Ingredientes:100 grs charales secos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 jitomate grande
2 xoconoxtles
2 chiles jalapeños
2 ramas de perejil y 2 ramas de cilantro
1 cucharada de manteca
una pizca de mejorana
sal al gusto
Procedimiento:
A los charales se les quita la cabeza, se doran ligeramente en aceite, se ponen al fuego en dos litros de agua con sal al gusto y se dejan hervir hasta que suavicen. Se pica la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Los chiles y los xoconoxtles se cortan en rajitas. Se muele el jitomate crudo.
En la manteca se frien la cebolla y el ajo, se le agrega el jitomate molido, el cilantro y el perejil, los xoconoxtles y los chiles. Se sazonan y luego se les agrega los charales y el caldo en que se cocieron.
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