Queso Oaxaca en salsa de cacahuate

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de cacahuates con sal
2 chiles morita sin semillas
1 chile de arbol sin semillas
1/2 bolillo seco cortado en trozos
1 jitomate asado y sin piel
1/4 taza de caldo de pollo
sal y pimienta
1 papa cocida y cortada en cubos
1/4 kg queso Oaxaca

Procedimiento:
Calentar dos cucharadas de aceite, freir la cebolla en él y retirarla. Luego, dorar los cacahuates, los chiles morita y de arbol y añadir los trocitos de bolillo, moviendo hasta que esten crujientes. Licuar todo esto con el jitomate y el caldo de pollo. Salpimentar.
Sofreir la papa en el aceite restante y añadir la salsa de cacahuate. Dejar sazonar el guiso unos minutos y añadir el queso oaxaca en trozos.