El Aprendiz de Panadero

Titulo: El Aprendiz de Panadero
Autor: Peter Reinhart
Tamaño: 80 Mb
Archivo: .pdf
Contenido: El autor comparte sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. Explica las doce fases clásicas de la elaboración del pan, con más de 100 fotografías que explican cada paso. Tambien estan recetas de Bagels, Bollos, Baguettes, Ciabatta, Panes, Stollen y muchos más.


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