Ingredientes:6 tazas de leche de cabra
1 1/4 taza azucar
1/2 rajita canela
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita fecula de maiz
1 copita de jerez
Procedimiento:
En una cacerola poner a fuego lento, 5 1/2 tazas de leche, el azucar y la canela, revolver constantemente con una cuchara de madera, dejar cocer la mezcla hasta que comience a espesar.Agregar entonces el bicarbonato previamente disuelto en 1/4 de taza de leche, dejar que todo hierva durante 2 minutos mas, sin dejar de revolver y luego añadir la fecula de maiz disuelta en la leche restante.Continuar revolviendo hasta que se vea el fondo de la cacerola y agregar entonces el jerez.Retirar la cacerola del fuego y vertirla en un frasco de vidrio muy limpio y con tapa.
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