Ingredientes:1/2 cucharada de aceite
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
200 grs. huitlacoche
1 chile serrano finamente picado
2 ramitas de epazote
1/4 cucharadita de sal
8 tortillas de maíz
200 grs. queso oaxaca
Procedimiento:
Calentar el aceite, freir la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a dorarse, añadir el huitlacoche, el chile serrano y el epazote desinfectado. Cocinar hasta que el huitlacoche este cocido y sazonar con la sa. Rellenar c/u de las tortillas con el queso oaxaca y la preparación de huitlacoche.
En un comal bien caliente poner a calentar las quesadillas dobladas por la mitad, hasta que el queso se derrita. Servir.
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