2 Diccionarios de Francés en Imagenes

Diccionario Frances por imagenes
3 PDF
Pw: sky
Link

French Picture Dictionary

2 Mb

Pw: sky

Link

Cocido Madrileño

Ingredientes:
400 grs garbanzos
500 grs morcillo
1/2 gallina
2 huesos de caña
200 grs tocino
1 punta de jamón
6 papas medianas
1 rama de apio
2 zanahorias
300 grs repollo
2 chorizos
2 morcillas
3 dientes ajo
1 ramita perejil
3 cucharadas de pan rallado
2 huevos
1 rebanada de jamón serrano
300 grs fideos
aceite y sal

Procedimiento:
Poner en un recipiente con agua los garbanzos durante 12 hrs. Una vez pasado este tiempo, preparar una cazuela con agua fria y poner en ella el morcillo, la gallina, los huesos de caña, tocino y la punta de jamón, llevar esto a ebullición. Cuando rompa el hervor, añadir los garbanzos y mantener el hervor suave duranta hora y media; agregar las papas, apio y zanahoria, limpios, pelados y en trozos, continuar la cocción media hora mas.
En otra cazuela con agua y sal, cocer el repollo picado, junto con los chorizos y las morcillas. Escurrirlo y reservarlo para despues. Poner los chorizos y las morcillas en la cazuela de los garbanzos. Quince minutos antes de que termine la cocción de los garbanzos, machacar 2 dientes de ajo y la rama de perejil, mezclarlos con el pan rallado, los huevos y la rebanada de jamon, muy picado; formar con la masa obtenida, una albondiga y freirla en un sarten con aceite caliente; cuando este dorada por todos los lados, se retira del aceite y se añade a la cazuela de los garbanzos. Cuando los garbanzos esten en su punto, retirarlos de la cazuela junto con las carnes, manteniendolos calientes, y preparar la sopa hirviendo en su caldo de cocción los fideos, rehogar el repollo en un sarten con unas cucharadas de aceite, en el que se habra dorado el ajo restante.
Servir primero la sopa, y a continuación los garbanzos escurridos con las verduras, las carnes y la albondiga preparada, todo en trozos.

El puchero o cocido tiene diferentes variantes; constituye una comida familiar muy completa que suele consumirse preferentemente en epoca de invierno.

Toronja Caramelizada

Ingredientes:
2 toronjas grandes y maduras
2 cucharadas de azúcar morena
4 cerezas confitadas grandes.

Procedimiento:
Cortar cada toronja a lo ancho por la mitad. Despegar la pulpa de la cáscara con la ayuda de un cuchillo especial para poder comerlo despues facilmente. Espolvorear el azúcar por encima de la toronja y ponerlas durante unos segundos en el horno muy caliente. Poner una cereza en cada centro de las mitadesy servirlas enseguida.

Canapés

5 ideas para preparar tus canapés con pan de molde.

Paté de higado de cerdo, media nuez y pimienta blanca molida.


Mantequilla, rábano, salmón ahumado, huevo codorniz y estragón.

Mantequilla, jamón serrano, gajo naranja, pimienta molida, perejil.

Pasta de camarones, champiñon y caviar.

Capa gruesa de queso crema, paprika y pasas.

Desserts Around the World: Revised and Expanded to Include New Low-Fat Recipes

Presents recipes for making favorite desserts from around the world and explains the traditions behind them. Completely revised and updated, Desserts around the World serves up tantalizing recipes for Moroccan date cake, Sacher torte from Austria, Brazilian fried bananas, and more. Seasoned liberally with vibrant, color photographs and easy, step-by-step directions, many of the recipes are low in fat and call for ingredients you may already have at home. Also included are dessert menu selections and an expanded cultural section highlighting dessert customs from around the world, including holiday and festival traditions. This book will show you how to treat your family and friends to delicious, internationally inspired desserts.


