Ingredientes:18 tortillas
6 chiles anchos colorados
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
aceite para freír
sal
Procedimiento:
Partir las tortillas en cuatro, levantar la cascarita, rellenarlas con queso rallado; recubrir con la cascarita, fría y escurra. Desvenar, remojar y licuar los chiles con el ajo y el trozo de cebolla en un poco de agua en que se remojó. Freir hasta que sazone y añada sal. Agregar 2 tazas de agua. Hervir un poco. Retirar del fuego. Colocar las tortillas en el fondo de una cazuela . Vierte el caldillo y cubrir de queso rallado.
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