Ingredientes:
1 kg. de carne de mondongo o menudo precocido
8 chiles anchos
4 jitomates
½ cebolla
4 dientes de ajo
1 rama de epazote
sal
Procedimiento:
Se lava bien el mondongo, se cuece en suficiente agua.Se cuece el jitomate partido en cuartos, la cebolla, los chile anchos, los dientes de ajo y sal. Se licua y se pone en una olla.Hasta que la carne este suave, se incorpora en la salsa junto con el epazote y se deja hervir 20 min.Para servir acompañe el mondongo con cebolla picada, oregano, chile habanero y medios limones.
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