Caldillo de Mariscos

Ingredientes:

1 cabeza de pescado

250 grs charales

250 grs camarones

250 grs jaiba

250 grs papas

250 grs jitomate

2 chiles jalapeños

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 granos de pimienta gordos

1 limón

1 cucharada de cilantro picado

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de comino

1 1/2 lt de agua hirviendo

Sal y aceite en cantidad necesaria

Procedimiento:

Cortar en cuadros las papas y freírlas en aceite. Cuando empiezan a dorarse agregar el jitomate, (asado, sin semillas, ni piel y molido previamente con cebolla, ajo y las especias). Cuando comience a espesarse añadirle la cabeza de pescado y los mariscos (limpios y lavados), más los chiles jalapeños cortados en tiras, cilantro y 1 1/2 lt de agua hirviendo.

Sazonar con sal y hervir hasta que los mariscos se hayan cocido bien. Servir retirando la cabeza y añadiendo el orégano y el jugo de limón.