Camotes con miel

Ingredientes:
2 kgs de camotes amarillos lavados
1 barrita de mantequilla derretida
2 trocitos de piloncillo machacados
1/4 taza de jugo de piña
1 taza de miel de maiz sabor natural

Procedimiento:
Los camotes se ponen a cocer enteros en agua hirviendo hasta cubrir y cuando empiecen a estar tiernos, escurrilos. Dejar enfriar, pelarlos y partirlos en rebanadas gruesas. La mantequilla se vierte en un refractario, se acomodan en él las rebanadas de camote y bañar bien con la miel de maiz mezclada con el piloncillo y el jugo de piña. Meter al horno precalentado a 200°C, durante aproximadamente una hora, bañandolos frecuentemente con su propia miel. Cuando los camotes esten tiernos y brillantes se sacan del horno y se dejan enfriar.