Ingredientes:1 camote1/2 lt de agua1 pizca de sal1/2 taza de masa de maíz1 lt de leche1 raja de canela1/2 piloncilloProcedimiento:Cocer el camote con el agua y la pizca de sal; retirarlo del fuego y reservar.Disolver la masa en la leche y cocinar a fuego lento con la canela y el piloncillo, moviendose con ayuda de una cuchara de madera. Cuando consistencia de atole, añadir el camote picado en cuadritos, retirar del fuego y servir.
Ingredientes:1 litro de agua1 cucharada de miel de abeja1 raja de canela10 dátiles deshidratadosLicor al gustoProcedimiento:Cocer los ingredientes en el agua hasta que los dátiles se suavicen. Colar y retirar los huesos.Licuar los dátiles con el agua donde se cocieron. Colar, regresar al fuego y dejar hervir por 10 minutos más. Servir caliente, acompañado del licor de su preferencia.
Ingredientes:2 cucharadas de harina de arroz1 taza de agua1/2 lt de leche1/2 lt de agua50 grs de cacahuate molido1/2 taza de cajetaProcedimiento:Mezclar la harina de arroz previamente hidratada en la taza de agua con la leche y el 1/2 litro de agua.Poner a cocer la mezcla a fuego lento, mover con ayuda de una cuchara de madera para que no se pegue, cuando suelte el hervor, agregar el cacahuate molido y la cajeta.Retirar del fuego cuando tome consistencia de atole y endulzar con la cajeta. Servir caliente.
Ingredientes:10 tunas rojas1 lt de agua1/2 piloncillo1 rajita de canela1 taza de tequilaProcedimiento:Lavar bien las tunas y quitarles la cáscara con cuidado. En un recipiente, hervir el agua con el piloncillo y la canela, cuando suelte el hervor, agregar las tunas. Dejar que hierva por cinco minutos y retirar del fuego.Añadir el tequila, revolver y servir caliente.
Ingredientes:1/2 taza de arroz1 lt de agua1 raja de canelaRalladura de limón o de naranja, cantidad necesaria1 lt de leche entero1/2 lt leche entera1/2 taza de leche evaporada1/2 taza de leche condensadaProcedimiento:Cocer el arroz con el litro de agua, la canela y la ralladura. Cuando este cocido, machaca para que espese. Agregar las leches y mover con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Cuando tome consistencia de atole, retirar del fuego y servir.
Ingredientes:1/2 lt de agua50 grs avellana molida1 tablilla de chocolate1/2 lt de leche2 cucharadas de leche condensada2 cucharadas de harina de arroz1 taza de agua1 raja de canelaProcedimiento:Colocar al fuego una cacerola con agua, la avellana y el chocolate. Cuando empiece a hervir, agregar las leches junto con la harina de arroz, previamente hidratada en la taza de agua; añadir la raja de canela. Mover con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo del recipiente. Retirar del fuego cuando tenga consistencia de atole y servir caliente.
Ingredientes1 taza de melón picado6 chiles manzanos sin semilla1/2 cebolla morada picada2 cucharadas de vinagre2 cucharadas de aceite de olivaSal al gustoProcedimiento:Mezclar los chiles con el melón y la cebolla; agregar el vinagre y el aceite de oliva, mezclar bien y sazonar con sal.
Ingredientes:100 grs de camarones secos1 chile chipotle seco2 chiles mulatos25 grs de ajonjoli2 chiles anchos1/2 cebolla2 cucharadas de manteca1 hoja santasal al gustoaguaProcedimiento:Moler el camarón seco hasta obtener un polvo muy fino, aparte poner en una cacerola las 2 cucharadas de manteca y acitronar la cebolla retirar y poner el polvo de camarón, freír por 2 minutos. Tostar los chiles ya desvenados y moler, mezclar los chiles con la cebolla y el camarón. Sazonar por espacio de 10 minutos a fuego lento y agregar los chiles chipotles, el ajonjolí, la hoja santa, sal al gusto, todo esto molido con anterioridad, añadir un poco de agua; dejar sazonar por espacio de 5 minutos no debe de quedar muy espesa la salsa.
Ingredientes:1/2 kg filetes de ternera corte fino250 grs de jamón de YorkQueso mozzarella3 huevosSalsa de tomatePan molido1 cucharada de perejil fresco picadoAceite de olivaSal y pimientaProcedimiento:Se baten los huevos en un bowl con un poco de sal y agregar el perejil picado. Se aplanan bien los filetes, se les agrega sal y pimienta y se pasan por el pan molido, por el huevo y nuevamente por el pan molido. Ya que esten empanizados se ponen a freír en un sartén con un poco de aceite. Cuando esten cocidas se ponen a escurrir y se reservan. Se precalienta el horno al maximo y se colocan las milanesas en un refractario. Sobre cada filete se extendera un poco de salsa de tomate, una rebanada de jamón y un poco de queso mozzarella. Se ponen en el horno hasta que doren y el queso se derrita. Dejar enfriar un poco y servir.
Ingredientes:Pasta al gustoAjoAceite de olivaGuindillasProcedimiento:La pasta se prepera: hervir agua y esperar a que rompa el hervor para agregarle un puñito de sal. Añadir la pasta y mover bien siempre con un instrumento de madera, nunca de metal. Cuando la pasta esté lista escurrir el agua a pulso, nunca con escurridor, se necesita que quede un poco humedad en el fondo. Cuando la pasta esté lista se comienza con el sofrito. Se pone a sofreír ajo al gusto, un poco de aceite y guindilla al gusto y esta se agrega sobre la pasta caliente, remover muy bien unos minutos y servir.
Ingredientes:
