Titulo: 300 Chicken Recipes
Archivo: .pdf
Tamaño: 2MB
Idioma: Ingles
Contenido: Una recopilacion de 300 deliciosas recetas de pollo, que van desde lo oriental, light, italiano, horneado, marinado, al vino, etc.
domingo
Anne Wilson - Deliciosas Recetas de Carne Picada
Titulo: Deliciosas Recetas de Carne Picada
Autor: Anne Wilson
Archivo: .pdf
Tamaño: 34Mb
Contenido: Una recopilacion exquisita de recetas preparadas con carne picada, entre ellas platillos como albondigas, Boloñesa de carne, Pastas, Panes, Empanadas, Pasteles, etc.
sábado
Anne Wilson - Cocina Tailandesa
Titulo: Cocina Tailandesa
Autor: Anne Wilson
Archivo: .pdf
Tamaño: 32MB
Contenido: Un excelente libro sobre recetas tipicas de la gastronomia tailandesa, comenzando por el arroz, calamares, carnes, ensaladas, pescados, pollo, pures, sopas y tallarines.
miércoles
The Book of Sushi
Titulo: The Book of Sushi
Autores: Kinjirö Omae, Yuzuru Tachibana
Autores: Kinjirö Omae, Yuzuru Tachibana
125 pags
Idioma: Ingles
Archivo: .pdf
Descripcion: Excelente libro donde explica a detalle el origen del Sushi, incluye tambien: La tienda de sushi, la preparacion del sushi, sus variaciones regionales, el diseño del sushi, nutricion, la historia del sushi, el mercado de pescados, y el entrenamiento del Chef.
Barbacoa
De 20 a 25 personas
Preparacion: 30 minutos
Coccion: 4 horas aprox
Utensilios: Vaporera grande o bote alcoholero con rejilla y tapa
1 Pierna de cordero de 3 a 4 kgs
2 Kg. de costillas de cordero
250 gms. de garbanzos previamente remojados
1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos
6 hojas de laurel
10 dientes de ajo
10 tomates verdes con cascara partidos en cuatro
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cebollas partidas en cuatro
4 lts de pulque, cerveza o agua
8 pencas de maguey asadas
12 hojas de aguacate
6 chiles verdes (opcional)
Procedimiento
En el fondo del recipiente se pone el liquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Se coloca la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; se colocan las carnes alternando con hojas de aguacate, se cubre con más pencas maguey y se tapa sellando la orilla del recipiente con masa de tortillas o una mezcla de harina y agua que forme una masa parecida a migaja de pan.
Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
Se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
Nota: No se puede prescindir del pulque, cerveza o agua, colocando en el fondo solamente los vegetales; se obtiene asi un consomé mas concentrado.
lunes
La Historia del Pozole
En el idioma nahuatl "Pozolli" significa espuma. En efecto, los granos de maiz mas grandes y blancos (denominados cacahuazintle o reventon) al hervir se abren como flor y forman una espuma.
Esta forma de cocinar el maiz es prehispanica y, según relata Fray Bernardino de Sahagun en su Historia General de las cosas de la Nueva España, durante las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le enviaba un pozole con un muslo de algun muchacho prisionero y sacrificado.
En nuestros tiempos, el pozole es platillo difundido en casi todo el pais, los pozoles mas famosos son los de Jalisco, Michoacan, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. Entre los que se destacan, desde luego, el pozole blanco que es el basico, de donde se derivan los demas.
Antes de ser cocinado, el maiz debe ser limpiado y descabezado. Existen varias tecnicas para ello, a un kilo de maiz se mezclan 50 gms. de cal; se pone a fuego vivo con 5 lts de agua hasta que suelte el hervor, se remueve muy bien con un palo de madera, se retira de la lumbre y se deja toda la noche. Al dia siguiente, sobre un canasto extendido y bajo un chorrito de agua fria, el maiz se restriega para que suelte su piel. Luego se quita la cabecita a cada grano.
Los parranderos aseguran que es remedio infalible para curar las crudas, y es un clasico para la hora del "tornaboda", de madrugada, al terminar la fiesta nupcial.
domingo
Picadas Veracruzanas
Picadas Veracruzanas
Ingredientes
1 Kg. de masa de maiz
1/4 de carne de cerdo, res o pollo
1 cebolla picada finamente
1 taza de queso fresco desmoronado
Mole, salsa de tomate o salsa de jitomate
Procedimiento
Cocer y deshebrar la carne. Hacer tortillas un poco mas gruesas que las usuales. Cocerlas en comal y hacer un borde con los dedos para ahuecarlas un poco.Rellenar con mole o salsa y agregar la carne deshebrada, cebolla y queso.
