How to cook like a Chef in just one day

Titulo: How to cook like a Chef in just one day

Autor: Jim Yang

Archivo: .pdf

Paginas: 46

Idioma: Ingles

Contenido: Una guia para aprender las 16 tecnicas fundamentales de todo Chef, para mejorar las habilidades culinarias de los que recien empiezan en este arte. Incluye imagenes.

http://www.badongo.net/es/file/2589892

Guide to chinese cooking ingredients

Titulo: Jim's Essential Guide to chinese cooking ingredients

Autor: Jim Yang

Paginas: 53

Tamaño: 2.12 Mb

Archivo: .pdf

Idioma: Ingles

Contenido: Una buena guia para saber los ingredientes que se utilizan en la gastronomia China, incluye una detallada explicacion de los productos y una imagen. Esta en ingles pero muy recomendada la guia.

http://www.badongo.com/file/2589864

New Tastes in Green Tea

Titulo: New Tastes in Green Tea

Idioma: Ingles

Paginas: 109

Archivo: .pdf

Tamaño: 10MB

Contenido: Libro excelente sobre la historia del Tè verde, los diferentes tipos, la manera de prepararlo, contiene tambien recetas de bebidas, platillos y postres como ingrediente principal, el Tè verde.

http://www.badongo.net/file/2589794

Mueganos

Ingredientes:
1 kilo de harina

1 huevo

50 gramos de piloncillo

400 gramos de manteca de cerdo

1/4 de litro de agua

sal

Miel:

1/2 kilo de piloncillo

1/4 de litro de agua

1 rajita de canela

Procedimiento:

Disolver los 50 gramos de piloncillo machacado en el agua y mezclarlo con el harina, el huevo y una cucharadita de sal, amasandose hasta lograr una masa consistente que se extiende con el rodillo hasta dejarla muy delgada. Se cortan cuadritos de esta masa y se frien en manteca; se dejan enfriar y se meten en la miel de piloncillo, que se preparo con anterioridad dejando hervir en un cazo con agua el piloncillo machacado y la canela hasta que tome consistencia de bola fuerte. Los cuadritos se pegan con la miel hasta formar los muéganos y se dejan secar sobre una tabla.

Mis dulces mexicanos

El fin de semana me puse mi gorrito de chef y prepare estos dulces de pasta de almendra, aqui les dejo las fotos:

Cajeta

Ingredientes

5 litros de leche

2 tazas de azucar morena

2 rajas de canela

1 chorrito de vainilla

Procedimiento

En un recipiente lo suficientemente grande, poner a hervir la leche con las rajas de canela, cuando este a punto de ebullicion, verter el azucar y la vainilla. Bajar el fuego y dejar durante unas horas (aproximadamente 4 horas) hasta que vaya espesando.

Transcurrido este tiempo, sacar un poco de la mezcla con una cuchara y echarle agua fria, si se espesa, quiere decir que ya esta lista, sino, deje unos minutos mas. Finalmente, retirar del fuego y con la misma cuchara sacar la canela.

Frutas de pasta de almendra

Ingredientes

1 1/3 tazas de almendras (200 grs)

1 taza de azucar (200 grs)

1 1/4 taza de azucar glass (200 grs)

2 cucharaditas de jugo de limon

2 claras de huevo batidas

1/2 cucharadita de esencia de almendra

Colorantes artificiales: rojo, verde, amarillo, rosa, etc

Procedimiento

Remojar las almendras en agua muy caliente durante 20 minutos, quitarles la piel y dejarlas secar, si es necesario meterlas al horno a fuego bajo para que sequen rapido.

Cernir las dos azucares y en un procesador moler las almendras hasta convertirlas en una pasta tersa, agregando un poco de azucar durante la molienda para que no suelten aceite.

Mezclar en un bowl, el azucar, la pasta y esencia de almendra, el jugo de limon y añadir poco a poco las claras de huevo hasta formar una pasta homogenea y manejable, dividir la pasta en partes, una para cada fruta y color, agregandoles el color con mucho cuidado de no sobrepasarse y trabajar la pasta para que quede uniforme.

Con las manos moldear las frutas deseadas, darle unos toques de color con un pincel y adornar con tallos y hojas elaborados con la misma pasta, dejandolas para despues orearlas.

Rinde para 30 piezas y estas se pueden poner en canastitas o charolas pequeñas.

Pepitorias

Ingredientes

2 tazas de azucar blanca

1/4 de taza de miel de maiz

1 taza de agua hirviendo

4 tazas de pepitas de calabaza, peladas

Procedimiento

En un cazo, poner al fuego el azucar y el agua, revolver hasta que empiece a hervir y agregar la miel, ya no mover la mezcla hasta que tome el punto de bola suave. Incorporar las pepitas y retirar del fuego; con una cucharada ir formando las pepitorias sobre platos extendidos ligeramente engrasados con mantequilla. Dejarlas enfriar y despegar de los platos las palanquetas.

Glorias

Ingredientes:

1 litro de leche, preferentemente de cabra

2 1/2 tazas de azucar

3 cucharadas de escencia de vainilla

3 cucharadas de miel de maiz

1 taza de nuez picada

1/2 cucharada de bicarbonato.

Procedimiento:

En un cazo grande mezclar la leche con el azucar, vainilla y miel de maiz; ponerlo sobre el fuego medio y permitir que suelte el hervor, agregar el bicarbonato, mover con cuchara de madera. Bajar la llama, continuar cociendo sin dejar de mover hasta que espese y se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego, añadir la nuez y batir vigorosamente hasta que enfrie lo suficiente como para manejar la mezcla. Con las manos enharinadas tomar pequeñas porciones y formar las glorias. Envolverlas en papel celofan rojo.

Salpicon

Ingredientes:

3/4 kg. de falda de res

1/2 cebolla en trozo

1 cebolla en rebanadas

3 jitomates cortados en gajos

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

5 chiles largos en vinagre

2 aguacates rebanados

pizca de oregano

pizca de sal

Procedimiento:

Poner a cocinar la falda en litro y medio de agua junto con la sal, 1/2 cebolla durante una hora y 15 minutos, dejarla enfriar, deshebrarla y ponerla en un platon. Mezclar el jitomate, la cebolla en rebanadas, aguacate, oregano, el aceite el vinagre y ponerlos por encima de la carne. Agregar una pizca de sal. Servir con tostadas (opcional).

