Letreros y Carteles 1

Crema de queso con uvas

Ingredientes:

1 barra de mantequilla (90 grs)

1 echalote picado

1/2 taza de queso roquefort cortado en cuadros

1/2 taza de queso camembert cortado en cuadros

3/4 taza de queso port-salut cortado en cuadros

1 taza de queso manchego mexicano cortado en cuadros

3/4 taza de queso gruyere cortado en cuadros

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de vino blanco

1 litro de leche

1/2 litro de crema natural

400 grs de uvas sin semillas peladas (750 grs, enteras)

Procedimiento:

En una cacerola se pone a derretir la mantequilla. Se agrega el echalote y se deja acitronar. Se añaden los quesos, excepto el parmesano; se dejan fundir. Se vierte el vino blanco y la leche. Se agrega el parmesano. Se deja hervir y despues se licua finamente. Se retira del fuego y se añade la crema, mezclandola con el batidor de globo (si la crema se añade cuando la sopa esta en el fuego, no queda cremosa). Se sazona al gusto y se sirve caliente, acompañada de las uvas.

Delicious Diabetic Recipes

Title: Delicious Diabetic Recipes
File Type: .pdf
File Size: 955 Kb
Decription: Over 500 Tasty Diabetic Recipes, sure to please your tastebuds and satisfy your diet restrictions! Millions of people have Diabetes and have to maintain a special Diet. But this doesn`t mean you can`t enjoy the things you like, you just have to make them a little differently "Delicioius Diabetic Recipes" gives you an awesome collection of over 500 recipes! You`ll find recipes for things you may have thought you couldn`t have any more, like Fudge, Cakes and Cookies.

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La Cocina de los Conventos

Titulo: La Cocina de los Conventos
Autor: Academia de la Cocina Española
Archivo: .doc
Tamaño: 752 Kb
Contenido: Este curioso libro de cocina recupera recetas tradicionales nacidas en los conventos y monasterios españoles. Se trata de una colección de más de doscientas recetas sencillas y austeras, como corresponde a la vida conventual, pero variadas y exquisitas.


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Crema de chicharron

Ingredientes:
Para el caldo:
2 lts de agua
1 1/2 kg hueso o retazo de pollo
1/4 cebolla cortada en trozos
1/2 cabeza de ajo cortada en trozos
1/2 zanahoria cortada en trozos
1 rama de apio cortada en trozos
1/2 cucharadita de sal
Para la crema:
600 grs de jitomate bolda asado
1/4 cebolla asada
2 dientes de ajo grandes, pelados y asados
2 chiles pasilla, asados y desvenados
400 grs de chicharron de cerdo molido
400 mililitros de crema natural
sal al gusto

Procedimiento:
Para preparar el caldo: en una cacerola se ponen a hervir el hueso o retazo de pollo, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la sal. Cuando todo este cocido, se cuela el caldo y se reserva.
Para preparar la crema: en la licuadora se pone el jitomate, la cebolla, los dientes de ajo y el chile pasilla asado y desvenado; se añade el caldo que se tiene reservado; se muele y se cuela. Se pone al fuego. Ya que haya hervido se agrega el chicharron de cerdo (se reserva 1/4 de taza para la decoracion) y la crema. Se sazona al gusto. Se deja hervir unos minutos mas. Se sazona hasta el final porque el chicharron es salado.
Se vuelve a licuar y se sirve. Si una vez licuada la sopa se vuelve a calentar, puede cortarse, pero al licuarla se reincorpora.

Escamoles

Por siglos, los escamoles fueron la comida que los indigenas del estado de Hidalgo y su zonas vecinas obtenian como un delicioso regalo de la naturaleza.
Actualmente se han convertido en un sofisticado y codiciado platillo de gourmet que se sirve en los restaurantes. Su precio es alrededor de $500 o $600 pesos el kilo aunque los precios pueden llegar hasta $900 o $1000 pesos.
Un elemento a considerar para su elevado costo es que, por excelencia, los escamoles son un platillo de temporada, unicamente se obtienen durante el mes de marzo y principios de abril; otra explicacion para su alto costo es que muy pocos estados del pais los producen, en Hidalgo, Puebla, Estado de Mexico y Tlaxcala es donde se les encuentran mas facilmente y en cantidades muy pequeñas. Los escamoles son la hueva de las hormigas, de un tamaño muy pequeño y de color perla.
El mejor modo de paladear su delicado y ligeramente terroso sabor es friendolos muy someramente en mantequilla, cuidando siempre que no pierdan su consistencia suave: si se cocinan demasiado se tornan crujientes y se arruina completamente el sabor; lo mismo sucede si se acompañan de una salsa muy fuerte o de un recargado guacamole, pues predominara el sabor de estos.
Una receta del estado de Tlaxcala para preparar los escamoles requiere acitronar en mantequilla, cebolla y ajo finamente picados, junto con un puño de chiles serranos, a lo que se añaden los escamoles con epazote, y se sazonan al gusto. El platillo se presenta en una cazuela de barro, acompañado de tortillas recien hechas.
Los escamoles son considerados el caviar mexicano.

