Chicharron en jitomate

Ingredientes:
250 grs chicharron grueso
6 chiles serranos
3 chiles poblanos, asados y en rajas
3 dientes de ajo
4 jitomates rojos, asados y sin piel
1 rama grande de cilantro
1 cucharada de manteca
1 trozo de cebolla
sal al gusto

Procedimiento:
El chicharron se debe elegir correctamente, que tenga un poco de carne adherida. Moler el jitomate, chiles serranos, el ajo, y la cebolla. En una cacerola poner la manteca a calentar y añadir los chiles poblanos, cuando suelten un aroma que comience a picar la nariz, verter encima los jitomates ya licuados; sazonar con sal y al primer hervor que de el caldillo, trozar el chicharron y mezclarlo perfectamente. Se sirve con un poco de cilantro encima.