Ingredientes:1/2 kg quelites
1/4 kg jitomate rojo
2 cucharadas cebolla picada
2 dientes de ajo
2 chiles poblanos
3 cucharadas de manteca o aceite
Sal al gusto
Procedimiento:
A los quelites se les quitan las raices, se lavan muy bien y se cuecen con muy poca agua y una pizca de carbonato y sal. Se calienta la manteca o aceite y se frie la cebolla y el ajo; cuando empiezan a estar blandos se agregan las rajas de chile (previamente asado, pelado y desflemado) y los jitomates picados. Una vez bien frito esto, se agregan los quelites, sal y pimienta; se dejan un rato a que se sazonen bien y se sirven con pan frito cortado en triángulos.
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