Chocolates

Titulo: Chocolates
Autor: Denise Jarrett-Macauley
Archivo: .pdf
Tamaño: 85 Mb
66 pags
Contenido: Un libro repleto de chocolate. Contiene una pequeña introduccion de los diferentes tipos de chocolate y cada uno de los usos, por supuesto recetas de pasteles, tartas, postres y pastelillos, frutas y fantasias, postres helados, bizcochos y confituras, bebidas y salsas. Tambien incluye el indice de las recetas y un glosario de americanismos.


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Queso de cabra en hojaldre y chimichurri

Ingredientes:
1 pieza de queso de cabra.
1 huevo batido
100 grs de masa de hojaldre.
100 ml chimichurri.

Procedimiento:
Con la masa de hojaldre, extenderla en una superficie seca enharinada. Envolver el queso de cabra en la pasta de hojaldre. Se forman rollitos medianos al gusto y se sellan con el huevo batido, con ayuda de una brocha. Meter los rollitos al horno durante 15 minutos, hasta que dore la pasta ligeramente. Ya horneados, se ponen en un platon y se sirven con el chimichurri.

Berenjenas gratinadas con queso de cabra

Ingredientes:
3 o 4 berenjenas medianas
200 ml salsa de tomate
300 grs queso de cabra rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Perejil
Orégano
Sal

Procedimiento:
Partir las berenjenas a lo largo, hacer unas pequeñas incisiones en forma de polígonos en la pulpa.
Untar con aceite de oliva y sal.
Cubrir con la salsa de tomate y el queso de cabra.
Espolvorear con perejil picado, pan rallado y pincelear con otro poco de aceite de oliva.
Gratinar en el horno por unos 20 minutos o hasta que el queso este derretido.

Baguette con queso de cabra

Ingredientes:

1 baguette

1 taza de queso de cabra rallado

1 jitomate maduro

1 cucharada de perejil picado

1/2 taza de aceitunas en rebanadas

1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Pelar el jitomate, retirar las semillas y cortar en cubitos pequeños. Cortar la baguette en trozos medianos, tostarlos ligeramente y poner sobre cada porción una cucharadita de jitomate picado.
Espolvorear queso de cabra y decorar con aceitunas. Rociar con aceite de oliva y llevar al horno hasta que el queso se funda. Retirar del horno y espolvorear ligeramente con perejil.
Servir de inmediato.

Batman: Exclusive Original Television Soundtrack

Tracklist:

01. Batman theme

02. Batman riddles the riddler! - or - (hi diddle riddle) voices: adam west, burt ward and frank gorshin / from the episode: Hi diddle riddle... smack in the middle

03. Batusi a-go! go! - or - (i shouldn't wish to attract attention) voice: adam west / from the episode: Hi diddle riddle... smack in the middle

04. Two perfectly ordinary people - or - (!!!) voices: adam west and burt ward / from the episode: Hi diddle riddle... smack in the middle

05. Holy-hole-in-the-doughnut - or - (robin, you've done it again!) voices: adam west and burt ward / from the episode: Hi diddle riddle... smack in the middle

06. Batman pows the penguin - or - (aha, my fine-feathered finks!) voices: adam west, burt ward and burgess meredith / from the episode: Fine feathered finks... the penguin's a jinx

07. To the batmobile! voices: adam west and burt ward / from the episode: Hi diddle riddle... smack in the middle

08. Batman blues

09. Hholy flypapervoice: burt ward

10. Batman thaws mr. freeze - or - (that's the way the ice-cube crumbles!) voices: adam west and george sanders / from the episode: Instant freeze... rats like cheese

11. Gotham city

12. Zelda tempts batman - or - (must he go it alone?) voices: adam west, anne baxter and jack kruschen / from the episode: Zelda the great... a death worse than fate

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Manual del Cuidador

Titulo: Manual del Cuidador

Archivo: .pdf

Tamaño: 2 Mb

Pags: 60

Contenido: Una guia practica para cuidadores, familiares y otros cuidadores no pagados que se dedican al cuidado de adultos o ancianos incapacitados.

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Crema de Limon

Ingredientes:

3 yemas de huevo

1/4 taza de azucar refinada

50 grs mantequilla fundida

2 cucharadas jugo limon

2 cucharaditas ralladura limon

Procedimiento:

En un recipiente resistente al calor, batir las yemas, el azucar, la mantequilla, el jugo y ralladura de limon. Con el batidor manual, batir el azucar hast que se disuelva, calentar a baño maria, sin dejar de mover, durante 10 minutos, hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego y cambiar a otro recipiente para que se enfrie.

