Pollo al Limón

Ingredientes:

500 grs filetes de pechuga de pollo

1 clara de huevo, ligeramente batida

2 cucharaditas de maicena

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita jengibre, rallado

3 cucharadas aceite

Salsa de limón:

2 cucharaditas maicena

2 cucharaditas agua

6 cucharaditas azucar refinada

2 cucharadas jugo de limon

3/4 taza de caldo de pollo

2 cucharaditas salsa de soya

1 cucharadita jerez seco

Procedimiento:

Lavar el pollo en agua fria. Secar con papel absorbente. Cortar los filetes diagonalmente en tiras de 1cm de ancho. Mezcla la clara de huevo, la maicena, sal y jengibre en un recipiente y agregar las tiras de pollo; revolver bien. Marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

Calentar el aceite en el wok o en un sarten, moviendolo en circulos para recubrir la base y los lados. Escurrir el pollo de la marinada, poner en el sarten y freir removiendo constantemente sobre fuego moderado, hasta que se cueza pero no se dore. Colocar el pollo en un platon; conservar caliente mientras se prepara la salsa. Con cuidado, vaciar el aceite sobrante a un recipiente resistente de calor.

Salsa de Limón: Mezclar la maicena con el agua y formar una pasta suave. Poner en el wok con los demas ingredientes. Freir en poco aceite y revolver constantemente sobre fuego alto, dejar hervir durante 1 minuto. Agregar el pollo, removiendo para recubrir con la salsa. Cambiar a un platón. Servir de inmediato con arroz al vapor o con fideos y vegetales sofritos.

Nota: Este platillo se prepara justo antes de servirlo.

El caballito de Tequila acompañado de Sangrita

Ingredientes:
10 copas tequileras (caballitos doble)
Tequila de su preferencia
6 limones verdes y frescos
Sal de mar

Ingredientes para la sangrita:
2 jitomates guajito
2 dientes de ajo
oregano
tomillo
4 cebollines
agua purificada
1 rama apio
liquido de ostiones
sal de mar

Procedimiento:
Lavar muy bien los jitomates, los limones, la hierba de olor y el apio. Moler en crudo todos los ingredientes con suficiente agua, menos el caldo de ostion, que se agregara hasta el final. Dar el punto de sal y dejar reposar por lo menos 12 horas, para que el jitomate madure y tome color rojo-cafe.
En los tradicionales caballitos dobles se sirve tequila casi hasta el borde, moler la sal de mar en molcajete, pero que no quede muy fina, y cortar parte de los limones por los bordes, no en cuartos.

La copa de tequila, desde hace por lo menos un siglo, se servia sobre platitos de barro de Tlaquepaque y aparte otro del mismo tamaño, con la sal y los limones cortados. La botana para completar el antojo de la copa se solucionaba con otro antojo muy jalisciense: las manitas de puerco en escabeche y las tostadas con la misma carne, adornadas con apetitosas rebanadas de queso fresco de Cocula, de ese que al ponerlo al comal se derrite y hace un fundido sabroso.

Wagashi

Wagashi es el nombre que se le dan a los dulces japoneses. El colorido y su diseño son infinitos. Los colores y diseños dependen de la época del año y se sirven en la ceremonia del té. Se comenzó dicha costumbre al servir frutas y snacks de temporada, posteriormente se incorporaron los granos al ser procesados, lo que permitía una masa manejable. Algunos se freían y otros se cocinaban al vapor. Actualmente algunos de los ingredientes con los que se confeccionan son: gelatina, azúcar, harina de arroz, soya o habas.

La forma correcta de presentación de los wagashi es uno en cada plato y al momento de consumirlos es con "palitos" especiales confeccionados con la madera de un árbol llamado Lindera.

Como curar un Wok

Un wok de acero laminado, el wok estandar que se consigue en las tiendas de articulos chinos y asiaticos, esta recubierto con una pelicula de laca para evitar que se oxide mientras esta en un anaquel. Esta pelicula debe retirarse antes de cocinar. La mejor manera de hacerlo es llenar el wok con agua fria y agregar dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Ponerlo a hervir durante 15 minutos. Se escurre, se talla con una esponja de plastico o fibra para eliminar la cubierta, repitiendo el proceso si la pelicula de laca no se elimina por completo.
Despues de hacer esto, escurrir y secar el wok y colocarlo sobre fuego lento. Formar una estopa con una hoja de papel absorbente y preparar un recipiente pequeño de aceite para cocinar, de preferencia aceite de mani. Cuando el wok este caliente, limpiarlo con el papel absorbente remojando en el aceite. Repetir el proceso con papel nuevo hasta que salga limpio, sin rastro de color.
Un wok curado no debe tallarse. Para lavarlo despues de cocinar, usar agua caliente y una esponja. Remojarlo en agua caliente y detergente si se le pega la comida. Secarlo bien despues de lavarlo, calentandolo ligeramente a fuego lento y tallandolo por todas partes con el papel absorbente con aceite. Conservar el wok en un lugar seco y bien ventilado. Dejarlo durante largos periodos en una alacena oscura, calida y sin ventilacion puede hacer que el recubrimiento de aceite del wok se ponga rancio. La mejor forma de evitar que el wok se oxide es utilizarlo con frecuencia.

