en trozos pequeños. Se agrega el agua y se mete al refrigerador 3 horas antes de servir.

Agua de melón y apio

Semillas de un melon

1 limon lavado partido sin semillas

2 ramas de apio

½ taza de azucar

4 tazas de agua

Procedimiento

Moler en la licuadora todos los ingredientes, colar y servir con hielo picado

Agua de obispo

1/4 de kilo de betabel pelado y rallado en crudo

8 tazas de agua

50 gramos de cacahuates ligeramente tostados

2 hojas de lechuga

1 manzana pelada y rallada (opcional)

1 platano pelado y rebanado

1 naranja pelada y cortada en rodajas

Azucar al gusto

Procedimiento

Poner el betabel con agua y dejar reposar por 15 minutos. Añadir los ingredientes restantes y servir en copas o vasos.

Agua fresca de chía

Ingredientes

2½ lt. aprox.

1 taza de semillas de chia

2 lt. y 1 taza de agua

1/3 de taza de jugo de limon

1 taza de azucar

Procedimiento

Se deja a remojo la chía en una taza de agua durante 2 o 3 horas, o hasta que esponje y suelte mucílago. En 2 lt. de agua se vierte el jugo de limon y se disuelve el azucar. Se agrega la chía remojada. Se sirve fria.

Agua de piña

1 Piña madura

2 litros de agua

azucar, la necesaria.

Procedimiento

La mitad de la piña, la cortamos y quitamos la cascara.En la licuadora ponemos trozos de piña con un poco de agua y lo licuamos.En una jarra con el resto del agua ponemos azucar y vaciamos la piña licuada.

Agua fresca de frutas

1 durazno

1 guayaba

6 fresas

3 tazas de agua

3 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cascara del durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azucar, colar y servir en una jarra. Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada.

Agua de ciruela amarilla

1/2 kilo de ciruela amarilla seca

8 tazas de agua

1 1/2 tazas de azúcar, o al gusto

Hielo

Procedimiento

Poner a hervir las ciruelas en el agua y dejarlas hasta que den un hervor para que se suavicen. Escurrir, deshuesar y licuar con los demás ingredientes, excepto el hielo. Añadir este hasta el final.

Agua de fresas

½ kilo de fresas lavadas y desinfectadas

azucar al gusto

2 litros de agua

hielo al gusto

Procedimiento

Licuar las fresas con medio litro de agua, las vacias a una jarra y añades azucar al gusto y el resto del agua, le pones hielo.

Agua de limon con hierbabuena

1/2 taza de azucar

5 limones

6 tazas de agua

3/4 de taza de hojas de hierbabuena

Hielo

Procedimiento

Disolver el azucar en el agua, añadir el limon, media hora antes de servir con hielos, agregar la hierbabuena para que suelte su sabor.

Agua de arroz

1 taza de arroz

1 pedazo de canela en trozo

1 lata de leche condensada

1 cucharada de vainilla

Procedimiento

Se lava el arroz y se pone a remojar con el pedazo de canela por una 1/2 hora aproximadamente.En la licuadora molemos el arroz, la canela y un poco de agua.En una jarra colamos lo licuado y agregamos 3/4 partes mas o menos de agua. Endulzamos con la leche condensada y ponemos la vainilla.

Agua de Guanábana

500 gramos de guanábana

3/4 de taza de azucar

8 tazas de agua

1 taza de leche

Procedimiento

Pelar la guanábana y quitar la cascara. A la pulpa se le añade azucar y se va apretando para exprimirla y quitandole los huesos. Al obtener todo su liquido, agregar agua suficiente y un poco de leche (opcional).

Agua de cebada

1/4 de kilo de cebada en polvo

1/2 taza de leche evaporada

2 tazas de azucar, o al gusto

1 cucharadita de vainilla

8 tazas de agua

Hielo

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y añadir el hielo.

Agua de melon

1/2 melon

8 tazas de agua

2 tazas de azucar, o al gusto

Hielo

Procedimiento

Dejar orear las semillas de melon para que se sequen ligeramente. Licuar el resto de los ingredientes. Colar la mezcla y servir con hielo y las semillas.