Nota: La crema sirve para relleno o cobertura de muffins.

Purisimas de Almendra

Ingredientes:
3/4 taza de almendras
1 taza de azucar
2 cucharadas soperas de miel de maiz
1/2 cucharadita de esencia de almendras
1 yema

Procedimiento:
Remojar las almendras en agua caliente, pelarlas y licuarlas con la yema, la esencia de almendras y un poco de agua.
Hacer un jarabe ligero poniendo al fuego durante unos minutos el azucar, la miel y un cuarto de taza de agua, moviendo ligeramente.
Se vierte la almendra licuada sobre el jarabe. Mezclar, regresar al fuego y cocer mientras movemos hasta que se vea el fondo del cazo. Dejar entibiar.
Formar bolitas de unos 3 cms, revolcarlas en azucar y colocarlas sobre moldes de papel.

Rollo de Nuez

Ingredientes:
1 taza de nueces picadas
10 nueces en mitades
1/2 taza de pasitas
4 tazas de leche
2 1/2 tazas de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 barrita de mantequilla
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharadita de miel de maiz

Procedimiento:
Poner a fuego medio la leche, el azucar y la mantequilla. Cuando suelte el hervor, agregar el bicarbonato. Dejar que siga hirviendo sin dejar de mover hasta que espese y se vea el fondo del cazo. Retirar del fuego, agregar las pasitas, las nueces picadas y la vainila. Batir hasta que entibie. Vaciar sobre una superficie enharinada y formar un rollo.
Tomar las mitades de nuez y pegarlas al rolo con miel de maiz. Envolver en papel celofán.

Cueritos de Ate

Ingredientes:
1 trozo mediano de ate (250 grs)
1 taza de queso rallado
1 taza de azucar

Procedimiento:
Amasar el ate con las manos humedas, formar bolitas del tamaño de un limon grade.
Cubrir con azucar una servilleta humeda y sobre ella extender el ate con las manos hasta que quede una capa un poco mas gruesa que una tortilla. Espolvorear con azucar y queso rallado.
Enrollar la capa con la ayuda de la servilleta, espolvoreando con azucar mientras se enrolla. Refrigerar durante unas 2 horas para que se endurezca ligeramente. Servir en pequeñas rebanadas.

Ocean's Thirteen Movie Soundtrack

Tracklist:
1. Not Their Fight
2. 11, 12 & 13
3. Benedict Returns
4. Kensington Chump
5. Trapdoor Man
6. Laptops
7. Zippo's
8. Shit!Shit!Shit!
9. Dice Men
10. Diamond Location
11. The Nose
12. Caravan - Performed by Puccio Roelens
13. Suite Bergamasque, Claire De Lune, No. 3 - Performed by Isao Tomita
14. Grand Opening
15. Earthquake
16. Fender Roads
17. Snake Eyes
18. All Sewn Up
19. This Town - Performed by Frank Sinatra
20. Soul Town - Performed by The Motherhood

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Mafalda (10 Libros)

Serie original de Mafalda, consiste en 10 libros publicados entre los años 1971 y 1974 por "Ediciones de la Flor SRL", Buenos Aires, Argentina. La tira apareció por primera vez en 1961 en el semanario "Primera Plana" y posteriormente en el diario "El Mundo" y la revista "Siete Días". Los 10 libros contienen un total de 1908 tiras de a 2 por página.
Su autor, el mendocino Joaquín Lavado, usa el seudónimo de "Quino" y tiene un pasado notable como humorista, habiendo colaborado en publicaciones como la famosa "Rico Tipo". En Mafalda muestra una niña con reminiscencias físicas de "Periquita" de Bushmiller, pero intelectualmente sólo referible a su autor, quien pone en boca del personaje su propia filosofía humorística.
Mafalda es una manera de ver el mundo de los años '60 y '70 desde el punto de vista de una familia de clase media argentina. Para el padre, el principal dilema y angustia existencial puede pasar, por ejemplo, por la toma de una decisión que para él es crucial: endeudarse en cuotas para comprar un Fiat 600 o un Citroën 2 CV. Manolito, Felipito, Susanita y Miguelito son los amigos de Mafalda.

Archivo: 10 pdf

Tamaño: 56 Mb

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Simply Icing Sensations

Titulo: Simply Icing Sensations

Autor: Orchard

Archivos: 2 .pdf

Tamaños: 3 Mb y 2 Mb

Idioma: Ingles

Contenidos: Pequeños manuales de Simply Icing de la marca Orchard, donde incluyen recetas, tips, trucos para lograr una decoracion exquisita de tus pasteles.

Manual 1

Manual 2

Cocinar con cerezas del Jerte

Titulo: Cocinar con cerezas del Jerte

Autor: Del Jerte

Archivo: .pdf

Tamaño: 2 Mb

Contenido: 65 deliciosas recetas con cerezas forman parte de este libro, incluye recetas de brochetas, canapés, conejo, ensaladas, costillar, pavo, quesos, crepas, bombones, helado, pasteles, tartas, buñuelos, cremas, etc. Delicioso!

