Ingredientes:1 huevo
2 cucharadas de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1 chorrito de zumo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 chile verde suave, fresco, sin semillas y picado
300 ml aceite de oliva
Procedimiento:
Poner el huevo en la batidora o procesador, agregarle la mostaza y batirlo durante unos 30 segundos. Incorporar el zumo de limón, el cilantro y el chile, volver a batir todo brevemente. Con el motor todavia en marcha ir agregando el aceite en un chorrito fino y consistente. La mezcla empezara a espesar una vez añadido la mitad del aceite.
Seguir añadiendo el aceite hasta que se haya incorporado, pasar la mayonesa a un bowl y dejarla unos 30 minutos en el refrigerador antes de servirla para dejar que los sabores se mezclen.
Nota: Rinde para 4 personas
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