Tacos de Canasta
Tacos de Canasta
Ingredientes
1/2 kg. de maciza puerco
18 tortillas chicas recien hechas
1/2 tortilla seca
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de cacahuates tostados
Aceite
Sal y pimienta
Procedimiento
Cocer la carne con tantita sal. Ya que este cocida, escurrirla y guardar el caldo mientras se deshebra la carne. Desvenar los chiles y tostarlos, remojarlos en un poco del caldo de la carne. Freir la media tortilla. Licuar los chiles junto con la cebolla, ajo, tortilla frita y cacahuates pelados. Añadir sal y pimienta al gusto. Freir todo y dejar sazonar. Agregar un poco del caldo de la carne. Agregar la carne a la preparacion. Hervir a fuego bajo hasta que este espeso.Rellenar las tortillas recien hechas con la carne, doblarlas a la mitad y acomodarlas en una vaporera tapada para que estos suden. Si no se tiene una vaporera envolverlos en un trapo de algodon y colocarlos en orden en una canasta de mimbre.
viernes
Anne Wilson - Tartas y Pasteles de Queso
Titulo: Tartas y Pasteles de Queso
Autor: Anne Wilson
Tamaño: 5MB
Archivo: .pdf
Contenido: Deliciosas recetas de diferentes pasteles y tartas preparadas con queso. Algo que no debes dejar de tener en la cocina!.
Anne Wilson - Las mejores recetas de la cocina asiatica
Titulo: Las mejores recetas de la cocina asiatica
Autor: Anne Wilson
Archivo: .pdf
Tamaño: 53MB
Contenido: Una seleccion exquisita de recetas provenientes de Asia. Distintos tipos de cocina asiatica se encuentran en este libro.
martes
Amor es.....
A todos ustedes, les deseo un Feliz Dia de San Valentin!!
Que la pasen excelente en compañia de amigos, parejas, novios, esposos, etc etc etc
Un abrazo para todos ustedes!!
♪♪Love is in the air
Everywhere I look around
Love is in the air
Every sight and every sound.... ♪♪
100 Favourite Recipes from the Kitchens of Hershey's
Titulo: 100 Favourite Recipes from the Kitchens of Hershey's
Autor: Hershey's - America's Leading Chocolate and Candy Maker
Archivo: .pdf
Pags: 113
Tamaño: 2MB
Idioma: Ingles
Autor: Hershey's - America's Leading Chocolate and Candy Maker
Archivo: .pdf
Pags: 113
Tamaño: 2MB
Idioma: Ingles
Contenido: 100 diferentes y deliciosas recetas de bebidas y postres con el ingrediente especial, Hershey's, un chocolate que por años ha sido el lider en el mercado estadounidense. Este recetario no puede faltar en la cocina, este 14 de Febrero!
http://www.badongo.net/file/2233298
http://www.badongo.net/file/2233298
lunes
101 Recetas para Oficina con Microondas
Titulo: 101 recetas para oficina con microondas
Autor: Marcelo Muñoz
Archivo: .doc
15 paginas
Contenido: Una guia practica para consumir todo tipo de comida sana y preparadas en microondas.
2 Recetas de Cocina Cubana
Dos recetas en archivo .doc con los ingredientes y preparacion de dos platillos cubanos: Vaca Frita y Moros y Cristianos.
Cocinando para grupos
Titulo: Cocinando para grupos
Autor: Dpto. de Agricultura de EUA (Servicio de Seguridad e Inspeccion de los Alimentos)
Archivo: .pdf
Tamaño: 2MB
Contenido: Manual con informacion acerca de las enfermedades transmitidas por la contaminacion de alimentos, como planificar, comprar y guardar los alimentos, las temperaturas internas de coccion, como enfriar, transportar y recalentar los alimentos, la forma de servir comida caliente y fria, para grupos grandes como reuniones, comidas, o servicios comunitarios.
miércoles
Tarta de limon
Ingredientes.