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Borrachitos

Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla

6 huevos

1 lata grande de leche condensada

3 1/4 de tazas de harina de trigo

2/3 de taza de fécula de maíz

4 cucharaditas de polvo de hornear

Para el almíbar:

3 tazas de agua

2 tazas de azúcar

4 rajitas de canela

2 clavos de olor

1/2 taza de brandy

cascara de 2 naranjas

Procedimiento:

Precalentar el horno. Batir la mantequilla, agregar uno x uno los huevos y la leche condensada. Continuar batiendo hasta incorporar perfectamente los ingredientes. Agregar la harina cernida con la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes perfectamente. Verter la pasta en moldecitos individuales previamente engrasados y enharinados. Llevar al horno recalentado a 300 grados durante 30 minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

Desmoldar y bañar con el almíbar, que se prepara de la siguiente manera: en un recipiente al fuego, colocar el agua, el azúcar, las cascaras de naranja, la canela y los clavos. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el brandy. Bañarlos con el almíbar.

Panqué de Plátano y Nuez

Ingredientes:
115 grs mantequilla
1 taza azúcar
3 huevos
3 platanos maduros en pure
2 cucharadas, aparte otras 2 cucharaditas de leche
2 tazas harina
1 cucharadita royal
1/2 cucharadita sal
1 taza nuez picada

Procedimiento:
Se cierne el harina y el royal. Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno x uno, el puré de plátano y la leche. Agregar poco a poco el harina cernida con el royal. Se bate muy bien para que los ingredientes queden bien incorporados. Se le agrega la nuez picada y mezclar.
Por otra parte, engrasar y enharinar un molde de rosca o uno para panque. Vaciar la mezcla en el molde. Hornear a 200ºC por 45 a 60 minutos aprox.
Se deja enfriar 15 minutos, se desmolda y se coloca en un plato.

Aterrizaje Forzoso

En Estados Unidos, conduces tu coche por una autopista con varios carriles, no ves ningun otro coche...... algo no esta bien, no??
Que sera??

Libros de Manualidades

Este pack contiene:
Manual de bisuteria, ilustrado

100 pags

Formato: .pdf

5.63MB

Manualidades navideñas, ilustrado

Formato Word

35 pags

1.53MB

Manualidades navideñas 003-2005 ilustrado

Formato Word

29 pags

995 kb

Manualidades navideñas 004-2005 ilustrado

Formato Word

43 pags

2.13 MB

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The Incredibles Soundtrack

1. The Glory Days
2. Mr. Huph Will See You Now
3. Adventure Calling
4. Bob Vs. The Omnidroid
5. Lava In The Afternoon
6. Life's Incredible Again
7. Off To Work
8. New And Improved
9. Kronos Unveiled10. Marital Rescue
11. Missile Lock
12. Lithe Or Death
13. 100 Mile Dash
14. A Whole Family Of Supers
15. Escaping Nomanisan
16. Road Trip!
17. Saving Metroville
18. The New Babysitter
19. The Incredits





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Libros de Bodybuilding ,Fisicoculturismo, Pesas, etc

Un pack de libros sobre bodybuilding, fisicoculturismo, pesas, musculacion, fat burners, plantas medicinales, entrenamientos, etc. Libros en Ingles y en Español en archivos .doc y .pdf, su tamaño es de 72 Mb.

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Queso Oaxaca en salsa de cacahuate

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de cacahuates con sal
2 chiles morita sin semillas
1 chile de arbol sin semillas
1/2 bolillo seco cortado en trozos
1 jitomate asado y sin piel
1/4 taza de caldo de pollo
sal y pimienta
1 papa cocida y cortada en cubos
1/4 kg queso Oaxaca

Procedimiento:
Calentar dos cucharadas de aceite, freir la cebolla en él y retirarla. Luego, dorar los cacahuates, los chiles morita y de arbol y añadir los trocitos de bolillo, moviendo hasta que esten crujientes. Licuar todo esto con el jitomate y el caldo de pollo. Salpimentar.
Sofreir la papa en el aceite restante y añadir la salsa de cacahuate. Dejar sazonar el guiso unos minutos y añadir el queso oaxaca en trozos.

Queso enchilado con nopales

Ingredientes:

6 chiles cascabel

1/2 kg tomates verdes hervidos

1 diente ajo

sal

16 nopalitos cambray

aceite

250 grs queso enchilado en rebanadas

Procedimiento:

Dorar los chiles ligeramente sobre un comal. Licuarlos con los tomates, el diente de ajo y una cucharadita de sal. Barnizar los nopales con un poco de aceite y asarlos por ambos lados hasta que esten cocidos.

