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Cake Decorating: Fun With Fondant

El Arte del Buffet y la Decoración

Titulo: El Arte del Buffet y la Decoración
Autor: Antonio Moll Calafell
Formato: pdf
Tamaño: 10,5 Mb
Contenido: Este libro contiene tecnicas principalmente para realizar un buffet y platillos. Viene con ilustraciones de decoracion para mariscos, postres, platos principales, aperitivos, pates, sopas, ensaladas, caceria. Como confeccionar un menu, tecnicas para decoracion con servilletas y explicacion ilustrada.

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Decoración de Pasteleria

8 distintas decoraciones para pasteleria, técnicas sencillas para decorar con fresas, uvas, frutas con chocolate, con hojas, y otras más.

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Canapés

5 ideas para preparar tus canapés con pan de molde.

Paté de higado de cerdo, media nuez y pimienta blanca molida.


Mantequilla, rábano, salmón ahumado, huevo codorniz y estragón.

Mantequilla, jamón serrano, gajo naranja, pimienta molida, perejil.

Pasta de camarones, champiñon y caviar.

Capa gruesa de queso crema, paprika y pasas.

Acanalar

Acanalar:
Esta operación, puramente decorativa, consiste en hacer unos pequeños surcos conforma de V con la ayuda de un cuchillo para acanalar, en la superficie de una verdura, en el sombrerete de un champiñon o en la cascara de un limón o de una naranja, que despues se parte en rodajas finas.

Abanicos de Fresa

Ingredientes:
Fresas con el pedazo de tallo

Utensilios:
Tabla de picar
Cuchillo de pelar

Procedimiento:
Colocar la fresa sobre la tabla de picar con la punta hacia donde estamos. Con el cuchillo de pelar hacer 4 o 5 cortes longitudinales de la punta de la fresa casi al extremo del tallo. Separar las láminas un poco, cuidando de tenerlas siempre unidas con la parte de arriba. Colocar sobre un plato o sobre la comida para asegurar su posición.