Presentando recetas para preparar los postres favoritos alrededor del mundo y explicando las tradiciones que tienen. Completamente revisado y actualizado, Postres alrededor del Mundo se sirven con recetas como pastel marroquí, tarta Sacher de Austria, plátanos fritos Brazileños y más. Sazonado liberalmente con las fotografías vibrantes de color y fácil procedimiento paso a paso, muchas de las recetas son bajas en grasa y piden ingredientes que tu puedes ya tener en tu casa. Tambien incluye menú de selección de postres y una sección cultural amplia que destaca costumbres del postre alrededor del mundo, incluyendo fiestas y tradiciones festivas. Este libro le demostrará cómo tratar a su familia y amigos a los postres deliciosos, internacionalmente inspirados.

PDF 72 Pags Lerner Publishing Group 5Mb
Link

Desserts Around the World

Featuring recipes from twenty countries around the world, this tasty sampler presents brief descriptions of where, what time of year, and why certain desserts are prepared. With recipes for Moroccan date cake, Sacher Torte from Austria, Venezuelan flan, Lebanese stuffed pancakes, and much more, Desserts around the World presents delicious desserts for every occasion.

Ofreciendo recetas de más de veinte países alrededor del mundo, este sabroso ejemplar presenta breves descripciones de donde, en que epoca del año, y porque ciertos postres son preparados. Con recetas de pasteles marroquies, austriacos, flanes venezolanos, pancakes libaneses, y muchos más, Postres alrededor del mundo presenta deliciosos postres para cualquier ocasión.

Lerner 72 Pags PDF 5 MB English

Link

Taco de Cecina y Papas

Holiday Cooking around the World

Featuring foods, cultures, and holidays from around the world, go on a tour of international kitchens as cooks prepare traditional holiday dishes. With easy-to-follow recipes from many different countries, readers are given a sampling of the celebrations held in each featured country.

Ofreciendo comidas, culturas y fiestas que existen alrededor del mundo, pasea por este tour de cocinas internacionales como los cocineros preparar platillos de fiestas tradicionales. Con los pasos sencillos de las recetas de varios paises, a los lectores se les esta dando un ejemplo de como se realizan las celebraciones en cada uno de los paises.
72 Pags Pdf 7 Mb English Pw: sky

Link

Cooking the .... Way Books Pack 6

Cooking the Turkish Way
Cooking the Vietnamese Way
Cooking the West African Way
21 Mb
Pw: sky



Link

Cooking the .... Way Books Pack 5

Cooking the Polish Way
Cooking the Russian Way
Cooking the South American Way
Cooking the Southern African Way
Cooking the Spanish Way
Cooking the Thai Way
28 Mb
Pw: sky


Link

Cooking the .... Way Books Pack 4

Cooking the Lebanese Way
Cooking the Mediterranean Way
Cooking the Mexican Way
Cooking thw Middle Eastern Way
Cooking the North African Way
Cooking the Norwegian Way
30 Mb
Pw: sky


Link

Cooking the .... Way Books Pack 3

Cooking the Indian Way
Cooking the Indonesian Way
Cooking the Israeli Way
Cooking the Italian Way
Cooking the Japanese Way
Cooking the Korean Way
36 Mb
Pw: sky


Link

Cooking the .... Way Books Pack 2

Cooking the East African Way
Cooking the English Way
Cooking the French Way
Cooking the German Way
Cooking the Greek Way
Cooking the Hungarian Way
Pw: sky
62 Mb


Link

Cooking the .... Way Books Pack 1

Cooking the Australian Way
Cooking the Austrian Way
Cooking the Brazilian Way
Cooking the Caribbean Way
Cooking the Chinese Way
Cooking the Cuban Way
31 Mb
Pw: sky


Link

Cupcakes & Coffee

Papas Fritas & Nachos

Son fantasmas en el baño? LOL!