Colocar una rebanada de queso entre dos nopales y sujetarlos con un palillo. Regresarlos al comal, cubrirlos con una tapa y esperar a que gratinen. Servirlos con la salsa de chile cascabel.

Crepas de chicharron en salsa de aguacate

Ingredientes:

250 grs chicharron en trocitos

2 tazas de cilantro picado

2 limones, el jugo

consome de pollo en polvo

12 tortillas de harina integral

2 aguacates

1/2 taza de pure de tomate verde

sal y pimienta

1 taza de queso añejo

Procedimiento:

Combinar el chicharron con el cilantro, añadir el jugo de limon y sazonarlo con el consome. Calentar las tortillas y rellenarlas con la mezcla de chicharron, enrollandolas y colocandolas en un platon. Aparte, licuar los aguacates con el pure de tomate verde y una cucharadita de consome de pollo. Si requiere, agregar un poco de agua. Salpimentar.

Se vierte la salsa sobre las crepas calientes y decorarlas con mas chicharron y queso añejo.

Burritos de machaca con salsa de achiote

Ingredientes:

1 cucharada de aceite

1 cucharada de cebolla picada

100 grs machaca seca

1/2 taza de jitomate picado

1 cucharada de perejil picado

2 chiles verdes picados

4 huevos batidos

sal y pimienta

4 tortillas de harina grandes

150 grs queso manchego rallado

frijoles refritos

Salsa de achiote:

2 cucharadas de achiote

1/2 taza de jugo de naranja

2 jitomates asados

5 chiles guajillo, hervidos

1 diente de ajo

1/4 pieza de cebolla

Procedimiento:

Sofreir la cebolla y la machaca durante tres minutos. Agregar el jitomate, el perejil y el chile picado hasta que suavicen. Agregar los huevos batidos y salpimentar. Cuando la machaca este lista, calentar las tortillas, rellenarlas y doblarlas formando triangulos.

Colocarlos en un refractario, espolvorear el queso encima y gratinar 10 minutos en el horno a 200ºC.

Disolver el achiote con el jugo de naranja y licuarlo con los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Sazonar con sal y servir con los burritos.

Quesadillas de hongos con salsa de poblano

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada

1 diente ajo

aceite

1/2 kg champiñones rebanados

1/4 taza perejil picado

1 cucharadita de hierbas finas secas (tomillo, orégano y mejorana)

sal y pimienta

4 tortillas azules

crema y frijoles refritos

Para la salsa de poblano al cilantro:

1 cucharadita de mantequilla

1/2 taza cebolla picada

3/4 taza de crema

1/2 taza hojitas de cilantro

1 taza de rajas de chile poblano

Procedimiento:

En una sarten sofreir la cebolla y el ajo, agregar los champiñones hasta que suavicen. Añadir el perejil, las hierbas finas y salpimentar. Dejar cocer la preparacion tres minutos a fuego medio. Aparte, freir ligeramente las tortillas, colocarlas sobre una servilleta de papel y rellenarlas con la mezcla de champiñones. Para preparar la salsa, calentar la mantequill, sofreir la cebolla hasta que dore un poco y dejarla enfriar. Licuar la cebolla con la crema, el cilantro, las rajas de chile poblano y un cuarto de taza de agua. Sazonar con sal.

Servir las quesadillas con la salsa, crema y frijoles refritos.

Yorkshire pudding

Ingredientes:
75 gr harina
1 huevo
75 ml leche
55 ml agua
sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de manteca

Procedimiento:
Precalientar el horno a 220ºC y meter la bandeja o molde con la manteca en el horno para que se caliente durante 15 minutos. Cernir la harina en un bowl y añadir el huevo. Empezar a mezclar poco a poco añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco y batiendo hasta mezclar homogeneamente todo. Si se utiliza batidora electrica hacerlo todo de una vez. Agregar esto en el molde y hornear el la parte alta del horno de 25 a 30 minutos.
Servir inmediatamente.

María Pilar - El Gran Libro De Los Postres

Titulo: El Gran Libro De Los Postres

Autor: María Pilar

Tamaño: 6 Mb

Documento: .pdf

Pags: 81

Contenido: Deliciosas recetas de postres que incluyen bizcochos, tartas, pasteles, cremas, flanes, budines, frutas, helados, sorbetes, mermeladas, compotas, yogurts, batidos, refrescos, salsas, y bolleria. Contiene tambien tablas de equivalencias, tablas de calorias, breve diccionario, tablas de coccion y conversion de medidas.

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The Book of Sushi

Title: The Book of Sushi

Authors: Kinjiro Omae,Yuzuru Tachibana

Pages: 132

File Size: 35 Mb

File Type: .pdf

Description: Sushi, that so typical Japanese food, has a history going back to prehistoric times. Over the centuries it has been refined into a surprising number of variations, from the simplest everyday fare--such as tuna wrapped in vinegared rice and crisp vitamin-rich nori seaweed--to elegant and imaginative sushi created for festive occasions.

