Arroz Negro

Ingredientes:
2 tazas de arroz
2 jitomates
1/4 de cebolla
1 ramita de epazote
3 chiles serranos
1 diente de ajo
5 cucharadas soperas de aceite
3 tazas de caldo de frijol negro
sal

Procedimiento:
Lavar el arroz, remojarlo en agua caliente durante 20 minutos, escurrirlo y reservarlo. Preparar un caldillo con los jitomates, el ajo y la cebolla, licuarlo y colarlo. Poner a freir el arroz y agregarle el caldillo de jitomate, mover hasta mezclarlo perfectamente, añadir el caldo de frijol y dejarlo cocer. En el momento que comience a hervir, añadir el epazote la sal y los chiles serranos picados con o sin semilla, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz este bien cocido, si es necesario se puede añadir una taza mas de caldo de frijol. Servir caliente.