Cocina Griega

Titulo: Cocina Griega (Viaje culinario por el Mediterraneo oriental)

Autor: Joanna Farrow y Jacqueline Clark

Archivo: .pdf

Tamaño: 86 Mb

Paginas: 97

Contenido: Un libro fascinante sobre la gastronomia griega, una introduccion de esta cocina y los ingredientes usados. Incluyen recetas de sopas, entradas, ensaladas, verduras, pescados, mariscos, carnes, aves, cereales, legumbres, postres, y reposteria. Excelente.

Link

Sopa de Almejas

Ingredientes:
1 kg de almejas
2 jitomates romanita
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 papas cor tadas en cuadritos
1 rama de apio picada
1 poro
1 cebolla picada
4 dientes de ajo
4 cuchardas de aceite de oliva
pizca de sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Limpiar bien las almejas y ponerla a cocer en 5 tazas de agua con la sal. Poner aparte las almejas y conservar el agua. Poner la cebolla y el apio a que se acitrone y añadir el ajo sin que dore y añadir los jitomates, zanahorias, papas y el poro y dejarlo por 15 minutos. Agregar las almejas y el caldo y dejarlas a fuego lento por 40 minutos tapada la cacerola. Servir.

La Tradicion de los Huevos de Pascua

Todo comienza en Semana Santa y culmina con el Domingo de Pascua, que se presenta como una de las mas importantes fiestas religiosas.
La Semana Santa comienza con el Domingo de Ramos, una de las conmemoraciones mas importantes para la cristianidad. Muchos fieles van a misa con ramos de olivo -símbolo del recibimiento de Cristo en Jerusalén- para que sean bendecidos.
En esta semana se recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús. Con el Domingo de Ramos se evocó la entrada de Cristo en Jerusalén. Según la fe católica, el pueblo judío le dio la bienvenida agitando ramos de olivo.
A partir del jueves próximo -día que se conmemora la Ultima Cena- la liturgia religiosa adquiere mayor importancia. El viernes santo se evoca el tormento de Cristo en su marcha hacia el Calvario y el domingo, con la Pascua de Resurrección, se festejará el paso de la muerte a la vida del Hijo de Dios.
La Pascua constituye el fundamento sobre el cual se asienta y gira toda la vida del cristianismo. Es festejada por millones de fieles en todo el mundo y el Papa da la bendición en una misa urbi et orbi desde la Basílica de San Pedro.
Desde los comienzos de la humanidad, el huevo fue sinónimo de fertilidad, esperanza y renacimiento. El huevo adiquirió importancia dentro de la mitología egipcia cuando el Ave Fénix se quemó en su nido y volvió a renacer más tarde a partir del huevo que lo había creado en un principio. También los hindúes sostenían que el mundo había nacido de un huevo.
Los huevos de pascua en la antigüedad eran de gallina y de pato, y en la Edad Media les eran regalados a los chicos durante las celebraciones. Al tiempo, los cristianos comenzaron a obsequiarse huevos durante la Semana Santa con regalos y al principio el siglo 19, en Alemania, Italia y Francia, aparecieron los primeros huevos hechos con chocolate con pequeños regalos adentro.
En cuanto a la decoración, los huevos de pascua siempre han representado un desafío para los reposteros. Pero las diversas culturas fueron decorando de manera diferente los huevos. En sus comienzos, eran pintados a mano con colores estridentes que representaban la luz del sol. Los huevos se hacían uno a uno con un molde prefabricado, lo que dificultaba mucho su elaboración masiva. Los colores estridentes fueron apareciendo con las grandes producciones de huevos, por los años 20 y 30 del siglo pasado.

Huevos de Pascua

Ingredientes

1/2 kg de chocolate cobertura

Glasé real para decoracion

moldes para huevos de chocolate

Pincel de cerda fina, de 3cms de ancho para los huevos grandes

Pincel de 2cms para los chicos

Colorantes vegetales

Procedimiento:

Los moldes se deben limpiar con papel de seda, en seco, o con un algodon seco, o lavarlos con agua tibia y jabon y secarlos bien. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe repetir esta operacion, limpiando bien la parte inferior del molde. Asi los huevos de Pascuas quedaran con brillo. Una vez esto, se procede a derretir y temperar el chocolate. Ya hecho esto, para bañar el molde, primero lo tomamos de los bordes y luego introducimos el pincel en el chocolate. Lo bañamos con bastante chocolate y apoyamos el pincel en el centro del molde y vamos pincelando hacia fuera. Primero pincelamos hacia un costado y luego hacia el otro para que el chocolate se adhiera bien a las paredes.Una vez cubierto todo el molde de chocolate se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo bien y quede mas brillante. Luego se lleva el molde al refrigerador boca arriba durante 10 minutos aprox. Se retira del refrigerador y se vuelve a reforzar los bordes de chocolate utilizando el pincel. Poner el molde boca abajo sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente al refrigerador hasta que este bien firme. Transcurrido ese tiempo, y comprobando que el chocolate esta bien firme se procede a desmoldarlo. Primero, se limpian bien las orillas del molde con un cuchillo. A continuacion se presiona con la punta de los dedos en el borde mas ensanchado. El chocolate ya moldeado sale facilmente, de no ser asi se vuelve a colocar en el refrigerador unos minutos mas ya que significa que todavia no se endurecio del todo. Proceder de la misma forma con la otra mitad. Una vez teniendo las dos mitades, se unen con un poco de chocolate que se pasa todo alrededor del molde con el pincel. Si el huevo es de un tamaño grande se puede rellenar a gusto antes de unirlo a la otra mitad, con golosinas, trufas, etc. Una vez unido, se apoya sobre una base formada con una tira o faja de carton que previamente se adapto a la forma del huevo con ayuda de ganchitos. Asi se puede decorar sin tocarlo. Para decorar los huevos de pascua se utiliza el glasé real:

1 clara

250 gramos de azucar impalpable

1 cucharadita de jugo de limon

Procedimiento

Poner en un bowl, la clara, el jugo de limon y 200 gramos de azucar impalpable bien cernida. Revolver bien y luego batir con batidora electrica y a velocidad maxima durante 3 minutos. Retirar de la batidora e ir incorporando el resto del azucar de a poco y batiendo a mano hasta que el merengue forme picos firmes. Una vez hecho esto, se cubre el recipiente con un paño humedo si el tiempo esta seco o con un paño seco si el tiempo esta humedo. Se decora con la manga.

