Camarones con Chayotes

Ingredientes:
750 grs de camarones crudos, pelados
1 kg de jitomates
Chiles cascabel, al gusto
3 chayotes grandes
3 tazas de caldo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
1 rama de epazote
sal

Procedimiento:
Pasar los chiles cascabel por aceite caliente y molerlos junto con el jitomate, pelado y sin semillas, la cebolla y el ajo.
Freír lo molido en aceite, y se vierte el caldo. Agregarle los chayotes crudos, pelados y en cuadros, y la rama de epazote, sazonando con sal. Cuando los chayotes se hayan cocido, agregarles los camarones, añadiendo más caldo, en caso de que se necesite. La salsa debe quedar espesa. Servir.