1 lata de leche evaporada (410 grs)
500 grs. queso philadelphia
170 grs. azucar
zumo de un limon
2 cucharadas de grenetina
1 sobre de gelatina de limón
Para la base:
Galletas Maria trituradas
Un poco de margarina
Procedimiento:
Hacemos la tarta de la base triturando las galletas y mezclar con la margarina derretida y forramos el molde. En un poco de leche que pondremos al fuego deshacer la grenetina removiendo hasta que se disuelva, dejar que enfríe un poco y después en la batidora mezclar todo, el queso, la leche evaporada, el azucar y el zumo de limon (al gusto), batir energicamente para que tome volumen y verter la mezcla sobre la base, lo metemos al refrigerador para que vaya cuajando. Cuando pase un tiempo preparamos la gelatina de limón en menos cantidad de agua que la que indica el sobre. Cuando este casi fria, la volcamos sobre la tarta con mucho cuidado (ayudarse con una cuchara). En forma indivudual, es cuajar la gelatina en un recipiente aparte que quede de un centímetro de espesor mas o menos y despues de cuajada deshacer con un tenedor la gelatina y espolvorear encima en este caso si se quiere decorar la tarta grande asi; se tiene que hacer mas de un sobre.
La decoracion son rodajitas de limon, trocitos de cascara de limón y de naranja, menta etc.
1 lata de leche evaporada (410 grs)
500 grs. queso philadelphia
170 grs. azucar
zumo de un limon
2 cucharadas de grenetina
1 sobre de gelatina de limón
Para la base:
Galletas Maria trituradas
Un poco de margarina
Procedimiento:
Hacemos la tarta de la base triturando las galletas y mezclar con la margarina derretida y forramos el molde. En un poco de leche que pondremos al fuego deshacer la grenetina removiendo hasta que se disuelva, dejar que enfríe un poco y después en la batidora mezclar todo, el queso, la leche evaporada, el azucar y el zumo de limon (al gusto), batir energicamente para que tome volumen y verter la mezcla sobre la base, lo metemos al refrigerador para que vaya cuajando. Cuando pase un tiempo preparamos la gelatina de limón en menos cantidad de agua que la que indica el sobre. Cuando este casi fria, la volcamos sobre la tarta con mucho cuidado (ayudarse con una cuchara). En forma indivudual, es cuajar la gelatina en un recipiente aparte que quede de un centímetro de espesor mas o menos y despues de cuajada deshacer con un tenedor la gelatina y espolvorear encima en este caso si se quiere decorar la tarta grande asi; se tiene que hacer mas de un sobre.
La decoracion son rodajitas de limon, trocitos de cascara de limón y de naranja, menta etc.
El gran libro del Wok
El Gran Libro del Wok te enseñara ha preparar selectos platos deliciosos en tan solo unos minutos.
Si pensabas que el wok solo servia para freir, ¡te vas a llevar una sorpresa!
Archivo: .pdf
Tamaño: 59MB
Adelgace comiendo
Sopa de Jitomate y Zanahoria
175 grs de jitomate pelado y picado
2-3 zanahorias ralladas
1 cebolla chica, finamente picada
300 mls (1 taza y un 1/4) de caldo de pollo desgrasado
1 cucharadita de oregano
Nuez moscada en polvo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azucar (opcional)
Adorno:
1 cucharada de perejil picado
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes excepto el perejil, en una cacerola al fuego. Cuando empiece a hervir, revolver, tapar y dejar cocinar a fuego bajo media hora. Se adorna con el perejil picado.
Sopa de Cebolla y Berros
1 manojo de berros, lavados, sin tallos y picados grueso
2 cebollas rebanadas
4 tazas y 1/2 de caldo pollo desgrasado
Polvo de nuez moscada
sal y pimienta
40 gramos (2 cucharadas) de leche descremada en polvo
Adorno:
Hojas de berro
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, excepto la leche, sazonar y dejar hervir a fuego bajo 20 minutos. Enfriar ligeramente. Licuar la sopa con la leche en polvo. Cocinarla revolviendo 1 o 2 minutos.Adornar y servir caliente.
Sopa Rusa (Bortsch)
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla picada
2 tallos de apio, picados
2 betabeles chicos, pelados y picados
125 gramos de col, finamente rebanada
4 tazas y 1/2 de caldo de pollo desgrasado
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
1 hoja de laurel
Para servir:
3/4 taza de yogurt natural
Procedimiento:
Acitronar la cebolla y apio. Agregar los ingredientes restantes, sazonar, tapar y dejar hervir a fuego bajo 1 hora. Dejar enfriar ligeramente.Retirar la hoja de laurel y licuar lo demas. Añadir agua suficiente para adelgazar. Calentar la sopa, rectificar el sazon y servirla con yogurt.