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Barry Sears - La Revolucionaria Dieta De La Zona

Titulo: La Revolucionaria Dieta De La Zona
Autor: Barry Sears
Tamaño: 89 Mb
Pags: 119
Contenido: "La revolucionaria dieta de la Zona" es el libro a través del cual, Barry Sears, intenta unificar los consejos que ha dado desde que comenzó ha desarrollar este sistema de alimentación.

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Revista Con Mucho Gusto # 26

Titulo: Con Mucho Gusto # 26

Documento: Revista

Archivo: .pdf

Tamaño: 5 Mb

33 Pags

Contenido: Las mejores recetas con legumbres, una rica seleccion de recetas para todos los gustos con el ingrediente principal, legumbres, si eres amante de estas, no te puedes perder la revista.

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Diccionario Culinario Ruso

Abgora -término genérico para uvas inmaduras

Abrad o Abardin - cítrico (por lo general mandarina) aceite hecho de la piel de la fruta y\o sus flores

Abrikos - albaricoque

Abrikotin - Licor hecho de la fruta y de los huesos de los albaricoques

Aganch - confección Armenia hecha con grano, pasas, y miel o jarabe de azúcar

Agar - agar, gelatina de origen de verduras

Agonovij sirop - jarabe de arce

Agorn - azúcar de arce

Ajran - bebida de leche, similar al yogurt del Cáucaso Norte y del Azerbaidjan

Ananas - piña

Antrekot - Entrecot, filete deshuesado y frito

Apelsin - naranja

Arbuz - sandía

Arisa - gachas armenas de avena hechas de trigo, carne y especias

Artishok - alcachofa

Atkanchaj - bebida Kirgiz hecha de té y leche

Avsen ' (también llamada ovsen ', govsen ', usen ', tausen ', mitusen ', misen ' y bigusen ') - plato tradicional ruso servido el primero de marzo (la celebración precristiana de Primavera) hecho con ternera o cerebro de carne de cerdo y lengua cocinada con verduras y especias

Avutorga -cola conservada en escabeche de salmonete (pescado del Mar Negro)

Azu - guisado Tartaro hecho con ternera, verduras y especias

Dadli - caramelo hecho de miel y migas recubiertas de frutas

Delibal ' - un término usado en las partes Orientales de Rusia, Asia y regiones delMar Negro que describe miel tóxica (miel hecha del néctar de las flores de laurel)

Dezha - un artilugio usado en la producción de levadura del pan de centeno. Se usa sobretodo en el Noroeste de Rusia

Dezhen ' - (1) pan de centeno /pirog; (2) pasta hecha con requesón, leche, nata, yavena

Dinya - melón

Divij Med - miel hecha por las abejas salvajes

Dolma - Un plato del cercano oriente - por lo general la carne se cubre con hojas de parra, o con hojas de grosella negra

Dorad - carpa grande de mar

Dovga - sopa de Azerbaidjan hecha del arroz, especias, leche agria , y huevos. A veces se agrega carne

Drachena - Plato ruso, Bielorruso y Ucraniano parecido a un pan hecho de harina, leche y huevos

Draniki - nombre Bielorruso para blinis hechos de patatas

Drazhe - caramelo grande redondo

Droblya - antiguo nombre ruso para designar un pescado pequeño

Drozhzhi - levadura

Duhi suhie - mezcla de especias usadas en la fabricación del caramelo y del pryanik

Duhovka - horno

Durshlag - colador

Dyushpara - En Azerbaidjan asi se designan las bolas de masa hervida rellenas con cordero, ajo e hierbas

Gabersup - (de alemán Hafer) sopa de harina. Este plato comúnmente es mencionado en textos rusos literarios que describen la vida de marineros

Gadazelili - plato Georgiano hecho a base de cocinar queso con leche durante un largo período de tiempo. Las especias son agregadas al final

Galki - plato Bielorruso nacional: pequeñas pelotas hechas de una mezcla de kasha y pescado o carne y luego o se frie o se hierve. Al plato se le añade smetana

Galushki - fideos ucranianos

Garnir - acompañamiento del plato. patatas fritas, arroz...

