Titulo: Cocina India VegetarianaAutor: Daksha Prasadam
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Contenido: Norte, sur, este y oeste de la India tienen sus propios estilos culinarios tradicionales. Se suma a esto la variedad que aportan los regionalismos de cada provincia, antes reinos. En las provincias costeras mucha gente come pescado, y otras tantas comen carne de cabra o de oveja en las altas regiones de los Himalayas, donde la agricultura es menos generosa. Aparte de eso, la mayoria de la población india es vegetariana. Los distintos pueblos invasores introdujeron y crearon en el nuevo contexto exitosas combinaciones de ingredientes. La cocina india sigue evolucionando, con la poderosa base tradicional milenaria y el amplísimo criterio creativo de los artesanos cocineros.
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