Ingredientes:6 chiles habaneros
1 cebolla morada grande
Vinagre de piña, durazno o manzana
Aceite de oliva
Agua
Sal de mar
Orégano seco
Procedimiento:
Lavar los chiles, cebolla y oregano; asar los chiles y ponerlos a sudar en una bolsa de plastico para despues quitarles la piel, limpiarlos y picarlos muy finamente; filetear la cebolla morada y mezclarlo todo con su proporcion de vinagre, aceite de oliva y agua aliñarlo con el oregano. Dejar reposar durante una hora para que la cebolla se desfleme y los chiles se integren a todos los ingredientes. Ya lista la salsa, esta se acompaña de los panuchos, tacos, tortas de cochinita pibil, etc.
El xnipek da a toda la gastronomia yucateca el toque y color de la comida mestiza.
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