Pulque curado de fresas

Ingredientes:
1 lt. de pulque
15 fresas
2/3 taza de azúcar
1 rajita de canela
1/4 de cucharadita nuez moscada

Procedimiento:
Licuar o moler todas las fresas junto con el azúcar y las especias, mezclar esta preparación con el pulque y dejar reposar 1 hora antes de tomarlo. Para mayor sabor y refrescarse, se puede dejar enfriar antes de servir.

Salsa de Chile Habanero

Ingredientes:
1 chile habanero finamente picado
½ cebolla morada finamente picada
1 taza de jugo de naranja agria
Sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y déjarla reposar 3 horas. Servirla al gusto.



Nota 1: El chile habanero es uno de los chiles más picantes de toda la Cocina Mexicana. Si uno desea que la salsa este menos picante se le quitan las venas y las semillas al chile antes de picarlo.

Postre de Chicozapote

Ingredientes:
1 taza de pulpa de chicozapote (s/hueso s/cáscara)
2 tazas de leche evaporada
1 yema de huevo
1 cucharada maicena
1 raja de canela
2 cucharadas de pasitas
1/2 taza de azúcar

Procedimiento:
Mezclar la yema, el azúcar, la maicena, la canela y la leche. Poner todo a fuego bajo, mover ligeramente. Cuando empiece a espesar, agregar la pulpa de los chicozapotes pasada por un colador. Seguir moviendo y, cuando llegue al punto de crema espesa, retírarlo del fuego. Dejar que se enfríe y servirlo adornando con pasitas.

Huauzontles a la Mexicana

Ingredientes:
4 ramitas de huauzontle tiernos
3 huevos
3 chiles anchos
50 grs de queso añejo
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de harina
aceite en cantidad necesaria
sal

Procedimiento:
Quitarle las hojas a los huauzontles, lavar bien sus varitas y poner a hervir con sal. Cuando ya esten cocidos se vuelven a lavar y a escurrir. Se le doblan las varitas y se les coloca en el centro una rebanada de queso añejo. Se baten los huevos y los huauzontles se pasan por harina y se capean con el huevo, luego estos, se fríen en aceite caliente. Hacer un caldillo, se tuestan y desvenan los chiles que se muelen con el ajo y la cebolla, y se frien muy bien. Agregar un poco de agua y mantener en el fuego hasta que espese el caldillo. Añadir los huauzontles y dejar al fuego por unos 5 minutos. Servir caliente.

La Biblia Infantil

101 - Presentación
102 - La Creación Del Mundo
103 - La Primera Pareja- Adán Y Eva
104 - El Hermano Envidioso
105 - El Arca De Noé
106 - El Diluvio Universal
107 - La Torre De Babel
108 - Sacrificio De Isaac
109 - Vendido Como Esclavo
110 - José En Egipto
111 - Los Sueños De Faraón
112 - José Encuentra A Sus Hermanos
113 - El Pequeño Moisés
114 - Esclavos En Tierra Egipcia
115 - Las Plagas De Egipto
116 - El Paso Del Mar Rojo
117 - El Misterioso Man
118 - Las Tablas De La Ley
119 - El Becerro De Oro
120 - El Arca De La Alianza
121 - La Conquista De Jericó³
122 - La Fuerza De Sansón
123 - Sansón Y Dalila
124 - El Gigante Goliat
125 - El Sabio Salomón
126 - El Juicio De Salomón
127 - El Fabuloso Viaje De La Reina De Saba
128 - El Profeta Elías
129 - El Carro De Fuego
130 - La Paciencia De Job
131 - Jonás Y La Ballena
132 - U Matrimonio Muy Anciano
201 - La Anunciación A Marí­a
202 - El Censo En Israel
203 - El Nacimiento De Jesús
204 - Adoración De Los Pastores
205 - Los Tres Reyes Magos
206 - La Huí­da A Egipto
207 - El Feliz Encuentro
208 - El Bautismo De Jesús
209 - Tentaciones De Jesús
210 - La Pesca Milagrosa
211 - Los 12 Apóstoles
212 - La Venganza De Herodes
213 - Las Bodas De Caán
214 - La Multiplicación De Los Panes Y Los Peces
215 - Jesús Camina Sobre Las Aguas
216 - La Transfiguración
217 - Jesús Cuenta Parábolas
218 - Jesús Y Los Niños
219 - La Resurrección De Lázaro
220 - La Entrada Triunfal
221 - El Enfado De Jesús
222 - La Última Cena
223 - La Santa Cena
224 - La Oración Del Huerto
225 - Jesús Ante Caifás
226 - Pilato, Gobernador Romano
227 - Camino Del Calvario
228 - La Crucifixión
229 - Muerte De Jesús
230 - La Resurección Del Señor
231 - Apariciones De Jesús
232 - La Ascención A Los Cielos
233 - El Espírtu Santo
Formato: mp3
Tamaño: 95 Mb
Pw: sky

