Sopa de Almejas

Ingredientes:
1 kg de almejas
2 jitomates romanita
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 papas cor tadas en cuadritos
1 rama de apio picada
1 poro
1 cebolla picada
4 dientes de ajo
4 cuchardas de aceite de oliva
pizca de sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Limpiar bien las almejas y ponerla a cocer en 5 tazas de agua con la sal. Poner aparte las almejas y conservar el agua. Poner la cebolla y el apio a que se acitrone y añadir el ajo sin que dore y añadir los jitomates, zanahorias, papas y el poro y dejarlo por 15 minutos. Agregar las almejas y el caldo y dejarlas a fuego lento por 40 minutos tapada la cacerola. Servir.