20 Cuentos infantiles

20 Cuentos infantiles en formato Mp3 para los pequeños de casa. Los cuentos más famosos de todos los tiempos, relatados con autenticas voces, incluye música y efectos especiales.
Cuentos Infantiles - Aladino Y La Lámpara Maravillosa
Cuentos Infantiles - Aventuras De Peter Pan
Cuentos Infantiles - Bambi Y Sus Amigos Del Bosque
Cuentos Infantiles - Blancanieves
Cuentos Infantiles - Caperucita Roja
Cuentos Infantiles - Don Fresquete
Cuentos Infantiles - El Guila Y El Escarabajo
Cuentos Infantiles - El Barquito De Cascara De Nuez
Cuentos Infantiles - El Flautista De Hamelin
Cuentos Infantiles - El Gato Con Botas
Cuentos Infantiles - El Lobo Y Los Cabritos
Cuentos Infantiles - El Niño Y El Lobo
Cuentos Infantiles - Juan Pirulero
Cuentos Infantiles - La Bella Durmiente
Cuentos Infantiles - La Cenicienta
Cuentos Infantiles - La Cigarra Y La Hormiga
Cuentos Infantiles - La Gallina Marcelina
Cuentos Infantiles - Los Tres Cerditos
Cuentos Infantiles - Pinocho
Cuentos Infantiles - Pulgarcito
Formato: Mp3
Idioma: Español
Tamaño: 98 MB

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Licores de Frutas Los Mosquitos, Toluca, Edo. México

Toluca está llena de tradiciones, magia que envuelve y cautiva a quienes vivien en ella y a quienes la visitan. Pero también tienen peculiaridades que ofrecer, como es el elixir Toluqueño, "Los Moscos", un exquisito licor de naranja que le ha dado fama y reconocimiento a nivel nacional e internacional. Este licor de naranja fue comercializado en los años 20's en una cantina llamada "La Miniatura " a donde asistían todos aquellos a disfrutar el delicioso piquete del mosco, así es que ya son 7 décadas de su preparación. Las primeras letras del apellido del creador de los Moscos (Adolfo P. Alamzán) le dan nombres a sus diferentes graduaciones: A, AL, ALM, ALMA. Además de su 4 diferentes graduaciones, 1 litro, 3/4 de litro, 1/2 litro, 1/4 de litro, Miniatura de 50 ml; todo ésto para dar variedad a la elección de los clientes.

El dulce sabor de la caña y la frescura de la naranja combinados y reposados dentro de barricas de roble blanco hacen que Moscos permanezca en el gusto y el corazón de quien lo prueba, desde el más exigente degustador hasta el ama de casa que prepara algún postre con él. La manera de disfrutar Moscos está en la creatividad del cliente, solo, en las rocas, en repostería o coctelería, pero recordando que se disfruta sin excesos. La gente llegaba y pedía su licor, como decían antes, para una cuadra, dos cuadras o tres cuadras, y el abuelo Don Adolfo, las preparaba al gusto de las personas que se daban cita en la cantina que en ese entonces se encontraba enfrente del portal Reforma, y por eso "al ver que la demanda era del de naranja y que algunos querían suave y otros fuerte, dependiendo de como llegaran y por decirlo así, se picaban porque regresaban y le decian oye, dame otra vez esa bebida que me gustó mucho, pues se le ocurrió la idea de ponerle moscos. Tiempo después se comenzó a darlos a conocer en ferias nacionales e internacionales, donde daban degustaciones que permitian a la gente de diversas partes conocer el producto, costumbre que aún no se ha perdido y hacerlo es algo muy típico de la ciudad de Toluca. Se ha mantenido la calidad del licor que en su inicios se elaboraba con procedimientos artesanales y que en la actualidad, con todo y los adelantos técnicos se sigue manteniendo su elaboración exenta de jarabes y esencias preparadas, lo que permite competir con la gran cantidad de bebidas nacionales e internacionales que tienen el respaldo de toda una tradición.

Fuente: Turista.com.mx

Chalupas Poblanas

Ingredientes:
100 tortillitas del 10 cms de diametro
3/4 kg manteca sancochada
1 cabeza de ajos grande
1 kg tomate verde
15 chiles serranos verdes
1/2 kg jitomate rojo
10 chiles chipotle meco
1 kg falda de res
6 cebollas bola medianas

Procedimiento:
Lavar muy bien los chiles y las verduras; poner a cocer la carne con media cebolla y tres dientes de ajo, asar y hervir los chiles, jitomates y tomates verdes, ambas con tres dientes de ajo y media cebolla. Freir las tortillas con manteca al mojo de ajo. Agregar a las tortillas las salsas, la cebolla picada y varias cucharaditas de manteca para sazonar y agregarle la carne de res desmenuzada. Servirlas calientes.