Una vez hecho el glasé, se divide en pequeñas porciones, formando con cada una de ellas un color diferente con colorantes vegetales, pudiendose decorar cada huevo con varios colores. Una decoracion sencilla al gusto de cada uno. Para que el glasé se adhiera bien, conviene dejarlo un dia para que tome dureza.

La Historia del Helado

Está claro que el origen de los helados es muy antiguo. Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Parece que Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas.

Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente interesante es que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para conservarlas mejor y se servían heladas.

Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad, se destacaron en refinar la calidad y variedad de estos, incorporando a la preparación zumos de fruta. A estas mezclas le dieron el nombre de "sharbets", que quiere decir bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día.

Se atribuye a Marco Polo el haber divulgado en Italia una receta para su preparación de regreso de uno de sus viajes al Lejano Oriente. Esto apoyaría la idea de que fueron los chinos quienes inventaron los helados, pero como es desde Italia que se hacen conocidos en el mundo, se explica que muchos crean que se originaron en Roma. Se ha llegado a decir que el nombre de los helados llamados "polos" se puso en homenaje al legendario Marco Polo.

Obviamente la elaboración de los helados no era sencilla, ya que era imprescindible disponer de nieve y de los medios para conservar la temperatura. Esto hacia de los helados un placer para pocos, solo disfrutaban de el Reyes y las personas privilegiadas de esa época. Según referencias históricas, en los siglos XVI y XVII, en las cortes de España, Francia e Inglaterra, se elaboraban y servían helados.

Se sabe que los helados llegaron a Francia, cuando Catalina de Médicis se casó con Enrique II. A Inglaterra, en cambio, llegaron de la mano de un cocinero francés que sirvió en la corte y que inventó una receta que incorporaba leche a los helados, el producto era mucho mas rico y se cuenta que el Rey le dio una gran recompensa para que reservase la formula únicamente para el uso de la mesa real. Pese a ello la fórmula se conoció en todos los países. En la corte del rey francés Luis XIV hacia el año 1600 se presentó el helado con esas características en la alta sociedad. De esa época viene la polémica entre los médicos y otros expertos sobre si el helado es bueno o no para la digestión.

También en ese entonces, el año 1660, el italiano Procopio inventó una maquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados, así se popularizó el delicioso postre. Por muchos años los heladeros italianos, guardaron celosamente el secreto de preparación de los helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa. Para el siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.

Hacia 1700, los helados llegaron a América del Norte y se hicieron populares en Estados Unidos. En 1846, Nancy Jhonson, una norteamericana, inventó la primera heladora automática, con lo que puso la base para el surgimiento del helado industrial. Unos años después, en 1851, Jacobo Fussel fundó la primera empresa productora de helados, de los Estados Unidos.

¿Y en Argentina? Hasta mediados del siglo 19, el hielo llegaba desde Inglaterra o los Estados Unidos en barras envueltas en aserrín. Los primeros en servir refrescos ‘helados’ fueron el “Café de París”, el “Café de las Armas” y el “Café de los Catalanes”. Gradualmente aparecieron las heladerías y muchos de nosotros recordamos la clásica presentación en copas de metal, con una galletita encima.

¿Cómo hacían el helado si no tenían máquinas enfriadoras? Solucionaron este inconveniente utilizando dos recipientes de madera o de estaño, uno metido dentro del otro. En el más pequeño de estos recipientes se preparaba la mezcla de helado. Es importante destacar que en esa época descubrieron que la adición de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que este duraba por más tiempo. Luego rellenaban el espacio entre los recipientes con hielo y sal. Después de mezclar los ingredientes, se dejaba la mezcla en el recipiente, y el helado quedaba listo.

Sin duda surge la pregunta: ¿de dónde obtenían el hielo? Mucho tiempo antes se había descubierto que se podía almacenar hielo del invierno en pozos en la tierra que se tapaban con paja y ramas de roble. Hay que destacar que en proceso de producción de helados, sobre todo para pasar del frío natural al frío industrial, los avances de la ciencia y de la técnica fueron fundamentales.

Grandes sabios como Fahrenheit (1686-1736), Faraday (1791-1867) y Reamur, contribuyeron con sus descubrimientos a hacer avanzar las ciencias que enseguida se aplicaron a los métodos de producción de los helados. Luego, en el siglo XIX, se inventaron las primeras máquinas de hacer hielo lo que facilitó la producción en masa. Ya en ese tiempo en algunos hogares se conservaba el hielo se conservaba cajas hechas de madera y corcho.

En nuestro siglo se han perfeccionado mucho las técnicas de fabricación de helados. La maquinaria disponible facilita la producción industrial y doméstica de helados. También han mejorado las normas de higiene. Hoy en día un buen fabricante de helados no solo debe conocer el oficio, debe saber de cocina y pastelería, saber un poco de química y bacteriología y tener algo de artista.

Pan Tradicional de Mexico

Bolillo

Ingredientes
Masa para pan frances

Procedimiento
Tomar una de las bolitas, aplastarla ligeramente con la mano hasta formar un grueso ovalo y marcar consecutivos dobleces, sellandolos respectivamente con la base del pulgar, con los dedos señale las puntas en los extremos del bolillo y ponerlo sobre la charola previamente engrasada y enharinada, hornear a 250°C durante 30 minutos.
*************
Masa para pan frances
Ingredientes
1/2 kg. de harina
6 grs. de levadura comprimida
30 grs. de azucar granulada
1 1/2 cucharaditas de sal
300 ml. de agua

Procedimiento
Revolver primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la mitad de la levadura, dejar reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo se doblara su volumen.
Colocar sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azucar y la sal, agregar el agua, la levadura y por ultimo añadir la primer masa. Amasar incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme, homogenea y elastica.
Enseguida dividir la masa en 8 porciones iguales, bolear las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas, dejarlas reposar para que aflojen un poco.
*************
Churros

Ingredientes
500 grs. harina
1 litro de agua
40 grs. de margarina
3 grs. de sal
1 litro de aceite para freir
Azucar granulada, la necesaria
Canela opcional

