La Cocina de Utilísima: Antipastos

Titulo: La Cocina de Utilísima: Antipastos
Documento: Revista
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Contenido: Se llama antipasto (en italiano "antes del plato principal"; plural antipasti) al aperitivo que tradicionalmente se consume en la cocina italiana, y que incluye una variedad de carnes, encurtidos y ensaladas, para abrir el apetito. El antipasto típico suele estar constituido por pepinillos, cebollitas, morrones, bottarga, etcétera macerados en una mezcla de vinagre y salmuera. También como entrada o antipasto, algúnos a base de atún y salsa de tomate ente otros vegetales. Suelen consumirse acompañado de galletas saladas o pan. Aunque el nombre antipasto queda reservado a los vegetales macerados que en muchas ocasiones son muy semejantes a los pepinillos.

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