Link

Champurrado al Chocolate

Un delicioso champurrado al chocolate acompañado de unas gorditas de nata, para un rico desayuno.

Atole Negro Purépecha

Ingredientes:
18 tazas de agua (4 1/2 lts.)
200 grs cabello de elote tostado, molido y colado
500 grs masa de nixtamal
300 grs piloncillo rallado
2 rajas de canela grandes

Procedimiento:
En una cazuela o comal comenzar a tatemar el pelo de elote y continuar dandole vueltas. Prender fuego al pelo de elote y manejarlo con las manos mojadas. Voltearlo varias veces hasta que quede bien quemado. Moler en un metate el pelo con un poco de agua. Corroborar que quede como una especie de atole espeso, colarlo y reservar. Poner a hervir en una olla de barro agua, azucar y canela. Disolver la masa con las manos en un poco de agua. Al mismo tiempo que se cuela la mezcla de la masa, incorporarla al agua hirviendo en la olla. Vaciar tambien a la olla el molido de pelo de elote. Dejar hervir a fuego medio hasta que tome la consistencia de atole.

Nota: La idea de tostar el cabello de elote es para dar mayor intensidad al color y el sabor de este atole, rasgo único de esta receta.

Chintextle

Ingredientes:
15 chiles pasilla
3 cucharadas de pepita tostada
250 grs camarones secos
1 o 2 hojas de aguacate
1 cabeza de ajo asada
1/2 taza de vinagre
1 taza de aceite, preferentemente de oliva

Procedimiento:
Tostar, limpiar y remojar los chiles. Tostar los camarones a fuego lento sin que se quemen, asi como las hojas de aguacate. Moler muy bien todo junto con el ajo. Agregar el vinagre y el aceite necesarios para obtener una pasta que se pueda untar en tortillas o en pan tostado.

Cobertura para Conchas

Ingredientes:
50 grs de harina de trigo
25 grs de mantequilla
25 grs de margarina
50 grs de azúcar glass
50 grs de harina de trigo
5 grs cocoa en polvo

Procedimiento:
Mezclar la mantequilla y la margarina, acremarlas con la mano. Extender la mezcla sobre una superficie y agregar el azucar glass. Mezclar hasta deshacer los grumos. Agregar la harina de golpe e incorporar, procurando no amasar mucho para evitar que se endurezca. Separar la cobertura en dos. A una de las mitades incorporar la cocoa para hacerla de sabor chocolate. Las coberturas estan listas para ponerse encima de las conchas.

Mole Poblano de Sor Andrea

Ingredientes:
8 chiles mulatos despepitados, reservar las semillas
5 chiles anchos despepitados, reservar las semillas
6 chiles pasilla despepitados, reservar las semillas
4 chiles chipotle, despepitados, reservar las semillas
1/4 taza de manteca de cerdo
4 cucharadas de manteca de cerdo
1 rama de romero
2 ramas de tomillo
2 cucharadas de pasitas
1 cucharada de semillas de los chiles
6 cucharadas de ajonjoli
2 cucharadas de cacahuate pelado
15 almendras con cascara
1 cucharada de pepitas de calabaza peladas
1 tortilla seca troceada
1/2 bolillo duro rebanado
2 tomates pelados y asados
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
3 dientes de ajo
1/8 cucharadita semillas de anís tostadas
1/8 cucharadita semillas de cilantro tostadas
6 pimientas gordas asadas
3 clavos de olor asados
1/2 raja de canela asada
4 tazas (1 lt.) de caldo de ave
2 tablillas de chocolate rallado
sal

