Guia Practica de Tecnicas de Pasteleria

Titulo: Guia Practica de Tecnicas de Pasteleria

Archivo: .pdf

Tamaño: 13MB

163 paginas

Contenido: Introduccion, Personal e Higiene, El obrador de pasteleria, Maquinaria y Utensilios, Materias Primas, Masas Fermentadas, Masas Base, Cremas, Rellenos, Elaboraciones de Cocina, Plum-Cakes y Magdalenas, Postres Frios, Los Souffles, Salsas y Cremas, Trabajo con Materias Primas, Elaboraciones Auxiliares, Pastas Secas, Introduccion a los sorbetes y helados, Pasteleria Salada, El Pan como complemento, Decoracion en Pasteleria, Apendices.

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