La seleccion de los vinos para una comida es fundamentalmente cuestion de gusto personal, pero como regla general se sirve vino blanco con pescado, vino rojo con carne y vino dulce con los postres.
A continuacion un ejemplo del prototipo de vinos que se sirven en la comida; ya sea platillos fuertes o ligeros.
Sopa: Jerez dulce o madeira
Pescado: ligero, mosela; fuerte, Chablis
Carne blanca: ligero, del Rhin, fuerte, rojo Borgoña
Carne roja, asado, caceria: Borgoña rojo, Rioja
Postres: Sauterne
Quesos: Oporto
Los vinos rojos se sirven a temperatura ambiente. Si son vinos pesados, deben abrirse dos horas antes de servirse para que respiren; todos los vinos deben dejarse reposar antes de ser descorchados.
Los vinos rojos se sirven a temperatura ambiente. Si son vinos pesados, deben abrirse dos horas antes de servirse para que respiren; todos los vinos deben dejarse reposar antes de ser descorchados.
Los blancos se sirven frescos, pero no frios 6°C, 8°C.
Despues de tres o cuatro años de embotellados, la mayoria de los vinos se echan a perder. No se deben guardar por mucho tiempo, pensando que se "añejaran" en la botella.
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