Tortitas de carne en salsa verde

Ingredientes:

1 kg de carne deshebrada o falda de res cocida para deshebrar

15 tomates verdes

4 o 6 chiles serranos

1 diente de ajo

1/4 cebolla

aceite el necesario

chicharos al gusto

3 huevos

1 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de consome de pollo

sal al gusto

Procedimiento:

Para la salsa verde, hervir los tomates con los chiles, durante 8 minutos y licuarlos con el ajo y la cebolla. En una olla calentar una cucharadita de aceite y vierte la salsa. Añadir el caldo de pollo y sazonar con el consome en polvo. Dejar hervir todo a fuego bajo 10 minutos y agregar los chicharos. Dejar reposar. Para preparar las tortitas, batir las claras a punto de turron y cuando esten firmes, añadir las yemas y mezclar con suavidad. Espolvorear el harina sobre la carne deshebrada y revolver con el huevo batido. Tomar una cucharadita de la mezcla y freir en el aceite previamente calentado. Cuando las tortitas esten doradas por ambos lados, retirarlos del aceite y escurrirlas sobre papel absorbente. Añadir las tortitas a la salsa y dejar que absorban el sabor de la salsa.

Nota: en vez de carne se puede hacer con pollo.