Ingredientes:2 chiles anchos
1/2 kg masa para tortillas
Sal
Aceite
1/2 kg de queso asadero
1 lechuga desinfectada y picada
Crema ácida
Salsa verde o roja
Procedimiento:
Poner a remojar los chiles en agua hirviendo. Cuando esten suaves licuarlos y pasarlos por un colador. Apartar un poco de esta salsa y el resto revolverla con la masa. Dejar reposar 20 minutos. Con la masa hacer unas tortillas, cocerlas en un comal muy caliente, ligeramente engrasado, cuando esten casi cocidas, untarlas con un poco de salsa que se aparto, doblarlas como si fueran quesadillas y guardarlas dentro de un canasto envueltas en un trapo. Rellenarlas con queso asadero y freirlas en aceite muy caliente, escurrirlas y servirlas sobre una cama de lechuga, agregar crema y salsa al gusto.
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