Procedimiento:
Calentar el 1/4 de taza de manteca y freir ligeramente los chiles, evitar que se quemen. Reservarlos. Calentar las 4 cucharadas de manteca y freir el romero con el tomillo. Retirar las hierbas aromaticas. Colocar la manteca aromatizada en una cazuela grande y freir las pasitas, las semillas de chile, el ajonjoli, los cacahuates, las almendras y por ultimo las pepitas de calabaza. En la misma cazuela, freir la tortilla y despues el pan.
Quebrar con las manos los chiles fritos encima de la mezcla anterior y continuar friendo a fuego bajo. Agregar los tomates, el jitomate, las semillas de cilantro y anís, asi como las pimientas, los clavos de olor y la canela. Mover constantemente. Incorporados y fritos todos los ingredientes añadir 2 tazas de caldo. Moler poco a poco la mezcla; si fuera necesario agregarle un poco mas del caldo para facilitar el proceso.
Colocar en la cazuela la salsa obtenida e incorporar el chocolate, mantener a fuego bajo. Añadir el resto del caldo caliente y cocinar 20 minutos aproximadamente. Si fuera necesario, agregar mas caldo y mantener en el fuego por 15 minutos mas. Sazonar y servir con piezas de guajolote. Servir.

Guajolota

Ingredientes:
2 bolillos o teleras
2 tamales

Procedimiento:
Con ayuda de un cuchillo, abrir el bolillo o la telera por la mitad a lo largo. Quitar el migajon. Desenvolver el tamal de su preferencia y ponerlo en el bolillo o la telera partidos.
Repetir lo mismo con el otro bolillo o la telera y el tamal. Se sirve un poco caliente.

Guajolota es el nombre que se le ha dado tradicionalmente en la Ciudad de México a un tamal dentro de un bolillo o torta y que forma parte de la comida típica de la vida capitalina. Existen guajolotas elaboradas con tamales del centro del país y tamales oaxaqueños.

Salsa de Tomate Verde

Ingredientes:

10 tomates verdes pelados

1/3 de taza de cilantro fresco y picado finamente

10 chiles serranos

1 trozo de cebolla

sal

2 dientes de ajo

Procedimiento:

Lavar los tomates verdes. En la licuadora o un procesador de alimientos, licuar los tomates, el chile, la cebolla y los ajos, sazonar con sal al gusto y una vez que esté bien licuada, se incorpora el cilantro finamente picado.

Linguini al Ajo y Perejil

Ingredientes:
500 grs de linguini
4 dientes de ajos machacados
2 cucharadas perejil hoja plana picado finamente
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
8 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:
Se cocina la pasta en abundante agua salada. En una sarten se coloca el aceite y el ajo y se cocinan a fuego bajo, procurando que no se queme el ajo. Al momento de sentir la fragancia, apagarlo y retirarlo del fuego. Se agrega el perejil y la pimienta roja. Cuando la pasta esté al dente sacarla de la olla, escurrirla un poco y agregarla al sartén. Agregar 1/2 taza de agua donde se cocinó la pasta y mezclar uniformemente.
Se sirve con queso parmesano.

El Arte de hacer Galletas

Titulo: El arte de hacer galletas
Autor: Ingrid Chópite
Archivo: .pdf
Tamaño: 17 Mb
Idioma: Español
Contenido: La reconocida repostera Ingrid Chópite pone a disposición variadas recetas de galletas: dulces, de chocolate, coco y de almendras; incluso las saladas, como las marineras, de queso y más. Con estas delicias, tendras una bonita sobremesa, obsequio, o simplemente para agasajar a familiares y amigos.


