Ingredientes:250 grs de carne de pollo
4 chiles anchos
4 chilitos piquín
12 tortillas en cuadros tamaño mediano
1 jitomate grande molido y colado
3 cucharadas de manteca
Queso rallado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
sal
Procedimiento:
Freír las tortillas y escurrirlas sobre papel estrasa. Desvenar los chiles, tostarlos y remojarlos en agua caliente, molerlos con el ajo, y el agua en donde se remojaron, colarlos y mezclarlos con el jitomate. Agregar un poco de manteca en una cacerola, freír la mezcla anterior sazonada con la sal. Poner a cocinar el pollo y ya que este cocido, deshebrarlo. Poner el pollo deshebrado y las tortillas cortadas dentro de la salsa y llevar al fuego hasta que esten cocidas pero no muy secas. Para servir, se pone en el plato los chilaquiles y encima la cebolla picada y espolvorear con el queso.
Servir caliente.
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