Procedimiento
Colocar en una cacerola el agua, la margarina y la sal, poner a calentar y cuando suelte el hervor retirar del fuego; agregar la harina y mezclar con una cuchara de madera, sin dejar de mover ponger otra vez en el fuego hasta lograr una pasta fina y consistente, dejar enfriar un poco y llenar con esta pasta una churrera o una manga con duya del tamaño deseado.
Calentar el aceite, ya hirviendo exprimir pequeños bastoncitos de unos 20 cms de largo, y se dejan en el aceite, una vez fritos y dorados, coloque sobre hojas de papel absorbente y revolcarlos en el azucar con canela (opcional).
*************
Conchas

Ingredientes
1 taza de agua tibia
1 sobre de levadura (11 g. aprox el sobre)
200 grs. de harina
1 kg. de harina
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja
250 grs. de mantequilla
1 huevo para barnizar

Procedimiento:
Prender el horno a 200°C. Hidratar en el agua la levadura con la harina, dejar reposar 10 minutos. Con la harina formar una fuente, en el centro incorporar la sal, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la ralladura de naranja y la levadura. Amasar poco a poco, incorporar la mantequilla y golpear la masa para que se le formen ampulas.
Vaciar la masa a un recipiente y dejar que doble su volumen. Dividirla en 24 porciones y bolearlas, y acomodarlas en charolas engrasadas, separadas una de la otra, barnizar con el huevo con ayuda de una brochita y cubrirlas con la cobertura
Cobertura:
250 grs. de azucar glass
250 grs. de manteca vegetal
360 grs. de harina
Mezclar el azucar glass, la manteca y la harina, con las manos formar tortillitas. Colocarlas sobre las conchas y marcar el dibujo con el marcador de conchas. Dejar que leviten y hornear durante 20 minutos.
*************
Cuernitos

Ingredientes para 24 piezas
1/4 de taza de agua tibia
50 grs. de levadura comprimida
1 kg. de harina
1 lata de leche condensada
1/2 cucharadita de sal
2 limones (jugo y ralladura)
10 yemas de huevo
1/2 taza de leche evaporada
400 grs. de mantequilla
1/2 kg. de mermelada de fresa

Procedimiento
Prender el horno a 200°C. En el agua hidratar la levadura y dejar reposar 5 minutos. Con la harina formar una fuente, en el centro poner la leche condensada, la sal, la ralladura y el jugo de limon, las yemas, la leche y la levadura. Amasar hasta integrar todos los ingredientes, añadir la mantequilla y golpear la pasta hasta que se formen ampulas. Vaciala en un recipiente y dejar que doble su tamaño.
Poner la masa en una superficie lisa y enharinada, extenderla con un rodillo en forma rectangular de 1.5 cms. de grosor. Cortar la pasta en triangulos. Poner un poco de mermelada en la parte ancha del triangulo. Enrollar los cuernitos y acomodarlos en charolas previamente engrasadas. Barnizar con el huevo y dejar que doblen su tamaño. Hornear durante 25 minutos.
*************
Polvorones

Ingredientes
2 y 1/4 tazas harina
1 taza y media de azucar glass
pizca de sal
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharadita de vainilla
1 taza de mantequilla
Azucar glass extra

Procedimiento
Cernir juntas en un bowl el harina, 1/2 taza de azucar glass y la sal. Agregar las nueces y la vainilla. Mezclar todo muy bien. Por otro lado, batir la mantequilla hasta que esponje, y poco a poco añadirle la mezcla de ingredientes secos, revolver muy bien, trabajar un poco la masa con una cuchara de palo hasta que este firme y dejarla reposar durante 2 o 3 horas aprox.
Despues formar con la masa bolitas del tamaño de una ciruela, aplanarlas un poco y colocarlas en charola para hornear engrasada. Calentar el horno a 175°C y hornear los polvorones unos 15 o 20 minutos. Sacarlos del horno, revolcarlos en azucar glass extra y colocarlos con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfrien, despues, revolcarlos nuevamente en azucar glass.
*************
Donas

Ingredientes
1 sobre de levadura
1/4 de taza de agua tibia
4 1/4 de tazas de harina
1 lata de leche condensada
4 huevos
1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja
150 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 litro de aceite
3 tazas de azucar para decoracion
1/4 de taza de canela en polvo

Procedimiento
Mezclar la levadura con el agua y dejarla reposar 10 minutos. Formar una fuente con la harina, en el centro incorporar la leche condensada, los huevos, la ralladura de naranja, la mantequilla, la sal y la mezcla de la levadura. Amasar hasta integrar todos los ingredientes, golpeando la masa para lograr que se le formen ampulas. Vaciarla a un recipiente y taparla con un plastico.
Dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño. Extenderla con un rodillo en una superficie lisa y enharinada, hasta que quede de 2 cms. de grosor. Cortar con el cortador de donas. Colocarlas sobre una charola enharinada. Dejarlas reposar en un lugar tibio hasta que doblen nuevamente su tamaño. Freirlas en el aceite muy caliente y escurrirlas. Pasarlas por azucar revuelta con canela.

Dieta de Arroz, Pollo y Manzanas

La dieta dura 9 dias, y se basa en comer durante esos días sólo a base de arroz, pollo y manzanas, sin poder mezclar ningún alimento más. Al final de la dieta se pueden haber perdido hasta 1 kilo por día, logrando además limpiar el organismo de toxinas.

Modo de seguir esta dieta
Del primer al tercer día Se trata de comer arroz los tres primeros días, sólo arroz, sin acompañarlo de ningún alimento más. Del cuarto al sexto día Los tres días siguientes sólo se puede comer pollo, bien al horno o hervido, pero siempre sin piel. Del séptimo al noveno día Los tres últimos días, hay que tomar sólo manzanas, que podremos preparar hervidas o bien comerlas crudas.

Recomendaciones
Se trata de comer del alimento que nos toque ese día tanto como nos apetezca, cada vez que se siente hambre, y se puede comer tanta cantidad como queramos, sin tener que esperar a la hora del almuerzo, comida o cena. Durante los 9 días que dura la dieta, no se puede ingerir nada de alcohol, de bebidas sólo podremos tomar, agua y café o té sin azúcar ni leche.