Chile Habanero

El llamado chile habanero es en realidad originario de la isla de Java. La tierra y el clima de este lugar dieron a dicha especie un sabor y un gusto picante, fuerte y especial. En lugar de habanero debe decirse javanero. Este chile fue llevado de México al archipiélago malasio y de ahi a la isla de Java, gracias a los viajes de tornavuelta de la nao de China o galeon de Filipinas.
Despues, en virtud del mismo proceso naviero comercial, aproximadamente en 1790 retorno a las tierras peninsulares de Yucatán para formar parte distinguida de su refinada y exquisita gastronomia popular.

Salsa Xnipek

Ingredientes:
6 chiles habaneros
1 cebolla morada grande
Vinagre de piña, durazno o manzana
Aceite de oliva
Agua
Sal de mar
Orégano seco

Procedimiento:
Lavar los chiles, cebolla y oregano; asar los chiles y ponerlos a sudar en una bolsa de plastico para despues quitarles la piel, limpiarlos y picarlos muy finamente; filetear la cebolla morada y mezclarlo todo con su proporcion de vinagre, aceite de oliva y agua aliñarlo con el oregano. Dejar reposar durante una hora para que la cebolla se desfleme y los chiles se integren a todos los ingredientes. Ya lista la salsa, esta se acompaña de los panuchos, tacos, tortas de cochinita pibil, etc.
El xnipek da a toda la gastronomia yucateca el toque y color de la comida mestiza.

Carl Orff - Carmina Burana

Nombre: Carmina Burana
Compositor: Carl Orff
Tamaño: 57 Mb
Tracklist:
1. Fortuna Imperatrix Mundi: O Fortuna
2. Fortuna Imperatrix Mundi: Fortune plango vulnera
3. I Primo Vere: Veris leta facies
4. I Primo Vere: Omnia Sol temperat
5. I Primo Vere: Ecce gratum
6. Uf dem Anger: Tanz
7. Uf dem Anger: Floret silva
8. Uf dem Anger: Chramer, gip die varwe mir
9. Uf dem Anger: Reie Swaz hie gat umbe Chume, chum, geselle min! Swaz hie gat umbe
10. Uf dem Anger: Were diu werlt alle min
11. II In Taberna: Estuans interius
12. II In Taberna: Olim lacus colueram
13. II In Taberna: Ego sum abbas
14. II In Taberna: In taberna quando sumus
15. III Cour d'amours: Amor volat undique
16. III Cour d'amours: Dies, nox et omnia
17. III Cour d'amours: Stetit puella
18. III Cour d'amours: Circa mea pectora
19. III Cour d'amours: Si puer cum puellula
20. III Cour d'amours: Veni, veni, venias
21. III Cour d'amours: In trutina
22. III Cour d'amours: Tempus est iocundum
23. III Cour d'amours: Dulcissime
24. Blanziflor et Helena: Ave formosissima
25. Fortuna Imperatrix Mundi: O Fortuna

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Panecillos de Arándanos

Ingredientes:
2 huevos grandes
1 taza de leche
1/4 mantequilla derretida
1 3/4 taza harina de todo uso
1 cucharada levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
1/2 taza + 2 cucharadas de azucar
1 pizca de nuez moscada
1 taza arándanos

Procedimiento:
Precalentar el horno a 400 °F (205°C). Cubrir moldes de panecillos con tacitas de papel de panecillos. En un tazon pequeño, batir los huevos, la leche y la mantequilla. En un tazon grande, combinar 1 1/2 taza de harina, la levadura en polvo, la sal, 2 cucharadas de azucar y la nuez moscada. Ponerle la mezcla de huevo a los ingredientes a los ingredientes secos; revolver hasta que la masa batida este bien combinada. En un tazon mediano; revolver suavemente el resto de la harina, los arándanos y el resto del azúcar. Incorporar con cuidado la mezcla de arándanos en la masa batida. Poner cucharadas de la masa en las tacitas de papel hasta llenarlas tres cuartos. Hornear los panecillos por 20 minutos, hasta que salga limpio un palillo de madera insertado en el centro. Rinde para 1 docena de panecillos grandes.

Brochetas de Carne con Limón

Ingredientes:
Salsa de Marinar:
1/2 taza perejil fresco, picado
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana, en cuartos
1 taza aceite vegetal
1/3 jugo de limón fresco
1 cucharadita oregano seco
1 cucharadita sopa de carne en polvo
1 cucharadita sal
Pimienta negra




1.8 kgs. puntas de filete cortadas en cubos de 2.5 cms.
3 pimientos dulces grandes, cortados en trozos de 2.5 cms
32 champiñones
3 limones pequeños

Procedimiento:
En un procesador de alimentos, combinar el perejil y el ajo pulsando el aparato. Poner las cebollas en la mezcla de perejil y pulsar dos segundos mas. Poner el resto de los ingredientes de la salsa de marinar. Combinarlos. Poner la carne y los pimientos en un tazon grande. Ponerle la salsa de marinar a la carne y los pimientos, revolviendo para cubrirlos con la salsa. Cubrir con papel plastico y refrigerar por toda la noche. Quitarle con cuidado los tallos a los champiñones, reservar los sombreritos. Poner los sombreritos de champiñones en la salsa de marinar, 2 horas antes de cocinar. Calentar el asado del horno. Cortar cada limón en 8 cuñitas. Ensartar las piezas en pinchos de madera, alternando champiñones, limones, carne y pimientos. Poner las brochetas en un molde de hornear. Asar por 10-12 minutos, untando ocasionalmente la salsa de marinar con una brochita. Servir calientes.

