Crema de queso con uvas

Ingredientes:

1 barra de mantequilla (90 grs)

1 echalote picado

1/2 taza de queso roquefort cortado en cuadros

1/2 taza de queso camembert cortado en cuadros

3/4 taza de queso port-salut cortado en cuadros

1 taza de queso manchego mexicano cortado en cuadros

3/4 taza de queso gruyere cortado en cuadros

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de vino blanco

1 litro de leche

1/2 litro de crema natural

400 grs de uvas sin semillas peladas (750 grs, enteras)

Procedimiento:

En una cacerola se pone a derretir la mantequilla. Se agrega el echalote y se deja acitronar. Se añaden los quesos, excepto el parmesano; se dejan fundir. Se vierte el vino blanco y la leche. Se agrega el parmesano. Se deja hervir y despues se licua finamente. Se retira del fuego y se añade la crema, mezclandola con el batidor de globo (si la crema se añade cuando la sopa esta en el fuego, no queda cremosa). Se sazona al gusto y se sirve caliente, acompañada de las uvas.