Salsa de Piña y Mango

Ingredientes:

1/2 piña madura

1 mango maduro

2 cucharadas de menta fresca picada

2 cucharaditas de azúcar morena

El zumo de 1 lima

1-2 cucharaditas de tabasco o salsa habanera al gusto

1 tomate rojo grande sin semillas y en dados

Sal

Procedimiento:

Cortar la piña en rodajas, retirar la piel y los trozos duros de corteza que puedan quedar. Cortar las rodajas en dados y pasarlos a un bowl no metalico con el jugo que hayan desprendido. Partir el mango a lo largo de cada lado del hueso. Pelar ambas mitades y trocearlsa. Pelar y cortar la pulpa que pueda quedar alrededor del hueso. Agregarlo al bowl con la piña y el zumo que pudiera tener. Añadir la menta picada, el azúcar, zumo de lima, tabasco y el tomate. Sazonar con la sal y pimienta y mezclar muy bien. Cubrir el bowl y dejarlo en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos para que los sabores se entremezclen bien.

Mayonesa al Cilantro

Ingredientes:

1 huevo

2 cucharadas de mostaza

1/2 cucharadita de sal

1 chorrito de zumo de limón

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 chile verde suave, fresco, sin semillas y picado

300 ml aceite de oliva

Procedimiento:

Poner el huevo en la batidora o procesador, agregarle la mostaza y batirlo durante unos 30 segundos. Incorporar el zumo de limón, el cilantro y el chile, volver a batir todo brevemente. Con el motor todavia en marcha ir agregando el aceite en un chorrito fino y consistente. La mezcla empezara a espesar una vez añadido la mitad del aceite.

Seguir añadiendo el aceite hasta que se haya incorporado, pasar la mayonesa a un bowl y dejarla unos 30 minutos en el refrigerador antes de servirla para dejar que los sabores se mezclen.

Nota: Rinde para 4 personas