Nota: La receta puede variar con brochetas de carne con naranja, sustituyendo los limones con 3 naranjas pequeñas.

Pollo con coco en hojas de Bambú

Ingredientes:
10 hojas de bambú o 225 grs de hojas de platano
4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel
2 cucharadas jengibre fresco, pelado y rallado
2 cucharadas hierba de limón picada
1 3/4 taza leche de coco

Procedimiento:
Dejar en remojo las hojas de bambú en agua por toda la noche para ablandarlas. Las hojas de platano son los suficientemente flexibles para usarlas directamente. Cortar las pechugas de pollo en piezas de 5 x 1.3 cms.
Poner el pollo en un tazon de ceramica. Incorporar batiendo el jengibre, la hierba de limón y la leche de coco. Cubrir con papel plastico y poner a marinar en el refrigerador por toda la noche. Cortar 2 hojas de bambú en tiras de 2.5 cms de ancho. Poner 2 piezas de pollo en cada hoja entera de bambú. Doblar las hojas alrededor del pollo para formar paquetitos triangulares. Atar cada paquetito con una tira de hoja de bambú. Poner los paquetitos en una canasta de vapor, de bambú. Cocinarlos al vapor durante 30 minutos sobre una olla de agua hirviendo. Servir el pollo en las hojas con chutney de mango, salsa de cacahuate, arroz perfumado o salsa de soya.

Camarones y Aguacate con Vinagreta

Ingredientes:
2 aguacates
Jugo de 1/2 limon
200 grs camarones cocidos sin cascara
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
Rodajas de limón para servir

Vinagreta:
1 cucharada de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite olivo extra virgen
Sal y pimienta negra

Procedimiento:
Rebanar uno de los aguacates a la mitad a lo largo, separar ambas mitades; sacar el hueso; quitar la piel y cortarlos en 6 rebanadas; repetir con el otro aguacate. Barnizar el aguacate con el jugo de limon y repartirlo en 4 platos, acomodar las rebanadas en forma de abanico; colocar un cuarto de los camarones sobre cada plato.
Para hacer la vinagreta: en una jarra con tapa colocar el vinagre, el aceite de olivo y sazonar; agitar hasta que se mezcle bien; verter sobre los platos; espolvorear el cilantro o perejil y servir de inmediato con las ruedas de limón.

Sopa Tailandesa de Camarones

Ingredientes:
2 ramitas de limoncillo
310 grs de camarones crudos, enteros y con cascara
1 cucharada de aceite vegetal
1 litro de caldo de pollo
1 raiz de jengibre de 2 1/2 cms, picada
Ralladura de limón
Jugo de 2 limones
1 chile verde, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de salsa de pescado
1 chile rojo, sin semillas y rebanado y 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar.

Procedimiento:
Pelar la cascara del limoncillo y picar la parte blanca en 3 trozos, tirar la parte fibrosa. Pelar los camarones sin quitarles la cola, reservar la cascara para el caldo. Hacer un corte en el dorso de los camarones y sacar la vena; enjuagarlos y refrigerar.
Calentar el aceite en un sarten grande. Freir las cascaras de 2 a 3 minutos hasta que tengan color rosa; agregar el caldo, el ajo, el jengibre, el limoncillo, la ralladura de limón, el chile verde y sal al gusto; dejar que suelte el hervor; tapar y calentar a fuego lento durante 20 minutos.
Colar el caldo y regresarlo al sarten; incorporar la salsa de pescado y el jugo de limón; dejar que suelte el hervor; añadir los camarones y calentar a fuego lento durante 3 minutos o hasta que los camarones esten rosas y bien cocidos; sazonar con pimienta y adornar con chile rojo y cilantro.

Notas: esta famosa sopa tailandesa se conoce con el nombre de "Tom Yum Kung".
Limoncillo: es un sazonador muy usado en la cocina Thai y Vietnamita, es una hierba de hojas largas y delgadas, su sabor es acido, parecido al limón.
Salsa de pescado: originaria del sureste de Asia. Son diferentes mezclas con base de pescado salado y fermentado, chile o azucar. Tiene un sabor fuerte, el color varía de ocre a café. Se utitiliza para condimentar y dar sabor.

Taco de Cochinita Pibil

Martina Charaf - Los sabores de la diversidad

Titulo: Los sabores de la diversidad
Autor: Martina Charaf
Año: 2004
Archivo: .pdf
Tamaño: 13 Mb
Contenido: Los sabores de la diversidad pretende acercarse al fenómeno de la inmigración desde una de las múltiples relaciones que se construyen entre todos los participantes, los de aquí y los de allá: las recetas de cocina como moneda de intercambio y material de conocimiento entre unos y otros, y también como pretexto que permite hablar de nosotros mismos, de nuestra historia pasada y presente, de las diferentes costumbres, tradiciones, sueños y necesidades que hacen que gentes de distintos rincones del mundo podamos encontrarnos y convivir en un espacio común. Martina Charaf tras numerosas entrevistas entre hombres y mujeres procedentes de distintas regiones y culturas, recopila dos centenares de recetas que hablan de los secretos de la abuela y de fórmulas culinarias transmitidas oralmente de generación en generación, y nos ofrece las referencias para que cada plato pueda ser elaborado fácilmente, al mismo tiempo que nos permite ahondar en las señas de identidad de sus países de origen.

