Guayabas rosas en almíbar de miel orgánica

Ingredientes:
1 kg de guayabas rosas
3 tazas (750 ml) de agua
1 taza (250 ml) de miel orgánica de azahar
1 rajita de canela
2 anís estrella

Procedimiento:
Limpiar las guayabas sin quitar su piel y cortarlas en rebanadas gruesas. Hervir el agua con la miel, la canela y el anís. Calentar hasta obtener un almíbar ligero e incorpore las guayabas.
Retirar del fuego cuando hierva.
Servir.

Nota: Se puede utilizar el mismo procedimiento con otras frutas como plátanos, mangos, etc, retirando las cáscaras cuando sea el caso.

Dulce de arroz, piloncillo e higo

Ingredientes:
1/2 kg de arroz lavado
4 tazas de leche
1/2 kg de piloncillo
1 raja de canela
10 higos no tan maduros
2 hojas de higuera

Procedimiento:
Se pone a cocer el arroz en tres tazas de agua y a fuego muy bajo, dejar que se le evapore el agua y se le agrega la leche, se le agrega la canela, los higos partidos en cuartos o por la mitad, el piloncillo y las hojas de higuera, se le sube el fuego para que suelte el hervor y se desbarate el piloncillo.
Se vuelve a bajar el fuego, cuando este desbaratado se puede agregar más piloncillo si se quiere más dulce. Se deja enfriar y se puede poner en una cazuela de barro o un refractario. Servir.

La Cocinera - Recetas de Postres

Titulo: La Cocinera - Recetas de Postres
Autor: La Cocinera
Formato: .pdf
Tamaño: 5,3 Mb
Contenido: Para cocinar con obleas. Ricas y economicas recetas de postres para agasajar a tu familia y amigos.


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Flan de Chocolate Mexicano

Ingredientes:
120 grs azúcar
4 cucharadas de agua
600 ml leche
50 grs chocolate negro rallado
4 huevos
2 cucharadas de azúcar fina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:
Precalentar el horno a 160ºC y poner a calentar una flanera de 1 lt. de capacidad. Poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego lento y remover hasta que el azúcar se disuelva. Llevarlo a ebullición sin remover y hervirlo hasta que se caramelice. Pasarlo a la flanera caliente, inclinandola para recubrir bien la base y los costados con el caramelo. Dejarlo enfriar. Poner la leche y el chocolate rallado en otro cazo al fuego y remover de vez en cuando hasta que el chocolate se funda. Mientras, batir en un cuenco los huevos y el azúcar fina con una cuchara de madera. Añadir gradualmente la leche con chocolate y después la esencia de vainilla. Colar la mezcla a la flanera con el caramelo. Colocar la flanera en una bandeja refractaria con agua tibia hasta la mitad de su altura y hornear el flan a baño María, en el horno precalentado, durante 1 hora o hasta que este cuajado. Dejarlo enfriar y a continuación desmoldarlo sobre un plato. Dejarlo en el refrigerador hasta que se vaya a servir.

Helados y Postres

Titulo: Helados y Postres
Autor: Anne Wilson
Formato: .pdf
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Dulzuras SOS

Titulo: Cocina contra reloj: Dulzuras SOS
Autor: Clarín
Formato: .pdf
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Postres y Dulces no. 65: Galletas

Titulo: Postres y Dulces no. 65: Galletas
Documento: Revista
Formato: pdf
Tamaño: 4,2 Mb
Contenido: Elabora ricas galletas de diversas formas con ayuda de este especial, ya sea para postres, para la hora del té o como quieras. Recetas como pastas de almendras, galletas de avena, galletas chinto, galletas capri, galletas de figuras con cortador, galletas de chocolate con glaseado de vainilla y muchas recetas más.


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Postres y Dulces no. 66: Con Almendra y Nuez

Titulo: Postres y Dulces no. 66: Con Almendra y Nuez
Documento: Revista
Formato: pdf
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Contenido: Elabora deliciosos postres con estos dos ingredientes: almendra y nuez. Incluye recetas como brazo de gitano con almendra, canasta de frutas, delicias de nuez, pasta de almendras, jamoncillo de almendra, merengues de amaretto, mousse de plátano y nuez y muchos postres más.


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Postres y Dulces no. 104: Delicioso sabor de Navidad

Titulo: Postres y Dulces no. 104: Delicioso sabor de Navidad
Documento: Revista
Formato: pdf
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Contenido: Para las fechas navideñas no hay nada mejor que un buen postre y en esta ocasión es un especial de Navidad para aquellos postres tipicos de la epoca como son galletas de jengibre, pastel regalo de chocolate, roles navideños, tronco de navidad al coco, pan navideño de almendra y muchas recetas más.


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Postres y Dulces no. 68: Con Piña

Titulo: Postres y Dulces no. 68: Con Piña
Documento: Revista
Formato: pdf
Tamaño: 4,1 Mb
Contenido: La piña, una deliciosa fruta con la que podrás preparar ricas recetas como pay de queso y piña, tepache de piña, gelatina de piña, piña al ron, cajeta de camote y piña y muchas recetas más.


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Postres y Dulces no. 69: Los Mejores Flanes

Titulo: Postres y Dulces no. 69: Los Mejores Flanes
Documento: Revista
Formato: pdf
Tamaño: 5,8 Mb
Contenido: Deliciosas combinaciones de flanes con frutas. Prepara de manera fácil flanes de distintas formas: horneados, en olla express, combinadas o en frío. Agasaja a tus comensales con estos ricos postres.


