Ingredientes:3/4 taza de almendras
1 taza de azucar
2 cucharadas soperas de miel de maiz
1/2 cucharadita de esencia de almendras
1 yema
Procedimiento:
Remojar las almendras en agua caliente, pelarlas y licuarlas con la yema, la esencia de almendras y un poco de agua.
Hacer un jarabe ligero poniendo al fuego durante unos minutos el azucar, la miel y un cuarto de taza de agua, moviendo ligeramente.
Se vierte la almendra licuada sobre el jarabe. Mezclar, regresar al fuego y cocer mientras movemos hasta que se vea el fondo del cazo. Dejar entibiar.
Formar bolitas de unos 3 cms, revolcarlas en azucar y colocarlas sobre moldes de papel.
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