Ingredientes:1/2 Kg. de huitlacoche
2 chiles poblanos
1/2 taza de crema espesa
1 cebolla mediana, picada
80 grs. de queso fresco
manteca
Sal
Procedimiento:
Tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles. Luego, cortarlos en forma de rajas o picarlos grueso.
En aceite caliente freír la cebolla, las rajas de chile, el huitlacoche picado y condimentar con sal. Engrasar un refractario con manteca y colocar con ella capas de huitlacoche con rajas, de crema y de queso desmoronado. Calentar el refractario en el horno, que debe estar a 200 ºC., por 10 minutos. Servir acompañado de tortillas calientes.
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