Gastronomía Aragonesa

Titulo: Gastronomía Aragonesa
Autor: Diputación General de Aragón
Formato: .pdf
Tamaño: 1,7 Mb
Contenido: La comunidad autónoma aragonesa, más que una despensa, posee un patrimonio gastronómico forjado por el legado de los distintos pueblos que por ella han pasado. Al igual que cualquier cocina regional, se reconoce como autóctona aquella que se elabora con los productos originarios que nacen en el marco territorial de la comunidad autónoma. Bien sean carnes, verduras, pescados o legumbres,componen el credo de una cocina que en estos momentos se encuentra en una etapa de transición actualizando el antiguo recetario. No se olvidan los sabores que, durante décadas, han borboteado en las cazuelas y pucheros de toda la comunidad, pero se aligeran, se armonizan y se equilibran manteniendo siempre la honestidad y la personalidad que la distingue.

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