Consejos generales a tener en cuenta antes de empezar una dieta
•Márcate una meta.
•Consulta a un especialista médico.
•Evita las dietas muy estrictas.
•Practícalas un tiempo corto.
•Combínalas con ejercicio suave.
•No las inicies con mucho trabajo o estrés

Recomendaciones dieteticas para el colesterol

Titulo: Recomendaciones dieteticas para prevenir el exceso de colesterol

Autor: Recopilacion

Archivo: .pdf

Contenido: Una recopilacion de los alimentos que uno puede consumir diariamente, otros ocasionalmente y los alimentos que incrementan el colesterol en el organismo, un buen dato para los que se estan cuidando de no subir el colesterol.

http://www.badongo.net/es/file/2514385

Gastronomia de Veracruz 1

Ceviche

Ingredientes

4 docenas de ostiones

1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos

3 jitomates medianos

4 chiles jalapeños en vinagre

15 limones

8 cucharadas soperas de aceite

1 cebolla picada

6 cucharadas de cilantro picado fino

10 aceitunas

2 cucharadas cafeteras de oregano

1 aguacate pelado y partido en cuadritos

sal y pimienta

Procedimiento

Acomodar los ostiones y el pescado en un refractario. Agregar el jugo de los limones y dejarlo reposar una hora mas o menos, para que tome un color blanco. Enjuagar el pescado y deshechar el jugo.Regresar el pescado al refractario y agregar la cebolla picada, aceite, cilantro, chiles en rajas, jitomate picado, aguacate, oregano, aceitunas enteras, la sal y pimienta.Revolver todo muy bien y servirlos con limon partido y galletas.

Escabeche de pescado jalapeño

Ingredientes

12 rebanadas de filetes de pescado fritos

6 cebollas en rebanadas delgadas

3 dientes de ajo machacados

5 hojas de laurel

½ cucharadita de oregano

½ taza de aceite, de preferencia de oliva refinado

1 taza de aguahojas de lechuga

4 o 5 rabanitos

Procedimiento

Los filetes de pescado se colocan en un platon. En una cacerola se pone el aceite a quemar con un diente de ajo y se saca inmediatamente. Se agrega la cebolla, dientes de ajo, especias molidas, vinagre y agua. Se deja hervir levemente. Esto se vierte sobre el pescado poniendole una cucharadita de oregano encima. Se adorna con hojas de lechuga y rabanitos decorados.

Huachinango Veracruzano

Ingredientes

1 Kg. de huachinango en rebanadas

3 jitomates

1 taza de pure de jitomate en lata

chiles largos o jalapeños

1/2 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de azucar

laurel, tomillo y mejorana, en la cantidad que se desee

oregano

2 cucharadas de alcaparras

1 frasco chico de aceitunas

limon

sal y pimienta

Procedimiento

Lavar perfectamente el pescado, untarlas con limon y espolvorearlas con sal y pimienta. Dejar macerar unos minutos y freirlas en aceite por los dos lados, evitando que se doren. Apartarlas del fuego y bien tapadas. En el aceite sobrante freir la cebolla y ajos.Cuando la cebolla este transparente, añadir los jitomates picados sin semilla ni piel, el pure de jitomate. Dejar sofreir y agregar las hierbas aromaticas, perejil, vinagre, sal, azucar y un poco de agua.En un refractario, colocar las rebanadas de huachinango y recubrirlas con la salsa, aceitunas, alcaparras, y rajas de chile, bañando todo con un poco de aceite de oliva.Poner el refractario en el horno previamente calentado a 230°C y dejar que cocine el huachinango. Servir caliente.

Jaibas en Chilpachole

Ingredientes

6 jaibas

25 grs. de manteca

1 litro de caldo de pescado

3 chiles anchos

1 cebolla

2 dientes chicos de ajo

1 ramita de epazote

sal

Procedimiento

Quitar las conchas de encima y las tenazas a las jaibas. Ya limpias y bien lavadas, cortarlas en pedazos pero sin sacar la carne de la concha. Poner a cocinar las jaibas, sin quitarles la concha, en un caldillo, que se habra hecho con el chile tostado y molido, la cebolla y los dientes de ajo, fritos en manteca, agregandole el caldo y cuando comience a hervir, añadir el epazote.Dejar cocinar y fuego medio hasta que las jaibas esten cocidas. Sazonar con sal al gusto y servir.

Molotes

Ingredientes

1/2 Kg. de masa de maiz

250 grs. de lomo de puerco

115 grs. de queso añejo

175 grs. de manteca

30 grs. de pasas

30 grs. de almendras

1 acitrón

230 grs. de jitomate

1 cebolla

1 lechuga

aceite

vinagre

pimienta molida

sal

Procedimiento

Moler la masa con el queso y sal. Envolverla en un paño y dejar reposar a 24 horas. Luego preparar con ella las gorditas.Freir las gorditas en aceite y escurrirlas en papel estraza, y rellenar con la siguiente preparacion:Freir la carne cortada en trozos, agregarle el jitomate asado y molido con cebolla, las pasas, almendras, acitron, un poco de aceite y vinagre, pimienta molida y sal. Dejar freir todos los ingredientes hasta que este espeso.Cuando este en su punto, con esta preparacion se rellenan las gorditas y se sirven con lechuga picada.

Palanqueta

Ingredientes

1 kilo de piloncillo oscuro

½ litro de agua

280 grs. de cacahuate

2 pliegos de papel triple

Procedimiento

Se pone en una cacerola el agua y el piloncillo. Cuando haya alcanzado el punto de bola, se retira y se bate.Cuando se empieza a empanizar se agrega el cacahuate. Se van poniendo cucharadas sobre el papel triple que al extenderse forma la palanqueta.

Panuchos de Veracruz

Ingredientes

1/2 Kg. de róbalo blanco

1/2 Kg. de masa de maíz

2 tazas de frijoles negros, guisados y molidos

2 cucharadas de cebolla picada

3 cucharadas de aceite vegetal

1 diente chico de ajo picado

6 cucharadas de aceite para freir

2 cucharadas de perejil o cilantro picado

sal

Procedimiento

Formar con la masa, unas gorditas que se cuecen en comal. Cortarles una tapita y sacar la masa suave con cuidado, hasta que queden huecas. Con 3 cucharas de aceite, freir la cebolla y el ajo. Cuando esten acitronados, añadir el jitomate picado sin semilla ni piel. Se dejan sofreir y luego agregar perejil o cilantro, y el pescado, previamente cocido y desmenuzado. En las gorditas colocar una capa de pure de frijol, luego un poco del pescado guisado, y cubrir con la tapita de masa. Antes de servir se frien los panuchos en aceite bien caliente y se dejan escurrir en papel estraza.

