Ingredientes para 4 personas:1 pimiento verde
1 tallo de apio
1/4 taza cebolla finamente picada
1 1/2 taza jamón en cubos pequeños
225 grs pasta de caracol
Aderezo:
1/2 taza mayonesa
1/2 taza yogurt
2 cucharaditas mostaza Dijon
1 diente ajo machacado
1 cucharadita cebollin
1 cucharadita vinagre manzana
1/4 cucharadita sal
3 rabanos en rodajas
Procedimiento:
Picar el pimiento en cubos y el apio en rodajas. Se pone a sofreir en un sarten con poco aceite la cebolla, el jamón y el pimiento. El pimiento, el apio, la cebolla y el jamón se mezclan en un bowl. Reservar. Poner a cocer la pasta en agua con sal; escurrir y dejar enfriar. Añadir a la mezcla del jamón y verduras. Por otro lado, mezclar la mayonesa, yogurt, mostaza, ajo, cebollin, vinagre y sazonar con sal. Servir la ensalada de pasta con el aderezo por encima y decorar con las rodajas de rábano.
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