Link

Dulzuras Caseras

Titulo: Aprenda a hacer Dulzuras Caseras
Publicacion: Revista
Tamaño: 7 Mb
Contenido: Exquisitas recetas caseras para acompañar el té, café o mate, anexando una leve explicación del té y otras infusiones; sencillas recetas de panes, galletas, bocadillos, tartas, algo realmente delicioso.


Link

Disney Cookbook

La marca Disney nos proporciona deliciosas recetas de cocina para agasajar a los pequeños de casa, empezando con unas pequeñas recomendaciones de seguridad para los niños en la cocina, seguido de originales recetas de panes, dulces, galletas y gelatinas con las formas de las peliculas favoritas de Disney, El Rey Leon, La Cenicienta, Aladino, Dumbo, 101 Dalmatas, Los Aristogatos y muchos más.

Idioma: Ingles

Tamaño: 6 Mb

Link

No siempre las cosas son como aparentan

Manual de Socorrismo y Primeros Auxilios

Titulo: Manual de Socorrismo y primeros auxilios
Archivo: .doc
Tamaño: 5 Mb
Contenido: Manual para aprender lo que es el socorrimos y los primeros auxilios, para cualquier emergencia.

Link

Disney - How to draw Princesses

El libro viene en ingles, pero facil de traducir, solo basta tener los utensilios necesarios y empezar a dibujar!.

Idioma: Ingles

Tamaño: 14 Mb

Link

Chiles güeros x'catic rellenos de cazón

Ingredientes:
6 chiles güeros grandes
500 grs cazón
1 rama grande y 8 hojas de epazote
3 cucharadas de manteca o aceite
2 jitomates picados finamente
1/2 cebolla grande picada finamente
1 cucharadita de achiote en pasta disuelto en 2 cucharadas de vinagre
Sal
2 tazas de guacamole
1 taza de crema liquida

Procedimiento:
Hervir 10 minutos el cazón en agua con sal y la rama de epazote. Separar el caldo. Quitar la piel del cazón, lavarlo y desmenuzarlo. Exprimirlo bien y freirlo en 3 cucharadas de manteca o aceite con jitomate, cebolla, 8 hojas picadas de epazote, el achiote disuelto en vinagre y sal hasta que quede bien seco. Asar y pelar los chiles. Abrirlos por un lado, quitarles las semillas; remojarlos en agua con sal y lavarlos varias veces. Rellenar los chiles con el cazón frito. Servir a temperatura ambiente con el guacamole licuado en 2 tazas de crema liquida o alguna otra salsa de su preferencia.

Papadzul

Ingredientes:
500 grs pepitas de calabaza gruesas
10 huevos
3 jitomates (1/2 kg)
2 chiles habaneros
2 ramas de epazote
25 tortillas
sal

Procedimiento:
Tostar ligeramente las pepitas sin dejar que se quemen y molerlas. Debe quedar una crema espesa.
Hervir los huevos 12 minutos, desechar las cascaras y separar las yemas de las claras. Machacar las yemas con un tenedor y picar las claras.
Hervir los jitomates durante 5 minutos en 1 1/2 litro de agua con los chiles habaneros, el epazote y sal. Escurrir y reservar el agua. Pelar y quitar las semillas de los jitomates y licuarlos con los chiles. Rectificar la sal y reservar esta salsa.
Rociar las pepitas molidas con un poco del agua caliente donde se colocaron los jitomates y amasar suavemente, rociando las veces que sea necesario hasta que suelten su aceite (5 o 6 cucharadas). Retirar este aceite y reservar.
Con el resto del agua donde se cocieron los jitomates, deshacer las pepitas molidas y añadir la sal; debe quedar como una crema ligeramente espesa. Antes de servir calentarla a baño Maria sin que hierva.
Remojar las tortillas calientes en la crema de pepita, colocarlas en un platon y a cada tortilla ponerle en el centro un poco de yema y clara. Enrollarla cada una.
Para servir, poner un poco de salsa sobre cada plato, luego dos o tres taquitos y encima más crema de pepita; se vierte un poco de salsa de jitomate y por encima el aceite de pepita.