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Sopa de lentejas con pasta

Ingredientes:
4 rebanadas de tocino cortado en cuadros pequeños
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 tallos de apio picados
50 grs de pasta de lacitos o spaguetti troceado
1 lata de lentejas de 420gr. escurridas
1.2 lts caldo de verduras
2 cucharadas de menta fresca picada

Procedimiento:
Poner el tocino en un sarten grande con la cebolla, el ajo y el apio. Saltearlos de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla este tierna y el tocino empiece a dorarse. Añadir los lacitos o los spaguettis troceados al sarten y remover durante 1 minuto para impregnar bien la pasta con el aceite. Incorporar luego las lentejas y el caldo, y llevarlo a ebullición. Reducir la temperatura y dejarlo a fuego suave durante 12-15 minutos o hasta que la pasta este cocida. Retirar el sarten del fuego y añadir la menta fresca picada. Servir inmediatamente caliente a los platos individuales.

Nota: Se puede utilizar cualquier tipo de pasta para la receta, como espirales, conchas, etc.

Tomates rellenos con Mayonesa y Atún

Ingredientes:
4 tomates pera
2 cucharadas de pasta de tomate secado al sol
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de zumo de limon
ralladura fina de 1 limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 lata de atún de 115 grs. escurrido
2 cucharadas de alcaparras
sal y pimienta
Decoración:
2 tomates secados al sol, cortados en tiras
hojas de albahaca fresca

Procedimiento:
Partir los tomates por la mitad y extraer las semillas. Dividir la pasta de tomate entre las diferentes mitades y extenderla por el interior de la piel. Colocar los tomates en una bandeja y asarlos en el horno precalentado a 200°C unos 12-15 minutos. Entretanto preparar la mayonesa. Batir las yemas de huevo junto con el zumo y la ralladura de limón con una batidora hasta que la mezcla este suave. Ir añadiendo el aceite y dejar batir justo en el momento en que la mayonesa se espese. Tambien se puede preparar a mano con un batidor, batiendo la mezcla sin dejar de remover hasta que quede espesa. Añadir entonces el atún y las alcaparras a la mayonesa, y salpimentar al gusto. Ir rellenando los tomates con la mezcla y adornarlos con las tiras de tomate y la albahaca. Calentarlos en el horno unos cuantos minutos o si se prefiere servirlos frios.

Tablas de Composicion de Alimentos

Tabla de Composición de todos los alimentos, en las que te indica la cantidad de sodio, potasio, grasas, fibra, agua, proteina y más contiene cada alimento de huevos, lacteos y derivados, carnes y visceras de porcino, cabra, oveja, aves y caza, embutidos, pescados y crustaceos, etc.

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La preparación del Fugu en Japón

Wagashi

Pique (Honduras)

Ingredientes:
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
2 tomates rojos
1/2 pimiento verde
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Picar finamente todos los ingredientes. Todos los ingredientes mezclaros en un bowl y un poquito de agua, sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
Usarlo en tus recetas al gusto.

Catrachitas (Honduras)

Ingredientes:
12 tortillas de maíz (pequeñas)
1/2 lb. de queso ahumado rallado
Aceite vegetal
1 chile jalapeño rojo y verde
2 tazas de frijoles rojos cocidos
1 barra de margarina
1 cebolla morada
Pimienta negra molida
Sal

Procedimiento:
Moler los frijoles con media cebolla y el chile jalapeño. Agregar la margarina previamente calentada. Pasar los frijoles a un sarten y dejarlos freir un rato para que se terminen de cocer y esten calientes. En otro sarten, calentar aceite y humedecer con agua las tortillas para condimentarlas con sal y pimienta. Freir cada una de las tortillas, una por una y ya que esten fritas por los dos lados, se sacan del aceite y se dejan aparte, retirandoles el exceso de grasa con toalla absorbente.
Con ayuda de una palita, untar tres cucharadas de frijol a cada tortilla, los frijoles deben de estar calientes al momento de untarlos, despues de esto, se les espolvorea por encima el queso rallado. Decorar con un poco de pique.

Galletas de Nuez

Ingredientes:
Masa: 200 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de agua de azahar
2 tazas de harina

Relleno:
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de azúcar glass
1 cucharadita de canela

Procedimiento:
Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla las charolas. Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadir a esta mezcla, el agua de azahar y la harina. Seguir batiendo, sacar la masa y mezclar bien todo con las manos hasta obtener una mezcla espesa. Para el relleno, se mezclan los ingredientes en un recipiente. Se toma una cucharada de la masa y se forman bolitas; se presiona con el pulgar en el centro de quede un hueco. Se coloca una cucharadita del relleno en el hueco. Se acomodan las galletas en las charolas, y se hornean de 15/20 minutos o hasta que esten doradas. Se sacan y se dejan enfriar.