Picadas Veracruzanas

Ingredientes

1 Kg. de masa de maiz

1/4 de carne de cerdo, res o pollo

1 cebolla picada finamente

1 taza de queso fresco desmoronado

Mole, salsa de tomate o salsa de jitomate

Procedimiento

Cocer y deshebrar la carne. Hacer tortillas un poco mas gruesas que las usuales. Cocerlas en comal y hacer un borde con los dedos para ahuecarlas un poco.Rellenar con mole o salsa y agregar la carne deshebrada, cebolla y queso.

Enchiladas Veracruzanas

Ingredientes

24 tortillas

4 chorizos

230 grs manteca

150 grs de queso

230 grs frijol negro

460 grs de jitomate

5 chiles chipotles

1 cebolla

8 rabos de cebolla

2 pepinos en vinagre

sal al gusto

Procedimiento

El frijol se remoja durante 8 horas y se cuece en la misma agua con los rabos de cebolla y 2 cucharadas de manteca quemada. Cuando estan ya muy suaves, se muelen con los chiles chipotles y la cebolla; cuando se reseca esta salsa se agrega el vinagre de los chiles y sal. Se deja espesar esta salsa, en la cual se remojan las tortillas, se doblan en 4 partes y se cubren con el frijol que queda, chorizos fritos y desmenuzados y cebolla rebanada, los pepinos y el queso rallado.

Tamales costeños de Veracruz

Ingredientes

20 elotes tiernos, desgranados

3 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de crema

2 cucharadas de azucar

sal al gusto

Relleno:

2 pechugas de pollo cocidas

2 chiles serranos

3 jitomates grandes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

6 hojas de epazote

sal al gusto

Procedimiento

Los elotes desgranados se muelen con la mantequilla, la crema, el azucar y la sal. En las hojas de los mismos elotes se colocan porniones de esta masa y en el centro un poco de pollo y su salsa; se envuelven y cuecen a vapor por 40 minutos.Para el relleno se muelen los jitomates con los chiles asados y desvenados, la cebolla, el ajo y el epazote; se frien en manteca y luego se les agrega el pollo cocido en trozos y la sal para sazonar.

Recetas para niños

Fiesta de Frutas

Ingredientes:

Frutas picadas en trocitos (fresas, melocoton, kiwi, plátano, naranja, manzana...)

1 taza de leche

4 cucharadas de helado al gusto

5 cucharadas de leche condensada

Procedimiento:

Mezclar la leche condensada, la leche y el helado. Colocar la fruta picadita en copas o vasos, con mucho cuidado, repartir en cada una la preparacion anterior. Se sirve muy frio.

Tomate sorpresa

Ingredientes:

1 tomate grande y redondo

1 huevo

1 cucharita de cebolla picada

1 cucharita de queso rallado

1 cucharita de jamon picado

Sal

Aceite

Procedimiento:

Vaciar parte de la pulpa del tomate. El tomete colocarlo en un platito y hornearlo durante 7 minutos. Se saca, y se sazona con sal. En el fondo se pone el jamon picado. Se rompe el huevo en el interior, se espolvorea con la cebolla y el queso. Se vuelve a introducir en el horno hasta que el huevo se cuaje y el queso se gratine ligeramente.

Bolitas de Coco

Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada

500 gr. de coco rallado

Procedimiento:

Poner toda la leche condensada en un bowl y tambien el coco rallado. Mezclarlo todo bien hasta que quede una masa. Hacer bolitas con la masa, y ponerlas en una charolita. Guárdalas en el refrigerador y sacalas para la hora de servir.

Terminos Culinarios

Titulo: Terminos Culinarios

Autor: Recopilacion

Archivo: .doc

Tamaño: 85Kb

Contenido: Recopilacion de mas de 300 terminos que se usan frecuentemente en el ambiente culinario. Cada termino tiene su significado y/o explicacion del mismo.

http://www.badongo.com/file/2506067

La Unica Dieta

Titulo: La Unica Dieta

Autor: Sondra Ray

Archivo: .pdf

Tamaño: 3MB

148 paginas

Contenido: Sondra Ray escribe este libro de dietas espirituales para dominar al cuerpo. Como enfrentar el problema del sobrepeso y luchar para conseguir un cuerpo deseado y sentirse bien.

http://www.badongo.com/file/2506164

Camaron picante con coco

Ingredientes:

1 taza (150 g) harina de todo uso

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de escamitas de chile

3 huevos medianos batidos

1/2 cucharadita (2 ml) salsa de chile

1 taza (55 g) miga de pan fresco

1 taza (125 g) coco endulzado, desmenuzado

24 camarones grandes, crudos, pelados y con cola

aceite vegetal para freir

Procedimiento:

En una cacerola poco honda, mezclar el harina, la pimienta de cayena y las escamitas de chile. En un tazon pequeño, combinar los huevos y la salsa de chile. En otra cacerola poco honda, combinar la miga de pan y el coco. Cubrir ligeramente el camaron en la harina sazonada. Sostener cada camaron por la cola, sumergirlos en la mezcla del huevo. Rodar el camaron en la mezcla de miga de pan. Para un mejor empanizado, sumergir otra vez el camaron en la mezcla de huevo y luego en la miga de pan. Calentar el aceite a 300°F (150°C). Freir los camarones por 1 minuto, hasta que se doren bien. Escurrirlos en toallas de papel. Servir con chutney o salsa.

Pollo con coco y mango

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin huesos ni piel

2 cucharaditas de pimienta negra

1 mango grande, pelado y en rodajas

14 oz. (398 ml) leche de coco enlatada

2 cucharadas (30 ml) de pasta de curry

2 cucharadas de hierba de limon picado fino

2 cucharadas de ralladura de lima

2 cucharadas de jugo de lima fresco

2 cucharadas de aceite vegetal

Procedimiento:

Poner las pechugas de pollo entre 2 hojas de papel plastico. Aplanarlas ligeramente con el lado plano de un mazo de cocina. Quitarles el papel plastico. Poner las pechugas en una superficie de trabajo, con la parte fina hacia abajo. Sazonar las pechugas con la pimienta. Poner las rodajas de mango sobre las pechugas. Enrollar las pechugas de pollo alrededor de las rodajas de mango. Asegurelas con palillos de madera.

