Mantecadas de Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de aceite

1 taza de azúcar

4 huevos

1/4 cucharadita de carbonato

1/2 taza de pasitas

2 tazas de harina

1 cucharadita de canela en polvo

3 tazas de zanahoria rallada

1/2 taza con nueces

1 pizca de sal

1 cucharada de escencia de vainilla

Procedimiento:

En un molde se pone el azúcar y el aceite, se agrega el carbonato, canela, sal, y un chorrito de vainilla, se bate todo perfectamente y una vez que se incorporo se le agregan los huevos completos y seguir batiendo, despues se le agrega la harina, las pasas y las nueces, una vez que se incorpore todo, se agrega la zanahoria rallada y se mezcla con una palita de madera o una miserable, esta preparacion se vacia en moldes para mantecadas y se hornean a 180ºC por 40 minutos apróximadamente. Se sacan de los moldes y se enfrian en un platon o charola.