Mantecadas de Zanahoria

Ingredientes:
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
4 huevos
1/4 de cucharadita carbonato
1/2 taza de pasitas
2 tazas de harina
1 cucharadita canela en polvo
3 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza con nueces
1 pizca sal
1 cucharada de escencia de vainilla

Procedimiento:
En un molde se vacia el azúcar y el aceite, se agrega el carbonato, canela, sal, y un chorrito de vainilla, se bate la mezcla y una vez que se incorporo todo, se le agregan los huevos completos y se sigue batiendo, despues se le vacia el harina, pasas y las nueces, una vez que se incorpore se le agrega la zanahoria rallada y se mezcla con una pala de madera, se vacia en moldes para mantecadas y se hornean a 180ºC por 40 minutos aprox.