Mayonesa Básica

Ingredientes:
2 huevos
2 tazas de aceite (500 ml)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca molida

Procedimiento:
Batir o licuar los huevos 1 minuto hasta que tomen color limón. Agregar el aceite despacio en un chorrito muy fino, hasta lograr el espesor deseado. Terminar agregando el limón, la sal y la pimienta.

Con vinagre de chiles: el lugar de jugo de limon, la mayonesa basica y cualquier otra se puede sazonar con vinagre de chiles en escabeche.
Con hierbas: añadir hierbas de olor finamente picadas.
Francesa: mezclar en la licuadora 1 cucharada de catsup y/o una cucharadita de estragón picado.
Con verduras: Agregar pepino sin semilla, apio o zanahorias ralladas.
Alemana (especial para mariscos): Agregar 1/2 cucharadita de mostaza en polvo "Colman" disuelta en un poco de agua, 1 cucharadita de salsa "Perrins" y 1/4 de cucharadita pimienta de cayena.
Con ajos: Moler con tres dientes de ajo crudo machacados.
Con cebolla cocida: Cocer 1/2 cebolla hasta que quede transparente e incorporar a la mayonesa.
Con cebolla cruda: Moler con la mayonesa basica 4 cucharadas de cebolla cocida y 2 cucharadas de cebolla cruda.
Con chiles: Limpiar, quitar semillas y venas de chile serrano, jalapeño o chipotle en escabeche. Agregandolos al gusto a la mayonesa basica.
Con chile ancho: Agregar a la mayonesa basica un molido de 2 dientes de ajo asados, 1/2 cebolla asada y 2 chiles anchos fritos y desvenados.
Con frutas: Agregar a la mayonesa basica 1 taza de zarzamora, fresas o cualquier otra fruta ácida. Servir para ensaladas mixtas de frutas y hortalizas como lechuga y manzana, camarones, langostinos, costillas de cordero, codornices o pichones.
Mayonesa con recaudo verde: Incorporar a lamayonesa basica 4 pimientas negras, 2 pizcas de comino, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano y 4 clavos de olor, todo asado. Moler la mayonesa hasta que no haya grumos. Ideal para acompañar pescados, mariscos y aves.

Aguacates rellenos de verdura

Ingredientes:
5 aguacates medianos maduros pero no suaves y lavados
1 limón grande
100 grs queso panela cortado en cuadritos
1/2 taza de chicharos tiernos cocidos
1 jitomate pelado sin semillas cortado en cuadritos
Hojas de lechuga
1 taza de mayonesa con hierbas
Sal y pimienta

Procedimiento:
Momentos antes de servir, partir por la mitad a lo largo los aguacates, sujetar cada mitad con una mano y sin aplastar girar las dos mitades para separarlas. Quitar el hueso con un cuchillo fino.
Con una cucharita desprender parte de la pulpa de cada medio aguacate hasta dejar 1 cm de pulpa pegada a toda la cáscara. Humedecer la pulpa con jugo de limón y espolvorear con sal.
Mezclar los demas ingredientes (menos la lechuga) con la mayonesa y rellenar los medios aguacates con ella.
Retirar la cascara de los aguacates y servirlos sobre hojas de lechuga salpimentadas.