Que harias por la persona amada?

Licuados Quema Grasa

Titulo: Licuados Quema Grasas (Dieteticos)
Archivo: .pdf
Tamaño: 209 kb
Contenido: Recopilación de más de 68 recetas de licuados, batidos, infusiones, té, jugos y dietas para quemar grasa del cuerpo y así bajar de peso de manera natural. Recetas como jugos relajantes, diuréticos, quita-panza, desinflamante, laxante, sana paraedes y flora intestinal, quema grasa; infusiones para quemar grasa acumulada, y muchas recetas más.


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Panaderia Mexicana: Con Pasta Hojaldre

Titulo: Panaderia Mexicana
Tema: Con Pasta Hojaldre
Archivo: .pdf
Tamaño: 3 Mb
Contenido: Revista de panaderia mexicana que incluye deliciosas recetas con pasta hojaldre, como rehiletes, orejitas, moñitos, volovanes, cuernitos y varios más, imagenes que explican paso a paso el procedimiento de la masa, la elaboración del pan y la decoración de este exquisitos panes.



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Panaderia Mexicana: Sabrosas Empanadas Dulces y Saladas

Titulo: Panaderia Mexicana
Tema: Sabrosas Empanadas Dulces y Saladas
Archivo: .pdf
Tamaño: 6 Mb
Contenido: Revista de panaderia mexicana que incluye deliciosas recetas para la preparación empanadas, la manera de hacer la masa, imagenes que explican paso a paso el procedimiento de las empanadas dulces y saladas y el relleno de estas.



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Panaderia Mexicana Donas, Trenzas y Berlinesas

Titulo: Panaderia Mexicana

Tema: Donas, Trenzas y Berlinesas

Archivo: .pdf

Tamaño: 4 Mb

Contenido: Revista de panaderia mexicana que incluye deliciosas recetas para la preparación de donas, trenzas y berlinesas, imagenes que explican paso a paso el procedimiento de las masas y la decoración de este exquisito pan.

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Tikin Xic (Pescado Pibil - Yucatán)

Ingredientes:
1 pescado de 1.5 kg o 2 kg
1 cebolla grande
3 tomates grandes
2 chiles dulces
30 grs de achiote
2 naranjas agrias
Hojas de plátano
Sal al gusto

Procedimiento:
Diluir el achiote en el jugo de las naranjas y agregar sal al gusto. Cortar en rodajas los tomates, la cebolla y los chiles. Remojar durante 20 minutos el pescado agregar con él, la cebolla, los tomates, los chiles y el achiote, todo junto, preparado para que agarre sabor. Extiender las hojas de plátano en un molde o refractario y colocar el pescado. Encima, las rodajas de verduras y agregar el jugo del remojo. Cubrir con hojas de platano y meterlo al horno a temperatura media por unos 30 minutos hasta que este cocido y ligeramente dorado.
Servir caliente acompañado de arroz, tortillas calientes y ensalada.

Agua de Nopal

Ingredientes:
3 nopales medianos s/espinas
2 rebanadas de piña
1 litro de agua
2 limones
Azúcar al gusto

Procedimiento:
Se lavan perfectamente los nopales y se parten en tiras pequeñas. Las rebanadas de piña se parten en pedazos medianos. En la licuadora, se ponen los nopales y la piña con el litro de agua y se licua perfectamente, hasta que los nopales y la piña queden bien licuados. Ya licuado, se le agrega el jugo de los dos limones y se añade azucar al gusto. Servir frío.

Feliz Día de San Valentín

A todos los lectores de este blog, les quiero desear un Feliz Día de San Valentín! Celebren y disfruten el día en compañia de su pareja, esposo(a), amigos o seres queridos!

Lovin' from the oven cookbook

Lovin' from the oven cookbook

English

Document: .pdf

4 Mb

Cookies, Brownies, Cakes, Breads, Biscuits, Muffins, Holiday Recipes & Baking Tips.

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Sushi & Shashimi Teriyaki & Tempura

Titulo: Sushi & Shashimi Teriyaki & Tempura: Nuevas Recetas de la Cocina Tradicional Japonesa
Autor: Hideo Dekura
Archivo: .pdf
Tamaño: 37 Mb
Contenido: La cocina japonesa está considerada una de las más sanas del mundo. En Japón, la preparación y el servicio de los alimentos son mucho más que un medio de aplacar el hambre: forman parte del tejido cultural japonés entrelazado con la tradición y basado en los ingredientes más frescos de cada temporada. Explicaciones fáciles, fotografías que indican paso a paso las técnicas especiales y unas detalladas notas de presentación ayudarán al lector en todas las recetas y le revelarán un nuevo mundo de fantásticos ingredientes y maravillosos alimentos.