Dip Picante
1/4 de kilo de queso cottage
3/4 de taza de yogurt
1/2 pimiento rojo sin semillas y picado
1/2 pimiento verde sin semillas y picado
1 cucharada de pepinillo finamente picado
50 gramos de jamon picado
mostaza al gusto
gotas de salsa tabasco
sal y pimienta
Para servir:
3-4 zanahorias cortadas en tiras
3-4 tallos de apio cortados en tiras
1 coliflor tierna cortada en ramitos
Procedimiento:
Batir en un tazon el queso y yogurt. Añadir los ingredientes restantes y sazonar. Refrigerar hasta el momento de servir y acompañar con las verduras crudas.
175 grs de jitomate pelado y picado
2-3 zanahorias ralladas
1 cebolla chica, finamente picada
300 mls (1 taza y un 1/4) de caldo de pollo desgrasado
1 cucharadita de oregano
Nuez moscada en polvo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azucar (opcional)
Adorno:
1 cucharada de perejil picado
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes excepto el perejil, en una cacerola al fuego. Cuando empiece a hervir, revolver, tapar y dejar cocinar a fuego bajo media hora. Se adorna con el perejil picado.
Sopa de Cebolla y Berros
1 manojo de berros, lavados, sin tallos y picados grueso
2 cebollas rebanadas
4 tazas y 1/2 de caldo pollo desgrasado
Polvo de nuez moscada
sal y pimienta
40 gramos (2 cucharadas) de leche descremada en polvo
Adorno:
Hojas de berro
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, excepto la leche, sazonar y dejar hervir a fuego bajo 20 minutos. Enfriar ligeramente. Licuar la sopa con la leche en polvo. Cocinarla revolviendo 1 o 2 minutos.Adornar y servir caliente.
Sopa Rusa (Bortsch)
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla picada
2 tallos de apio, picados
2 betabeles chicos, pelados y picados
125 gramos de col, finamente rebanada
4 tazas y 1/2 de caldo de pollo desgrasado
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta
1 hoja de laurel
Para servir:
3/4 taza de yogurt natural
Procedimiento:
Acitronar la cebolla y apio. Agregar los ingredientes restantes, sazonar, tapar y dejar hervir a fuego bajo 1 hora. Dejar enfriar ligeramente.Retirar la hoja de laurel y licuar lo demas. Añadir agua suficiente para adelgazar. Calentar la sopa, rectificar el sazon y servirla con yogurt.
Dip Picante
1/4 de kilo de queso cottage
3/4 de taza de yogurt
1/2 pimiento rojo sin semillas y picado
1/2 pimiento verde sin semillas y picado
1 cucharada de pepinillo finamente picado
50 gramos de jamon picado
mostaza al gusto
gotas de salsa tabasco
sal y pimienta
Para servir:
3-4 zanahorias cortadas en tiras
3-4 tallos de apio cortados en tiras
1 coliflor tierna cortada en ramitos
Procedimiento:
Batir en un tazon el queso y yogurt. Añadir los ingredientes restantes y sazonar. Refrigerar hasta el momento de servir y acompañar con las verduras crudas.
viernes
Navidad en Mexico
Navidad en MexicoLas posadas se celebran desde hace 398 años, justo nueve días antes de la Navidad. El festejo se realiza del 16 al 24 de diciembre, tiempo durante el cual se representa simbólicamente el peregrinar de José y María.a su salida de Nazaret, culminando en la Nochebuena con el nacimiento del niño Jesús. Amenizadas con letanías que se vuelven cánticos, las posadas reaniman el espíritu religioso de los participantes, cómo olvidar esos momentos, los peregrinos, las oraciones, la procesión, las piñatas, el ponche, la fruta, pero sobre todo la emoción, alegría y amistad que se respira durante este tiempo.Dichas fiestas de fin de año tienen su origen más allá de la época colonial, cuando los indígenas festejaban durante el invierno o Panquetzaliztli, el advenimiento de Huitzilopochtli, Dios de la Guerra. En un esfuerzo de evangelización los religiosos agustinos, sustituyeron la imagen de Huitzilopochtli por la de José y María. En sus inicios estos festejos no fueron como los conocemos ahora, primeramente se les llamó "fiestas de aguinaldo" y consistían en la proclamación de la misa intercalada con pasajes y escenas alusivas a la Navidad. Como atractivo se daban pequeños regalos a los indios que participaban, además se incluían piñatas, luces de bengala, cohetes y cantos populares. En varias poblaciones las posadas se celebran en las calles las cuales previamente se adornan con hilos de heno y faroles. Y en otras muchas poblaciones se sustituyen los tradicionales peregrinos de barro por elementos vivos, causando mayor emotividad entre los asistentes.