Combinar la leche de coco, la pasta de curry, la hierba de limon, la ralladura de lima y el jugo de lima en un tazon poco hondo. Poner el pollo ene l tazon, y bañarlo con la salsa para marinar. Cubrirlo con papel plastico y refrigerar por toda la noche. Calentar el asador del horno. Sacar el pollo de la salsa de marinar y ponerlo en un molde de hornear. Reservar la salsa de marinar. Con una brochita, untar al pollo con aceite. Asarlo en la parrilla de arriba del horno por 10 minutos, hasta que este ligeramente dorado. Untarle aceite con frecuencia. Poner la salsa de marinar reservada en un sarten. Hervir la salsa a temperatura media por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasar la salsa or un colador y regresarla al sarten. Mantenerla caliente. Servir el pollo acompañado por la salsa.

Frituras de Manzana

Ingredientes:

1 1/4 taza(190 gr) harina de todo uso

1 taza (250 ml) vino blanco seco

2 cucharadas de azucar

1/2 cucharadita de ralladura de limon

una pizca de canela

1 clara de huevo grande

3 manzanas grandes

3 cucharadas (45 ml) harina de todo uso

aceite vegetal para freir

Procedimiento:

En un tazon mediano, mezclar los primeros cinco ingredientes hasta que se combinen bien. Cubrir la mezcla con papel plastico y refrigerela por toda la noche.

Justo antes de usar la mezcla, batir la clara de huevo hasta que este firme. Mezclar con cuidado la clara de huevo batida. Pelar las manzanas y sacarles el corazon. Cortarlas en anillos. Espolvorear los anillos de manzana con harina. Calentar el aceite a 325°F (160°C). Sumergir los anillos de manzana en la mezcla batida. Con un pincho de madera, sostener los anillos en el sarten de freir hasta que floten. Esto evita que las frituras se hundan en el fondo del sarten. Freirlas por 2 minutos hasta que se doren bien, volteandolas con una espumadera para que se frian uniformemente. Sacar las frituras del aceite y escurrirlas en toallas de papel.

Mientras todavia estan calientes, rodar los anillos en azucar con canela, o servirlas calientes con salsa de frutas.

Nota: Hay variaciones, en vez de manzana se puede con pera, platano, o piña en rodajas.

Sopa de Chicharos con Menta

Ingredientes:

3 cucharadas (45 ml) mantequilla

1 cebolla mediana, picada

3 1/2 tazas (875 ml) caldo de pollo

1 papa grande, picada

3 1/2 tazas (475 g) chicharos congelados

3 cucharadas (45 ml) perejil fresco, picado

3 cucharadas (45 ml) hojas de menta fresca, picadas

1 taza (250 ml) agua

1/2 cucharadita (2 ml) pimienta negra

1/4 taza (50 ml) crema de batir, ligeramente batida

Procedimiento:

En una cacerola grande, derretir la mantequilla a temperatura media. Cocinar las cebollas por 3 minutos, hasta que esten suaves. Poner el caldo de pollo y las papas. Llevar a ebullicion. Tapar y reduzca la temperatura a baja. Cocinar por 10 minutos hasta que las papas esten cocidas. Poner los chicharos. Cocinar a fuego lento, sin tapa, por 3 minutos, hasta que los chicharos se ablanden. Incorporar batiendo el perejil y la menta. Pasar la sopa a un procesador o licuadora y hacerla pure. Regresar la sopa a la cacerola. Incorporar batiendo el agua y sazonar con la pimienta. Cocinar a temperatura media por 3 minutos para combinar sabores. Adornar con la crema y unos chicharos sobrantes y servir.

El Arte Culinario Japones

Titulo: El arte culinario Japones

Autor: Recopilacion

Archivo: .pdf

31 paginas

Tamaño: 311Kb

Contenido: Una recopilacion de informacion sobre la cultura culinaria de Japon, entre ella la historia de como se origina esta gastronomia, el tipo de algas, carnes, e ingredientes que se utilizan, y los platillos (con recetas) tradicionales de esta cultura culinaria milenaria.

http://www.badongo.com/file/2468930

35 Trucos para adelgazar sin ponerte a dieta

¿Quieres adelgazar pero no puedes ponerte a dieta?

