Quesadillas de hongos con salsa de poblano

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada

1 diente ajo

aceite

1/2 kg champiñones rebanados

1/4 taza perejil picado

1 cucharadita de hierbas finas secas (tomillo, orégano y mejorana)

sal y pimienta

4 tortillas azules

crema y frijoles refritos

Para la salsa de poblano al cilantro:

1 cucharadita de mantequilla

1/2 taza cebolla picada

3/4 taza de crema

1/2 taza hojitas de cilantro

1 taza de rajas de chile poblano

Procedimiento:

En una sarten sofreir la cebolla y el ajo, agregar los champiñones hasta que suavicen. Añadir el perejil, las hierbas finas y salpimentar. Dejar cocer la preparacion tres minutos a fuego medio. Aparte, freir ligeramente las tortillas, colocarlas sobre una servilleta de papel y rellenarlas con la mezcla de champiñones. Para preparar la salsa, calentar la mantequill, sofreir la cebolla hasta que dore un poco y dejarla enfriar. Licuar la cebolla con la crema, el cilantro, las rajas de chile poblano y un cuarto de taza de agua. Sazonar con sal.

Servir las quesadillas con la salsa, crema y frijoles refritos.