Las posadas tradicionales tiene ligeras variantes de acuerdo al lugar en donde se celebren e inclusive cambios a través del tiempo, sin embargo los aspectos comunes mas importantes son:
El pedir posada
La tradición nos dice que José y María tuvieron que ir de puerta en puerta pidiendo posada, este hecho podría no ser muy relevante ya que es muy probable que no hayan sido los únicos peregrinos que no encontraban lugar para pasar la noche, pero el caso de José y María es muy especial ya que María se encontraba embarazada y a punto de dar a luz.Para representar este acontecimiento, dos voluntarios se pueden vestir como José y María, o pueden utilizar figuras de los peregrinos de las que se colocan en los nacimientos.Los peregrinos acompañados por un grupo de invitados a la posada salen de la casa y piden posada en la puerta, entonando los villancicos. Las personas que se quedaron en el interior de la casa deben negar la posada obligando a los peregrinos a pedir posada dos o tres veces, hasta darles hospedaje con los cantos tradicionales (villancicos).
El rezar el Rosario
Se acostumbra rezar el Rosario pues este es en realidad el por qué de la celebración, pues por el amor a María es que celebramos que está a punto de dar a luz a Jesús simplemente no la podemos dejar fuera de esta celebración. Al rezar el Rosario, entre misterio y misterio se hace una pequeña reflexión … hay muchos libros con lecturas especiales para estas reflexiones.
Romper la piñata
Esta es quizá la parte mas divertida de la posada (sobre todo cuando eres niño).Esta actividad esta repleta se símbolos y analogías…. La piñata debe ser una piñata de 7 picos que representan los 7 pecados capitales pero además debe estar llena de dulces que representan la gracia de Dios, la venda en los ojos representa la fe, el palo representa a Dios y los que gritan representan a la iglesia católica.El acto de romper la piñata puede interpretarse mas o menos de la siguiente forma: Cada uno de nosotros con una fe ciega (ojos vendados) en la ayuda de Dios (el palo) nos disponemos a combatir el pecado (intentar golpear la piñata), nuestros hermanos nos ayudaran y nos indicaran el camino a seguir para lograrlo mas fácilmente (los gritos de la gente) y cuando finalmente logremos vencer al pecado (romper la piñata) la gracia de Dios (los dulces) se derramaran sobre nosotros.
Cena y convivencia
La posada termina con una convivencia en la que se puede dar de cenar a los invitados e inclusive puede haber bebida. Hay quien dice que la cena es para celebrar que se venció al pecado (se rompió la piñata). Los 9 días tradicionales de posadas se hacen en honor a los 9 meses de embarazo que vivió María.
Eva y Ulrich Klever- El gran libro de las Fondues
Titulo: El gran libro de las Fondues
Autores: Eva y Ulrich Klever
Pags: 128
Archivo: .pdf
Contenido: Un magnifico libro donde explica a detalle el significado de Fondue, consejos utiles, la decoracion de la mesa, bebidas para acompañar los fondues, y obviamente, mas de 50 recetas distintas para preparar un delicioso fondue.
Cooking AIO
Un pequeño programa ejecutable donde podras encontrar muchisimas recetas como: 365 foreign dishes, awesome restaurant recipes, barbecue recipes, beef recipes, chineses recipes, cooking by the book, chocolate and cocoa recipes, pasta recipes, salads recipes, soup recipes, starbucks frappucino, for breakfast, the belgian cookbook, y muchas otras mas. Idioma: Ingles. 35MB
http://www.badongo.net/file/1212108
Pw: skychef
http://www.badongo.net/file/1212108
Pw: skychef
Anne Wilson - Panes y Bolleria
Titulo: Panes y Bolleria
Autor: Anne Wilson
Pags: 35
Archivo: .pdf
Contenido: Exquisito libro con buenisimas recetas de panes, bocaditos, glaseados, y pan dulce con detallada explicacion e ilustraciones.
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