Ingredientes: 15 hojas de Santa María
1 manojo de hojas de maíz
125 grs. de pepitas de calabaza
1/2 Kg. de frijoles cocidos
1/2 Kg. de masa de maíz
125 grs. de cabezas de camarón
125 grs. de manteca
2 chiles picantes
Sal
Procedimiento:
Tostar las cabezas de camarón y las pepitas de calabaza en un comal. Molerlas junto con el chile. Moler y freír los frijoles. Mezclar bien la masa con manteca y sal y hacer tortillas. Lavar perfectamente las hojas de Santa María y sobre cada una de ellas se coloca una tortillita, a la que se añade una capa de frijoles y una de pepitas, con el camarón y el chile. Enrollar las hojas y aplastarlas levemente para que cuando se cocinen no se rompan. Cocinar en una cacerola, envueltas en hojas de maíz. Servir calientes.
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