Ingredientes:2 tazas de huitlacoche
1 taza de granos de elote
6 tazas de caldo de res o pollo
1 taza de queso fresco
½ cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 rama de epazote
chile serrano
aceite para freír
sal y pimienta
Procedimiento:
Freír la cebolla, el ajo, el huitlacoche desmoronado, los elotes desgranados y el epazote, en un sartén durante 10 minutos. Agregar el caldo de res y añadir la sal y pimienta. Dejar hervir por 15 minutos más. La sopa se sirve muy caliente. Se añade queso desmoronado y chile serrano picado al gusto.
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