Siguiendo estos consejos no tienes que preocuparte por dietas, ni dejar de comer, son unos simples trucos que pueden ayudarte.
1. Diluye el jugo. En vez de tomarte un jugo normal, ponle la mitad de agua para diluirlo. Puedes reducir hasta 85 calorías por vaso.
2. Usa el teléfono inalámbrico. Cuando hables por teléfono, en vez de estar acostada viendo la tele, ponte a lavar la ropa (68 cal.), poner la mesa (85 cal.), regar las plantas (102 cal.), etc.
3. Mastica chicle. Se ha descubierto que estar masticando chicle sin azúcar todo el día, ayuda a elevar tu metabolismo un 20%.
4. Paga por dulces regalados. Si alguien te regala un dulce, pon una moneda de 10 pesos en un bote, después da ese dinero a alguien que lo necesite. Te va a costar más aceptar dulces "regalados" cuando en realidad estas pagando un precio por ellos.
5. Estudia la envoltura. A simple vista parece que un dulce o chocolate tiene, por ejemplo 200 calorías, pero si te fijas bien, casi todos traen dos porciones, entonces tiene el doble de calorías.
6. Toma te verde antes de hacer ejercicio. La cafeína libera ácidos grasos, haciendo que quemes grasa más rápido. Y los antioxidantes que contiene el te, junto con la cafeína, ayudan a que quemes calorías mas rápido. (si tienes presión alta, no es bueno que tomes te).
7. Evita las malteadas de dieta. Solo ahorras calorías temporalmente, porque luego te da hambre como quiera y comes más.
8. Cena en casa. Cenar en restaurantes cinco o más días de la semana puede hacerte engordar (por lo menos comes 300 calorías más por día).
9. Sustituye la mantequilla. Ponle aceite de oliva al pan en vez de mantequilla, es más saludable y te quita un poco el hambre, para que comas menos.
10. Usa linaza en polvo. La linaza es alta en fibra, te ayuda a saciarte más rápido y a eliminar calorías.
11. Aderezo bajo en calorías (20 cal. Y 1.5 grs. de grasa). Mezcla una cucharada de vinagre balsámico, ¼ de cucharita de aceite de oliva y ¾ de cucharita de mostaza.
12. Hazte un análisis de sangre. Una de cada 12 mujeres (la mayoría no lo saben) tiene algún problema en la tiroides, lo que puede causar que su metabolismo sea lento.
13. Toma mucha agua. Entre más agua tomes, es mejor para tu cuerpo, además de que te llena el estómago y te quita un poco el hambre.
14. Engaña a tus papilas gustativas. Chupar una pastilla de menta o eucalipto puede ayudar a que se te quiten las ansias de comer.
15. Sazona tus comidas. Usar mucho picante en tus comidas, te puede ayudar a dejar de comer más pronto.
16. Tómate un coctel blanco. Como el agua, la leche baja en grasa llena tu estómago, y como además contiene carbohidratos, hace que comas menos.
17. Ensalada en trozos. Corta los pedazos de lechuga, zanahoria, tomate, etc, en trozos grandes (en lugar de rallarlos o cortarlos pequeños), te cuesta más trabajo masticar pedazos grandes, entonces lo más seguro es que mastiques más y comas menos.18. Háblale por teléfono a una amiga. Llena la desocupación con plática, no con galletas.
19. Apunta lo que comes. Escribir lo que comes te puede ayudar a tener más control, no tiene que ser super exacto, pero el escribir ayuda a más o menos saber lo que has comido en el día y controlarte.
20. Preocúpate. Las preocupaciones, angustias o tensiones de trabajo regularmente te quitan el hambre y además te hacen quemar calorías. Puedes quemar hasta 700 diarias.
21. Esconde el control remoto. Fácilmente puedes quemar 200 calorías extras al día si dejar de usar los controles y haces todo a mano (cambiarle a la tele, poner una película, abrir la puerta de tu cochera, abrir una lata, etc).
22. Usa aceite en spray. Para preparar ensaladas, pollo, pescado o pastas, usa aceite en spray, de preferencia de oliva. Una rociada de 2 segundos de aceite (spray) distribuye aproximadamente ½ cucharita de aceite, comparado con las 2 o 3 tres que le tendrías que poner si no lo rociaras. Esto te ahorra unas 100 calorías.
23. Compra en pequeñas porciones. Entre más grande sea el paquete de lo que compres de comida, más vas a comer.
24. Practica intervalos. Cuando salgas a trotar, aumenta tu velocidad en la ultima vuelta. Esto te ayuda a quemar más calorías sin alargar el tiempo que ejercitas. También ayuda a fortalecer tus músculos y huesos.
25. Mide la cantidad de comida. Es muy fácil que se te pase la mano comiendo, por ejemplo, pastas. Por eso, antes de empezar a comer, mida la cantidad de lo que vas a comer, para que no comas de más.
26. Renta una película de miedo. Cuando tienes miedo, lo más normal es que se te quite el hambre o te dé menos. Y cuando estás contenta o enojada, normalmente te da más hambre.
27. Refleja tus elecciones. Mírate en un espejo mientras estés comiendo, esto de ayudará a consumir de un 22 a un 32% menos.
28. Suelta y haz 10. Antes de que abras el bote de nieve o el chocolate que tienes en la mano, déjalo a un lado y haz 10 sentadillas o abdominales. Es muy probable que te piques y hagas más o hasta se te olvide lo que ibas a comer.
29. Huele la comida. Cuando se te antoje mucho unas galletas que acaban de preparar en tu casa, intenta esto: Concéntrate en el aroma por unos 30 segundos, luego coloca un pequeño pedazo en la punta de la lengua por otros 30. Saborear el aroma y sabor te puede ayudar a no comer más de una galleta.
30. Como sopa con pedazos de verdura. Si comes sopa con pedazos grandes de verdura, te cansas más rápido y te llenas más que si comes una crema de algo o una sopa sin pedazos.
31. Absorbe la grasa. Con una servilleta de papel puedes deshacerte de casi una cucharita de aceite (o 40 calorías y 4.5 gramos de grasa), de dos pedazos de pizza.
32. Come alimentos "pesados". Las calorías y los gramos de grasa de la comida no es lo que te llena, sino el peso de la comida. Come menos y siéntete satisfecha con alimentos pesados pero bajos en calorías (naranjas, fresas, toronjas, espinaca cocida, brócoli, etc).
33. Opta por pescado. Las diferentes variedades de pescado son ricos en omega-3 (ácidos grasos), que te pueden ayudar a quemar calorías gracias a que hacen trabajar tu metabolismo. Las personas que hacen dieta para adelgazar que incluye pescado, pierden 20% más peso que las que hacen una dieta sin pescado.
34. Inspírate. Si ya traes un buen ritmo de comer comida saludable, y no quieres salirte; puedes colocar letreritos en distintos lugares de tu casa (incluyendo el refrigerador y la despensa) con mensajes como: "Nada sabe mejor que la sensación de ser delgada", "No te dejes vencer por una simple galleta".
35. Toma mucha agua. La deshidratación puede alentar un 3% el funcionamiento del tu metabolismo. Debes de tomar muchos líquidos, de preferencia agua.

Rollitos de Pita

Ingredientes:

4 panes de pita de 9 pulgadas (22cm)

1 lb (450 grs) de queso crema blando

1/2 taza (40 gr) albahaca fresca picada

1 cucharada de vodka

2 cucharadas de ralladura de limon

4 dientes de ajo picados finamente

1/3 taza (30 gr) tomates secos al sol, picados

1/3 (135 grs) semillas de girasol

pimienta negra

Procedimiento:

Cortar cada pan de pita por la mitad. Cubrir los panes con un paño humedo. En un tazon de vidrio mediano, mezclar el queso crema, la albahaca, el vodka, la ralladura de limon, el ajo, los tomates secos y las semillas de girasol. Sazonar con la pimienta.

Untar la mezcla de queso crema en las mitades de pan de pita. Hacer rollitos bien apretados. Envolverlos con papel plastico. Refrigerarlos por 1 hora. Quitarles la envoltura de plastico a los rollos. Cortar diagonalmente cada rollito en 6 porciones iguales. Servir.