Ingredientes:1 gallina (o carne de resa)
1/4 kg pepita de calabaza tostada y molida
1/4 kg tomate asado y molido
5 tortillas tostadas y molidas
3 chiles anchos asados
1 cabeza de ajo asada
1 cebolla asada
1 rama de epazote
Aceite
Procedimiento:
Cortar la gallina en piezas, asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza de ajo, cebolla, tomates, chiles anchos y pepitas de calabaza. Freir bien y agregar el caldo de la carne; al hervir, añadir el epazote y retirar del fuego. Servir.
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