Garo - salsa Georgiana hecha con nueces, cebollas, ajo y especias

Gastronom - (1) como en español gastronomo(2)tambien tienda que se especializa en las ventas de artículos alimenticios; supermercado

Gerlash - guiso lituano de verduras

Glazur ' - tecnica usada en de la decoración de galletas y tortas

Glos - pescado plano

Gogol ' - Mogol ' - yemas batidas con azúcar, ron o coñac

Golubtsi - hojas de col rellenas

Gorchitsa - mostaza

Goroh - guisantes

Govyadina - ternera

Gozinaki - confección Georgiana hecha con nueces y jarabe de azúcar

Granadin - azúcar hecho con las raíces de un árbol de granada jóven

Granat - granada

Grechaniki - pan ucraniano hecho de kasha y masa de levadura

Grechka - alforfón

Grechnevaya krupa - el alforfón (también se le llama simplemente kasha)

Grenki - tostada,normalmente frita con mantequilla

Grenorovannie napitki - Bebidas heladas parecidas a nuestros granizados

Grib - seta

Gril'yazh - dulce hecho con nueces, caramelo y cubierto de chocolate

Gul'bishniki - plato bielorruso hecho al horno con pure de patata y centeno o harinade trigo

Gulyash - estofado

Gur'evskaya kasha - Un plato parecido a las gachas de avena hecho con crema de trigo, leche, mermelada, la miel y otros condimentos

Guruli -guiso georgiano hecho con pollo, verduras y especias

Gus - ganso

Hvorost - postre crujiente y muy frito

Imbir ' - jengibre

Kéfir - similar al yogurt

Kulich - pan de pascua

Manka - sémola

Muskatnyi oreh - nuez moscada

Patoka - malasses

Perlovka - cebada

Pirog/pirozhok - grande / pequeña tarta rellena cocida en el horno

Ponchik - rosquilla

Pryanik - pan amargo

Psheno - mijo

Solod - malta

Tmin - comino

Tvorog - queso de granja

Vagan - plato redondo de madera usado para cortar

Vaglodka - pequeña masa de levadura, galletas con forma de animales

Valovan (o zhuluchki) - pequeño pirozhki por lo general relleno con carne o pescado; se sirve con caldo

Vanil ' - vainilla

Vanilin - vanillin (substituto de vainilla artificial)

Varahivitsa - gachas de avena hechas de centeno verde (inmaduro)

Varen'e - nombre que reciben las frutas (y menos a menudo las verduras)conservadas al cocinarlas en azúcar (conservas)

Varenets - leche agria

Vareniki - plato nacional ucraniano, bolas de pasta hervida vegetarianas (similar a los pelmeni rusos) relleno con patatas, requesón, o fruta

Varevo - antiguo término ruso refiriéndose a los platos liquidos (como la sopa,porridges líquido, etc.)

Vatrushki - pastel redondo hecho con masa de levadura dulce se rellena sobre todo requesón aunque a veces tambien de mermelada o conservas

Venegret - plato / ensalada fría de verduras hecha de patatas, zanahorias, escabeches,y otras verduras y especias

Viemka - cuchillo destinado a cortar el pastel.

Vilka - tenedor

Vino - vino

Vinograd - uvas

Vishnya - cereza

Vkusnya - tortilla hecha con huevos, pan blanco y leche..

Voda - agua

Vologa -nombre bielorruso para referirse a la leche, la nata, la smetana

Voshanka - papel encerado

Vyalenie - método de curar carnes y pescados; es un procedimiento de secado lentobasado en salarlos

Vzvar - salsa hecha de hierbas o verduras; se sirve para acompañar a la carne. El más popular es el vzvar de cebolla que se prepara friendo despacio cebollas, vinagre, miel y especias a fuego lento

Zabelka - nombre tradicional para designar lacteos (zhapravka como smetana, leche,nata, etc.) adiciones a sopas; como la adición de la smetana al borsh

Zavarnoye testo - pastel

Zaychatina - carne de conejo

Zakvaska - nombre para designar las sustancias usadas en la fermentación (como la masa de pan, la cerveza, col agria, etc.)

Zakvashivanie - proceso de fermentación de las verduras y las frutas

Zakuska - aperitivo; tambien se refiere a las tapas que acompañan cuando bebemos alcohol (por lo general vodka)

Zalivnoe - aspic (pescado o carne)

Zalom - arenque frío-ahumado del Caspio

Zapekanie - cocción

Zapekanka - plato hecho cociendo al horno varios productos. Combinaciones tradicionales son el requesón y el huevo, el requesón y la harina, la carne y patatas, la carne y fideos, pescado y patatas

Zapravka - nombre que reciben los productos que añadimos a un plato y que no son parte esencial de la receta, pero mejoran el sabor del plato. Tradicionalmente, esto es la mantequilla, smetana, la grasa cerdo curada (salo), leche y varias salsas

Zasaharivanie - cristalizacion de mermeladas y conservas

Zasolka - proceso de conservación de la carne, el pescado, las frutas y las verduras con ayuda de la sal

Zastil ' - Antigua receta rusa que todavia se prepara en Akhangelsk, Vologodsk, Permy las regiones de Kirov en Rusia consiste en cocinar a fuego lento la carne durante mucho tiempo

Zator - mezcla fermentada de pan y granos. A veces se añaden hierbas

Zaureya - tipo de arenque cogido en el mar blanco considerado uno de los arenques de mejor calidad disponibles en el mercado ruso