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Camarones en aguachile

Ingredientes:
Chiles serranos al gusto
Jugo de 1/2 kg de limones
1 kg de camarones
2 pepinos cortados en rodajas
3 tomates
8 limones
Sal y pimienta al gusto
Cilantro para adornar

Procedimiento:
Poner el jugo de los limones y un poco de sal y pimienta en un plato. Agregar los camarones al limón para que se marinen. Por otra parte, licuar el chile, el tomate, el jugo del otro limón, un poco de sal y pimienta. Poner esta mezcla sobre los camarones. Dejar marinar por lo menos 2 o 2 horas. Se sirve en un plato hondo y se adorna con el pepino y el cilantro.

Cocina Asiatica

Titulo: Cocina Asiatica
Editorial: Blume
Tamaño: 55 Mb
Archivo: .pdf
Pags: 96
Contenido: Un nuevo concepto de libro de cocina para todos aquellos que en realidad prefieren comer en un restaurante o esperan recibir invitaciones a comer de sus buenas amistades, aunque también se sienten a gusto cocinando. Una colección para personas jóvenes que ya han visto parte del mundo: las recetas no únicamente son sanas y fáciles de preparar, sino también muy internacionales.

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French Toast

Ingredientes:
8 rebanadas de pan blanco de caja
2 huevos
Azúcar al gusto
Canela al gusto
Jarabe de maple
Mantequilla
Rebanadas de fresa

Procedimiento:
Batir en un tazón, los huevos con el azúcar al gusto y con 3 pizcas de canela. Las rebanadas de pan se remojan en la preparación del huevo, que queden impregnados. Calentar un sarten con media cucharadita de mantequilla y tostar las rebanadas hasta que tomen un ligero color dorado. Para servir, se les agrega un poco de miel maple y las rebanadas de fresa.

Nota: Puedes usar jarabe de maple o miel al gusto

Arroz con leche y frutos secos

Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 taza de azúcar refinada
1 vaso de leche
1 cucharada de aceite
Frutos secos machacados al gusto

Procedimiento:
Moler el arroz 3 veces. Añadir la leche, el azúcar y el aceite, poner al fuego moviendo constantemente. Poner a fuego bajo la preparación hasta que forme una masa. Untar un molde o refractario con aceite, esparcir los frutos secos, agregar encima la masa, y con ayuda de la mano aplanar la superficie para que esta tenga la misma altura. Untar la superficie con otro poquito de aceite, esparcir un puño de frutos secos y meter el refractario en el horno a temperatura media, hasta que la superficie este dorada. Servir frío.

Tacos dorados de pollo en salsa verde

Tacos de chile poblano relleno de queso

Alas de pollo al limón

Ingredientes:
1 kg. de alas de pollo, sin puntas
60 ml. jugo de limón
1 cucharada vinagre de vino blanco
2 cucharadas de azucar morena
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite
45 grs cebollas de cambray rebanadas

Acompañamiento:
2 limones en rebanadas delgadas
1/2 taza de agua
1/4 taza azucar blanca
1/2 cucharadita vinagre de vino blanco

Procedimiento:
Colocar las alas de pollo en un recipiente de vidrio. Revolver el jugo de limón, vinagre, azucar y la salsa de soya, bañar las alas de pollo con esta mezcla, volteandolas para que se cubran bien. Dejar marinar durante 30 minutos o mas.
Calentar el wok, agregar el aceite y calentarlo. Sacar las alas de la marinada y sofreirlas durante 15 minutos, hasta que se doren y esten tiernas. Agregar las cebollas de cambray y sofreir durante 1 minuto, despues incorporar la marinada. Revolver para cubrir y calentar bien. Servir en un platon.

Acompañamiento:
Agregar las rebanadas de limon y el agua al wok. Dejar que hierva y despues añadir el azucar y el vinagre, cocinar hasta que las rebanadas de limon esten cubiertas con una miel espesa. Sacalas y acomodarlas entre las alas, bañar con el resto de la miel. Servir como botana o como plato fuerte acompañadas de arroz y verduras.

Carne de res con Mango

Ingredientes:
340 grs filete de res, en tiras delgadas
2 cucharaditas aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita sambal oelek (pasta de chile)
1 cucharada aceite de oliva adicional
1 pimiento rojo, sin semillas y tiras delgadas
8 cebollas de cambray en tiras diagonales de 3cms
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jerez
1 cucharadita azucar morena
1 lata de 250 grs. de rebanadas de mango, escurridas y en tiras.
1 cucharada de cilantro fresco picado

Procedimiento:
Colocar la carne, el aceite, el ajo y el sambal oelek en un tazon, revolver bien, tapar y marinar durante 10 minutos. Calentar el aceite adicional en un wok a fuego alto. Añadir la carne y sofreir durante 3 minutos. Agregar el pimiento, las cebollas de cambray, la salsa de soya, el jerez y el azucar, cocinar durante 1 minutos mas.
Con mucho cuidado, incorporar el mango a la carne, con cuidado para que este no se rompa. Agregar el cilantro y servir.

Sorbete de Kiwi

Ingredientes:
595 ml de agua
2 cucharadas de jugo de limón
100 grs azúcar fina
8 - 10 kiwis sin cascara
2 claras de huevo

Procedimiento:
En un sarten de base gruesa calentar a fuego bajo el agua, el jugo de limón y al azucar hasta que esta se disuelva; aumentar la flama y calentar durante 5 minutos; dejar enfriar. Licuar los kiwis hasta formar un puré y mezclar con el jarabe de azúcar. Batir las claras hasta formar picos suaves e incorporarlas a la mezcla. Verter la mezcla en una máquina para hacer helados y batir 30 minutos aproximadamente o hasta que las aspas se detengan.

