Cocadas

Ingredientes:
1/2 kg. coco rallado
1/2 litro leche
1/2 kg azucar
8 yemas ligeramente batidas
4 gotas colorante vegetal amarillo
1/2 cucharada de mantequilla

Procedimiento:
Calentar la leche junto con el azucar, hasta que esta, suelte el hervor. Añadir el coco y mover constantemente hasta que se espese y se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego. Agregar las yemas y batir rapidamente para que no empiecen a cocerse. Dejar enfriar ligeramente y agregar el colorante vegetal y mezclar hasta conseguir un color uniforme. Tomar una porción y formar una rueda de 1cm de alto aproximadamente, repetir esta operación hasta terminar con la mezcla. Enmantequillar una charola para hornear, colocar las cocadas y hornearlas a 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que tomen el color dorado caracteristico. Sacarlas y dejarlas enfriar.