Glorias

Ingredientes:

1 litro de leche, preferentemente de cabra

2 1/2 tazas de azucar

3 cucharadas de escencia de vainilla

3 cucharadas de miel de maiz

1 taza de nuez picada

1/2 cucharada de bicarbonato.

Procedimiento:

En un cazo grande mezclar la leche con el azucar, vainilla y miel de maiz; ponerlo sobre el fuego medio y permitir que suelte el hervor, agregar el bicarbonato, mover con cuchara de madera. Bajar la llama, continuar cociendo sin dejar de mover hasta que espese y se le vea el fondo al cazo. Retirar del fuego, añadir la nuez y batir vigorosamente hasta que enfrie lo suficiente como para manejar la mezcla. Con las manos enharinadas tomar pequeñas porciones y formar las glorias. Envolverlas en papel celofan rojo.