Helado de yogurt de frambuesa

Ingredientes:
340 grs de frambuesas
55 grs azucar blanca
300 grs yogurt de frambuesa sin grasa
115 grs yogurt sin grasa
Menta fresca y frambuesas para decorar

Procedimiento:
Colocar las frambuesas en un procesador de alimentos o licuar hasta que esten suaves, pasarlas por un cernidor y colocar en un recipiente, eliminar las semillas, añadir el azucar y mezclar bien. Añadir el yogurt de frambuesa y el yogurt, verter la mezcla en un recipiente para congelar, tapar y congelar durante 2 horas. Mientras, colocar un recipiente vacio a congelar. Verter la mezcla de frambuesa al recipiente congelado y batir con un tenedor hasta que este suave y no tenga cristales de hielo; colocar de nuevo en el recipiente, tapar y congelar durante 4 horas mas, hasta que este firme.
Pasar al refrigerador 30 minutos antes de servir. Servir decorado con hojas de menta fresca y frambuesas.

Nota: Otra variante es usar fresas y yogurt de fresa.

Sushi

El sushi es una comida deliciosa, considerada una forma de arte puro, colorido y milenario. Su elegante presentación realza su simplicidad y natural belleza. Es elaborado por las manos expertas.Es una variedad de comida japonesa en base a vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción. La sola visión del sushi es suficiente para estimular el apetito.
Comida baja en calorías y grasas, alta en proteínas y de fácil digestión, especialmente, por utilizarse el pescado fresco sin cocción. Considerado uno de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad.
Sushi, la combinación de pescado fresco sin cocción y arroz avinagrado condimentado que le parece tan exótica a los extranjeros, es una comida lógica para los japoneses, debido a que ese país siempre abasteció a su densa población a través de los alimentos derivados del mar y de los campos de arroz. Su cocina es el resultado de lo que la naturaleza les provee.

Es cierto que el sushi hizo su debut en China, antes que en Japón. Se cree que fue introducido en Japón, en el siglo VII, después de Cristo. El sushi nació como un método para conservar el pescado por fermentación entre capas de sal y arroz, prensándolo con una piedra pesada, ante la inexistencia de heladeras. Luego de algunos meses, el pescado fermentado y el arroz eran considerados listos para comer. A mediados del siglo XVII, el Dr. Matsumoto Yoshiichi tuvo una idea revolucionaria: le agregó vinagre al arroz para impartir ese sabor agrio al pescado, que sólo lograban meses de fermentación.Recién en el siglo XVIII, un chef llamado Hanaya Yohei renunció a la fermentación y sirvió el sushi en su forma actual, colocando el pescado fresco sobre canapés de arroz. El resultado fue un éxito absoluto.

Ingredientes:
2 tazas de arroz para sushi (450 grs)
3 hojas de alga marina "Nori"
60 grs de queso crema
120 g de surimi cortado en tiras delgadas
1 pepino cortado en tiras delgadas (200 grs)
1 zanahoria cortada en tiras delgadas (110 grs)
3 cucharadas de salsa de soya (30 ml)
3 cucharadas de jugo de naranja (30 ml)
1 limón
2 cucharadas de ajonjolí (20 g)
1 tapete de bambú
1 pedazo de papel autoadherible

Procedimiento:
Se lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Se coloca el arroz en una olla de presión, agregándole dos tazas de agua, se cierra la olla y se pone a fuego normal. Cuando empiece a sonar la válvula se baja el fuego y se deja cocer 15 minutos. Se abre hasta que haya bajado la presión. Aparte sobre un tapete de bambú, cubierto con plástico autoadherible, se coloca media hoja de nori, encima se coloca una cama de arroz, como de medio centímetro, se espolvorea con el ajonjolí y se voltea. De el lado de la hoja de nori se coloca en medio el surimi, el pepino, la zanahoria y el queso crema. Se enrolla ayudándose con el tapete y apretando bien. Se emparejan los extremos y se corta en 8 rollos. Para preparar el aderezo se mezclan 3 cucharadas de salsa de soya, tres cucharadas de jugo de naranja y unas gotas de limón, se revuelve todo muy bien. Los rollos se sirven acompañados de la salsa.

Nota: Puede preparar diferentes rellenos sustituyendo el surimi por tiras de salmón, camarón o atún. Acompañe este platillo con unos vegetales salteados al estilo oriental, una sopa de garbanzos y para finalizar una buena porción de fruta. El "nori" es un alga que se cultiva en Japón y se elabora en láminas prensadas. Es de sabor intenso pero muy agradable.

I Luv Chocolate

A delicious collection of chocolate recipes.

Books in .pdf format.

3 Mb

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The Swedish Table Cookbook

The Swedish Table Cookbook

Minnesota Press 216 pags PDF 7.5 MB English

Swedish-born Henderson brings to American tables a refined and light version of traditional Swedish dishes.

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