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Las Mejores Gelatinas no. 41: Navideñas

Titulo: Las Mejores Gelatinas no. 41: Navideñas
Documento: Revista
Formato: pdf
Tamaño: 3,7 Mb
Contenido: Elabora exquisitas gelatinas con motivos navideños para agasajar a tu familia y amigos. Con recetas faciles y económicas podras disfrutar gelatinas como campana de navidad, corona de pepino, corona de rompope, dulce de guayaba, hojas navideñas y muchas recetas más!.


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Postres y Dulces no.9: Pays Deliciosos

Titulo: Postres y Dulces no.9: Pays Deliciosos
Documento: Revista
Formato: pdf
Tamaño: 2,7 Mb
Contenido: Prepara deliciosos pays con ayuda de este número especial donde podrás encontrar recetas de masa para pay, seguido de recetas como pay de arroz inflado con queso, pay cocada de queso, pay de almendra con queso, pay de frutas y filo y muchas más!.


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Saborearte

Titulo: Saborearte
Documento: Revista
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Tamaño: 20,3 Mb
Contenido: La nueva generación de cocina mexicana. El arte dulce de Oriel Balaguer. Las creaciones de Yves Revelly.



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Con mucho gusto: Tartas y Pasteles

Titulo: Con mucho gusto: Tartas y Pasteles
Documento: Revista
Formato: .pdf
Tamaño: 5,0 Mb
Contenido: A la hora del té, café o simplemente por gusto, endulza el paladar con estas ricas recetas de tartas y pasteles. Recetas de pasteles, bizcochos, hojaldres, dulces o buñuelos podrás encontrar en este número.


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Con mucho gusto: Los postres de la abuela

Titulo: Con mucho gusto: Los postres de la abuela
Documento: Revista
Formato: .pdf
Tamaño: 5,2 Mb
Contenido: Aprende a elaborar ricas recetas, ideales como postres o para merendar. Entre las recetas hay tarta de cerezas, tarta de frutas, tarta de coco y plátanos, flan de chocolate y nueces, crema de yogurt y ciruelas, pudín de manzanas, galletas, polvorones y muchas recetas más.


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Postres y Dulces: Flanes Imposibles

Titulo: Postres y Dulces: Flanes Imposibles
Documento: Revista
Formato: .pdf
Tamaño: 4,9 Mb
Contenido: Si te gusta preparar postres y en especial flanes, esta revista te encantara. Prepara distintos tipos de flanes imposibles como de manzana, fresa, mandarina, piñon, limón, durazno y mango, café, queso ricotta y muchos más!


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Recetario de Preparaciones a Base de Plátano

Titulo: Recetario de Preparaciones a Base de Plátano
Autor: José Daniel Anido y Rafael Cartay
Formato: .pdf
Tamaño: 1,2 Mb
Contenido: José Daniel y Rafael, hacen una compilación sobre recetas hechas con plátano, estas van desde empanadas, conservas, dulces, cremas, buñuelos, arepas, bollitos, croquetas, jugo, ensaladas, pasteles, tacos y muchas más. Estas recetas no pueden faltarte en tu cocina!.


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Un toque de Sabor: Flanes Paso a Paso

Titulo: Un toque de Sabor: Flanes Paso a Paso
Editorial: JM Editorial
Formato: .pdf
Tamaño: 3,5 Mb
Contenido: En este número podras aprender a elaborar de manera muy sencilla un rico postre: Flanes. Empezando por los utensilios básicos, la elaboración del caramelo el cual está hecho a base de azúcar que se calienta hasta fundirse y se deja cristalizar y por las técnicas mas comunes para elaborarlo, y por último las recetas para elaborar distintos tipos de flan.


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Carpaccio de Piña

Ingredientes para 4 personas:
2 piñas
2 limas
100 grs de grosellas
1 ramillete de cilantro
1 trocito de jengibre fresco
1 clara de huevo
100 grs de azúcar cristalizado
30 grs de azúcar glass

Procedimiento:
Espolvorear el azúcar cristalizado sobre un plato. Lavar y secar las hojas de cilantro (reservar las briznas). Batir a punto de nieve la clara de huevo con unas gotas de agua. Impregnar las hojas con la clara a punto de nieve por ambos lados y pasarlos por el azúcar para recubrirlas completamente. Dejar secar las hojas sobre una rejilla durante 1 hr. Hervir 10 cl con el azúcar glass durante 2 minutos. Añadir el cilantro reservado bien picado y el trocito de jengibre pelado y cortado finamente. Dejar enfriar. Lavar y secar las limas y con un rallador, rallar la parte colorada de la lima. Exprimir la mitad de una lima, filtrar el zumo e incorporarlo al sirope previamente preparado. Cortar los extremos de la piña, pelar y retirar los puntos negros incrustados en la pulpa. Cortar en cuatro y después cada una de las partes en finas láminas. Disponer las láminas de piña en los platos. Cubrirlas de sirope filtrado y espolvorear las briznas de cilantro. Conservar en frío durante 20 min. Lavar y desgranar las grosellas para decorar los platos con las hojas de cilantro rebozadas y las grosellas a la hora de servir.

Nota: Para cortar la piña con más facilidad, méterla en el congelador durante 1 hr y utilizar un cuchillo eléctrico para cortarla lo más fino posible.