Sopa fría de Aguacate y Cilantro

Ingredientes:

4 aguacates maduros

1 chalote o 2 cebolletas picados

850 ml caldo de pollo o caldo vegetal de sabor intenso

150 ml crema agría y un poco más para servir

Unas gotas de salsa tabasco o al gusto

2 cucharadas de concentrado de tomate

El zumo de 1 lima, o al gusto

1 cucharada de tequila (opcional)

1 cucharada de cilantro fresco picado, y un poco más para el adorno

Sal y pimienta

Procedimiento:

Partir los aguacates por la mitad a lo largo, girar las 2 mitades en direcciones opuestas para separarlas, pinchar el hueso con la punta de un cuchillo afilado y retirarlo. Pelar las mitades de aguacate y picarlas gruesas. Ponerlas en la batidora o procesador junto con el chalote, caldo, crema agría, concentrado de tomate, salsa tabasco, zumo de lima, tequila, cilantro, sal y pimienta si fuera necesario. Pasar el puré a un cuenco, cubrirlo y dejarlo en el refrigerador como minimo 2 horas o hasta que este bien frío.

Repartir la sopa entre 4 platos soperos fríos y servirlos con una cucharada de crema agria y adornada con cilantro picado. Servir.