El Bar y otros establecimientos de bebidas

La clientela y la ubicacion determinan en ocasiones la caracteristica de los puntos de venta situados cerca de centros de actividad tales como: mercados y almacenes, fabricas y talleres, aeropuertos, teatros y cines.
La Cerveceria- Ubicadas en las partes centricas de las ciudades y barrios de mayor afluencia de personas. Este tipo de establecimientos se abren todo el dia y se especializan en la venta de cervezas, se sirven a cualquier hora asi como todas las clases de aperitivos, digestivos y bebidas calientes. Estos establecimientos disponen de alimentos simples con uno o dos platillos del dia en la hora de comer.
La Cantina- Lugar de reunion cotidiana en donde se sirven bebidas alcoholicas acompañadas con botanas muy condimentadas y disponen de una carta no muy extensa.
El Cafe- Es tipicamente frances, ubicados en los pueblos y barrios de las ciudades, es un lugar de encuentro de personas acostumbradas al consumo de cafe, aperitivos, digestivos, vinos, cervezas y bebidas sin alcohol.
El Bistrot- Es el nombre mas popular para describir a un pequeño cafe o bar. Por ejemplo, el bistrot de vinos se define como un establecimiento donde el cliente puede comer un poco en el mostrador y en caso de degustar un vino se puede hacer en vaso.
El Pub- Se define como el establecimiento tipicamente ingles donde se sirven gran variedad de cervezas a presion, diferentes whiskies y otras mezclas de bebidas.
El Bar Americano- Es independiente o integrado a un hotel, es un lugar confortable, intimo e ideal para recibir a la clientela internacional de turismo y de negocios. Todas las bebidas francesas y extranjeras se sirven y en particular una gran eleccion de cocteles.
El Piano Bar- Es independiente o integrado a un hotel, este establecimiento ofrece las mismas presentaciones a la de un bar americano, solo que este se asegura de los servicios de un pianista para crear un ambiente musical.
La Discoteca- Es un establecimiento abierto a una clientela joven que busca la distraccion y el entretenimiento bailando y consumiendo toda clase de bebidas en un ambiente con musica moderna.
El Cabaret- Da las mismas prestaciones que el bar americano y a veces presenta un espectaculo y se puede bailar tambien.
El Salon de Té- Se abre de mañana hasta la tarde; se especializa en el servicio de bebidas calientes y frias sin alcohol, una eleccion de pasteleria fina es mostrada a los clientes y se sirve al mismo tiempo.

Gorditas de Frijol

Ingredientes

1 kg de masa de tortillas

1 taza de frijoles negros ya cocidos

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina de trigo

Aceite

Sal

Procedimiento

Mezclar la masa, manteca, harina y sal. Licuar y freir el frijol hasta que este reseco. Formar bolitas con la masa, hacerles un hueco y rellenarlo con frijoles. Cubrir el agujero con masa y formar una gordita, adelgazando la bola. Freir las gorditas. Una vez fritas servir acompañandolas de salsa.

El Cafe y la Gastronomia

El Cafe como solista o acompañante, tiene un lugar destacado en la Gastronomia. En esta recopilacion hay temas como: El cafe desde el aperitivo hasta el postre, un menu completo, Las formas tradicionales de tomar cafe, Recetas de salsascon cafe, El cafe en la reposteria, El cafe en cocteles y aperitivos y El cafe y el azucar.

http://www.badongo.com/file/2374781

Kim Lan Thai - Cocina China

Titulo: Cocina China

Autor: Kim Lan Thai

Ed. Everest

62 páginas

Archivo: .pdf

Contenido: Las mejores especialidades chinas. Con instrucciones paso a paso para facilitar su preparación incluso por los principiantes. Incluye información práctica sobre ingredientes especiales, métodos de cocina y costumbres chinas en la mesa.

http://www.badongo.net/file/2374770

Gastronomia Finlandesa

Titulo: La Gastronomia Finlandesa
Autor: Recopilacion
Archivo: .pdf
Tamaño: 981KB
Contenido: Una recopilacion sobre la gastronomia de Finlandia, las especialidades regionales, el como se combina la comida con la actual gastronomia europea y los productos mas importantes dentro de la comida finlandesa. Incluye recetas.



http://www.badongo.com/file/2374903

300 Chicken Recipes

Titulo: 300 Chicken Recipes

Archivo: .pdf

Tamaño: 2MB

Idioma: Ingles

Contenido: Una recopilacion de 300 deliciosas recetas de pollo, que van desde lo oriental, light, italiano, horneado, marinado, al vino, etc.

http://www.badongo.net/file/2320175

Anne Wilson - Deliciosas Recetas de Carne Picada

Titulo: Deliciosas Recetas de Carne Picada

Autor: Anne Wilson

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Tamaño: 34Mb

Contenido: Una recopilacion exquisita de recetas preparadas con carne picada, entre ellas platillos como albondigas, Boloñesa de carne, Pastas, Panes, Empanadas, Pasteles, etc.

http://www.badongo.net/file/2311809

Anne Wilson - Cocina Tailandesa

Titulo: Cocina Tailandesa

Autor: Anne Wilson

Archivo: .pdf

Tamaño: 32MB

Contenido: Un excelente libro sobre recetas tipicas de la gastronomia tailandesa, comenzando por el arroz, calamares, carnes, ensaladas, pescados, pollo, pures, sopas y tallarines.

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