El Atole

El atole es una bebida prehispánica que se consume principalmente en México, entre otros países de Centroamérica. Originalmente se preparaba únicamente a base de harina de maíz, actualmente hay infinidad de variedades para preparar el atole como condimentarlo antes de la cocción con especies aromáticas como el cacao, vainilla, canela, anís, flor de azahar, hojas de naranjo y otros saborizantes como chocolate, jugo o pulpa de frutas dulces. Se puede preparar con leche en lugar de agua. En algunos estados como Puebla, Michoacán, Veracruz, entre otros, se prepara un atole especial llamado chilatole, que es salado en lugar de dulce y lleva chile, epazote, granos de elote y algunas especias.
Los sabores típicos del atole son vainilla, fresa, piña, chocolate, guayaba, nuez, canela, mango, ciruela y coco. A lo largo del tiempo los sabores para preparar el atole han ido aumentado como el atole blanco (la base de todos, hecho con nixtamal, sin azúcar ni saborizantes), el atole negro (preparado con cáscara de cacao), el atole champurrado (de chocolate), el atole de pinole, el atole de masa, el atole almendrado, el atole de masa y fríjol, el atole de fríjol con guayaba (también se pueden usar otras frutas), el atole de pepita chica (de Yucatán), el atole de maíz de teja, el atole de aguamiel, el atole colado de maíz (de Coalcomàn, Michoacán), el atole de flor de San Juan, el atole malarrabia, el atole de naranja, el atole de coyol (de coco), el atole de piña, el atole de avellana, el atole de cacahuate, el atole de chicozapote, el atole de plátano, el atole de mandarina, el Nicuatole (Oaxaca), o el Tanchucúa (Yucatán).

Los Pastes

El Paste es el platillo típico de Real del Monte, Hidalgo.
Real del Monte, en el estado de Hidalgo, una de las poblaciones más elevadas de la República Mexicana, a 2,760 metros sobre el nivel del mar. En el siglo XIX vinieron a México compañias mineras inglesas, asi, estos hombres y mujeres que los acompañaron trajeron a México sus tradiciones y la receta de la empanada, de la pasty, cuya particularidad es que su relleno es de carne de res picada con papa, que incluye cebolla y nabo, que se cocina junto con la masa de harina.

El relleno tambien puede incluir fruta. Con el tiempo, no solo se le cambio el nombre de pasty en inglés al de paste en español sino que tambien su relleno ha sufrido modificaciones, de esta forma, existen pastes horneados rellenos de carne con papa, mole o de frijol, o incluso paste de piña. Desde un principio el cornish pasty se servia como alimento a la hora del almuerzo de los mineros, y su ventaja era fácil de transportar y de llevar al interior de la mina.
Es una empanada hecha a base de harina, mantera y sal (en ocasiones hojaldrado) relleno tradicionalmente de papa con carne aunque actualmente existen de distintas combinaciones de ingredientes.
El tradicional paste de papa, tienen en la orilla una trenza elaborada con la misma pasta, y cuentan que esa orilla era la única parte del paste que no se comían, debido a que dentro de las minas no se podían lavar las manos, por lo que tomaban el paste por esa orilla y así no tocaban el paste con la manos sucias.

Pastes

Ingredientes:
Pasta:
500 grs harina
100 grs manteca
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 tazas de leche o agua
1/2 cucharadita sal
clara de huevo batida
huevo para barnizar

Relleno:
500 grs papa blanca
500 grs filete
2 poros
2 cucharadas perejil picado
Chile serrano al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Se corta el filete en trozos pequeños. Los poros se rebanan y las papas se pelan, se cortan en trozos pequeños, poniendolas en agua de sal. Ya para rellenar se sacan del agua, se agregan el perejil y el chile y se mezcla todo en crudo.
Se cierne la harina con la sal y el polvo de hornear, por tres veces. Se le mezcla la manteca con dos cuchillos, agregando el agua o la leche hasta formar una masa suave; no debe amasarse mucho. Sobre una mesa enharinada se extiende la pasta, cortada en circulos de regular tamaño, colocando en el centro un poco de relleno. Se doblan como quesadillas, agregando en las orillas una poca de clara batida, con un tenedor, para que se peguen bien. Se barnizan con huevo y se meten al horno a 250°C para que el relleno, que esta crudo, se pueda cocer.