Ingredientes para 20 tamales:1 kilo de zarzamoras bien lavadas
½ kilo de masa para tamales
1 taza de agua
½ kilo de azúcar
Hojas de maíz
Procedimiento:
Las zarzamoras se muelen y se cuelan. La masa se disuelve en el agua y se pone sobre el fuego. Cuando empieza a espesar se añade el molido de zarzamora y el azúcar, se deja sobre el fuego unos minutos más para que espese, se retira y se deja enfriar. Se va poniendo una cucharada de esta pasta en cada hoja de maíz, se doblan los tamales y se van colocando en una vaporera o tamalera y se dejan cocer aproximadamente una hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.
Se sirven como postre y se pueden acompañar con crema batida con azúcar glass.
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