Zemlyanika - fresa salvaje

Zhavoronok - pan tradicional ruso dulce se hace al horno en forma de alondra, es tipico de las fiestas de primavera (el 9 de marzo)

Zharenina - plato hecho con pure de patata, alforfón, y leche

Zharenitsa - tarta de pescado tipica de las regiones de Arhangelsk y Perm

Zharkoe - carne guisada quer se prepara en un horno muy caliente

Zhban - taza de madera con tapa . La forma tradicional es redonda y con los bordes estrechándose hacia arriba. El zhban tipico tiene una capacidad de 3 litros

Zhben ' - pan plano; los ingredientes principales de la masa son la harina de centeno y la leche ácida

Zhelatin - gelatina de origen de animal

Zhele - postre hecho con gelatina, zumo de fruta y azúcar

Zheruha - tipo de berro

Zhigar -kebab- kebab hecho con hígado (por lo general de ternera) y cebollas, plato tipico del Uzbekistán

Zhir - grasa

Zhirnik - plato a base de cereales y setas que son fritos en grasa

Zhitnya - gachas de avena de centeno. existen dos clases: negro (chernaya zhitnya) -hecho con centeno maduro y verde (zelenaya zhitnya) hecho con centeno verde

Zhulan - antiguo nombre ruso para designar un té verde de alta calidad

Zhur - sopa polaca y Bielorrusa hecha con, harina de trigo, patatas, especias y smetana

Huevos de azucar

Ingredientes:
1 taza de azucar
2 cucharaditas de agua
Gracé Real:
1 clara de huevo
250 gr de azucar impalpable
1 cucharadita de jugo de limon

Procedimiento:
Mezclar en un bowl el azucar con las cucharaditas de agua, y agregar colorante vegetal comestible del color deseado. Llenar con la mezcla el molde de huevo al ras, bien compactado. Desmoldar y dejar secar algunas horas. Colocar nuevamente la pieza en el molde, para proceder cuidadosamente al vaciado, ahuecando muy cuidadosa y prolijamente con una cucharita o esteca, y tratando de dejar a la vez lisa de imperfecciones, la superficie interna. Volver a desmoldar y secar al horno unos cinco minutos. Repetir la operación de acuerdo a la cantidad de cáscaras que desee realizar. Agregar golosinas en el interior, y unir de a dos, pegando las dos mitades con glacé real.
Glacé Real:Unir la clara de huevo con el azúcar impalpable. Añadir el jugo de limón. Batir durante unos minutos. Si queda muy blando, agregar más azúcar impalpable. Separar porciones para darles distintos tonos con una gotita de colorante consumible
Utilizar también el glacé para adornar con ramilletes de flores, o arabescos, o figuras de pajarillos.
Listos los huevos de azucar, colocarlos en canastas de pascua.

Dulce de Guanábana

Ingredientes:

8 tazas de leche

300 grs azucar

4 tazas de pulpa de guanábana

2 tazas de crema

1/2 taza de licor de cereza

Procedimiento:

Hervir la leche con el azucar hasta que reduzca su tamaño a 1/3 parte. Dejar enfriar. Moler en la licuadora la pulpa de guanábana con la leche reducida, ya que se haya incorporado, pasar por un colador. Agregar la crema y el licor.

La mezcla se coloca en unos moldes refractarios individuales y se dejan enfriar.

Cascaritas de naranja

Ingredientes:

3 naranjas (las cascaras cortadas en tiras)

4 cucharaditas de gelatina de naranja

1/2 taza de miel de maiz

2 tazas de azucar

1 pizca de bicarbonato

Procedimiento:

Remojar en agua con una pizca de bicarbonato las cascaras de naranja desde la noche anterior y escurrirlas. Cocer las cascaras de naranja en agua hirviendo (unos 30 minutos). Escurrirlas.Mezclar en una cacerola la miel con una taza de azucar y 1 1/2 taza de agua, sin dejar de mover hasta que hierva. Añadir las cascaras y cocer a fuego bajo, moviendo de vez en cuando (unos 40 minutos) hasta que cristalice el liquido. Retirar del fuego y agregar la gelatina; mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Se vierte una taza de azucar sobre papel encerado. Revolcar las cascaras en el azucar hasta que se cubran bien; si es necesario usar mas azucar. Dejar secar las cascaras sobre una parrilla de alambre durante unas horas y servir.

Caramelos de Mantequilla

Ingredientes:

2 tazas de azucar

1/2 barrita de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Poner el azucar a fuego bajo y mover cuando se derrita, dejar que tome un color dorado y retirar del fuego, añadir la mantequilla y la vainilla, mezclar muy bien.

Para formar los caramelos, se vierte rapidametne cucharadas de la mezcla en una charola previamente engrasada, dejar enfriar y despegar con un cuchillo o espatula. Se pueden adornar colocando encima de cada caramelo nueces, media cereza o cacahuates, antes de que el azucar se cristalice.